Цайруулах - энэ нь дулааны эмчилгээ бүтээгдэхүүний нэг арга юм

Олон шинэхэн тогооч нь ихэвчлэн үнэхээр үгийг "цайруулах" ойлгохгүй байна. Энэ нь үнэндээ маш энгийн ойлголт юм, харин түүнийг нь уулзаж ч байсан хүмүүст, тэр ч тодорхой нарийн төвөгтэй хийх боломжтой. Хэрэв бид ерөнхий ойлголтыг авч үзэх, энэ нь тэд бүрэн бэлэн байдлын зэрэгт авчирсан биш юм халуун ус, уур, замаар бүтээгдэхүүний дулааны эмчилгээ гэсэн үг. нь гагнуурын - Энэ бол ердөө л цайруулах, тавьж байна. Бид үйл явцын технологийн дэлгэрэнгүй орж байгаа бол, бүтээгдэхүүн, түүний боловсруулалт хийлгэх зорилгоор хамааран өөр өөр аргаар ажиллаж болно.

цайваржилт гэж юу вэ хүнсний ногоо, аль хувьд явагдаж байна

Харамсалтай нь, амин дэм, эрдэс бодисын хамгийн их агаарын харьцаж дээр задардаг. Энэ нь ихээхэн бууруулах, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо төрхийг нөлөөлсөн байна. A тод жишээ - Алим, лийр, огтлох дараа хэдхэн минутын дараа маш тааламжгүй байна. Ийм гай цайваржилт тусалдаг зайлсхий. нь исэлдэх хурдацтай явагддаг Энэ үйл явц. Мэдээж хэрэг, шим тэжээл нь илүү алдсан ч, хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ төрх бараг зовж байна.

Энэхүү журам нь буцалсан ус, эсвэл уур нь бага хэмжээний нь ихэвчлэн хийж гүйцэтгэнэ. Хүнсний ногоо зэрэг саванд байрлуулж, мөн нэг удаа, түүнээс татаж зарим нэг хэсэг болсон, бага бусдын төлөө мэт цайвар байна гэж болох вий байх ёстой. , Хоол хийх 2-оос 5 минут байх ёстой хангалттай parboiled эсвэл уур байж болно. Дүрмээр бол, жор хоол заасан аргыг хоол хийх, цаг цайруулах. алим, төмөр баялаг нь бусад жимс, жимсгэнэ тулд биш, харин харанхуй, ус нь бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмэх санал болгож байна.

чинжүү, улаан лооль цайруулах, ёс мэт, цаашид олз таваг чадвартай өөрсдийн нимгэн арьс ангижирч зорилгоор явуулсан. Тиймийн тул, тэд ихэвчлэн чанасан биш, харин үеийн буцалсан ус, дараа нь хүйтэн ус (дулаан эмчилгээний дараа бүх жимс, хүнсний ногоо, санал болгогдсон, бөхөөх), ёс зүйгүй тэр нь хязгаарлагдмал байна. Зарим нь, ялангуяа нарийн ногоо (тухайлбал, бууцай гэх мэт) голдуу цайруулах бусад бэлтгэж чадахгүй байна. үнэн ч хоёр зуухны, тэр маш хурдан түүний өнгө, тааллыг, усны саванд Улиг болсон буцалган дурьдах байх нь алдаж байгаа юм.

өвөл ургац, хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, тэднийг цайруулах санал болгосон гэж өмнө, энэ нь илүүдэл агаарын салахыг туслах, тэд сайн сайхан ирээдүйн төлөө хадгалагдах болно тул, хамгаалалтын кино бий болгож болно.

Ямар бүтээгдэхүүн blanch байхгүй бол

Энэ нь боловсорч гүйцсэн жимс ирэх үед Энэхүү журам нь хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй юм. Нэгдүгээрт, ямар ч дулааны нөлөө нь тэдний өнгө сөрөг нөлөө (тэд хатах, бага татахуйц болсон) байна. Хоёрдугаарт, жимсгэнэ нь ихэвчлэн нэлээн зөөлөн, амархан болгосон, тийм ч буцалж буй ус богино хугацааны өртөх нь тэд амархан компот болгон хувиргаж чадна юм.

Яагаад тэр нь blanch мах, загас

Эдгээр бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн хоол бэлтгэх нь цааш үргэлжлүүлэхээс өмнө тэд ерөнхийдөө арчиж цэвэрлэх, ариутгахад хүйтэн усаар сайтар угааж байна. Гэхдээ энэ нь буцалсан усаар шүршүүрт орж, илүү үр ашигтай blanch мах, загас юм. Энэ тохиолдолд, бүтэц эвдэрсэн байгаа бол, шим тэжээл ууссан биш юм, олон бичил биетэн дулаан хамт амь насаа алдсан байна.