Цуу: өргөдөл, жор

Сүүлийн үед манай улсад хэн ч юу цуу мэдэж байсан. их хэмжээгээр түүний хэрэглээ нь зөвхөн өнгөрсөн зууны ерээд онд эхэлсэн.

Бүтээгдэхүүний түүх

цуу төрсөн газар Хятад гэж үзэж байна. Энэ бүтээгдэхүүний эхний дурдсан 2-р зууны үед МЭӨ хэвээр байна. өөрийн болгох шалтгааны талаар олон таамаглал байдаг. Хэн нэгэн нь давс, харин алдагдал, илүү багаар хэрэглэдэг хүмүүсийн хүсэл талаар ямар нэг юм хэлж байна. Зарим нь энэ шашны зорилго нь зөвхөн цагаан хоолтон хоол идэх хүн авах гэж оролдож байсан эртний лам нарын хүсэл улмаас байсан бөгөөд бүрэн цагаан идээ, мах махан бүтээгдэхүүн орхих гэж үздэг. Ямар ч байсан, ямар ч нэг нь мэдэгдэж байгаа цуу байсан үед юм. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх түүний хэрэглээ заавал болсон бөгөөд энэ нь нийтлэг байдаг. Тун удахгүй, энэ бүтээгдэхүүн нь өөрсдийн улс орны хил дээр шаталсан болон дэлхий даяар хурдацтай тархаж эхэлсэн. Эхний ер бусын амтлагч Япон хайртай, харин Голландын далайчин тусламжтайгаар Европын олон оронд энэ талаар мэдсэн юм. Энэ ер бусын Азийн амтлагчаа ашиглан таашаал нь удаан хугацааны алдартай хоол нь шинэ амт өгөх нь хоол.

амтлагч үйлдвэрлэлийн технологи, түүний хувилбарууд

Өнөөдөр цуу янз бүрийн арга замаар бэлтгэнэ. Гэсэн хэдий ч, ямар ч тохиолдолд, түүний үйлдвэрлэлийн үйл явц шарж улаан буудай, мөөг тодорхой төрлийн дэргэд чанасан шош, түүний дараагийн исгэж болон pasteurisation нь хольц исэх процесс нь холбоотой байдаг. Энэ бол үнэн болгодог зүйл цуу. хоол хийх нь түүний хэрэглээ амттан бусад нь бараг ямар ч хязгаарлалт байна. Энэ нь, түүнчлэн янз бүрийн Боолт болон маринад бэлтгэх, мах, загасны хоол нь халуун ногоотой амт болгон ашиглаж байна. Үүнээс гадна, энэ нь бусад бэлтгэх үндэс болгон ашиглаж байгаа мөөг: сүмс гич, сам хорхой болон бусад. хурд, исгэх бүтээгдэхүүний хугацаа, цуу түүний хэрэглээ гурван төрлийн хамааран:

• гэрэл,
• харанхуй
• сайхан.

Тэдний тус бүр боловсруулах, бэлтгэх технологийн өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг, эргээд энэ бүтээгдэхүүн хэрэглэж байгаа арга замыг нөлөөлдөг. Жишээ нь, хар шар буурцагны жан нь авна. Түүний хэрэглээ нь махан хоол болон маринад бүх төрлийн хязгаарлагдмал байна. шалтгаан нь цуу, зузаан төвлөрсөн, анхилуун бараг давстай явдал юм. Хөнгөн амтлагч төрөл бага анхилам үнэртэй, гэхдээ илүү их давстай, улмаар янз бүрийн салад бэлтгэхэд ашиглаж байна. А сайхан агуулсан далдуу элсэн чихэр, ямар ч мах, эсвэл хүнсний ногооны хачир амтыг онцлон ашигтай бөгөөд зөвхөн амттан засах чадахгүй байгаа, гэхдээ бас.

цуу хэрхэн ашиглах вэ

Олон хүн цуу амт ирсэн. жор болон үйлдвэрлэлийн аргын хэрэглээ байнга өсөн нэмэгдэж, сайжруулах юм. Нэмэлт өөрчлөлт шохой, улаан лоолийн оо, гүнжидийн тос, эсвэл зөгийн бал нь цоо шинэ сүмс бэлтгэх боломжийг олгодог. нэмэлт шанцай, цагаан гаа, гоньд, гич, эсвэл сармис зэрэг нь хэрэглэх хоол нь үнэхээр өвөрмөц үнэр өгдөг. тэр ч байтугай хамгийн үзэмжгүй ургамал нь жинхэнэ нарийн гаргах нь цуу чадвартай байдаг. Жишээ нь, сонгодог "teriyaki". Энэ нь амархан найрлага хоолны халбагын гарч хэмжих, гэртээ хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л хэрэгтэй:

3 халбага цуу, 2 халбага бор элсэн чихэр, 1 халбага газрын цагаан гаа, 3 халбага дарс "Mirim" (тэр биш бол, та төлөө, хуурай Вермут эсвэл ямар нэгэн ашиглаж болно амттан дарс).

нэг дор teriyaki бэлтгэх:

1. жижиг саванд, бүх найрлагыг хослуулах, хутгаад, дараа нь бага дулаан дээр 6-8 минут хүртэл дулаацуулж.

Teriyaki бэлэн. Одоо энэ нь зөвхөн хүйтэн хэвээр байна. Энэ нь хөргөгчинд хийж байх хэрэгтэй. Түүнээс хойш үнэрт хольц бүхий л боломжит салад болон загас, далайн төрөл бүрийн хоол нь дүүргэлтийн болгон ашиглаж болно. Энэ жингийн гол үүрэг нь халуун ногоотой цуу гүйцэтгэдэг. жор ашиглах, бүтээгдэхүүний сонголт бусад найрлага хамаарна.

халуун ногоотой амтлагч мах

Азийн хоол нь махан хоол онцгой анхаарал өгсөн. Тэдний дунд олон олон янзын жор, заавал цуу ашиглаж байна. Энэ үнэрт нэмэлт мах хэрэглэх үндсээр нь түүний амтыг солих боломжийг олгодог. , Авч Жишээ нь, жор нь халуун ногоотой, чихэрлэг болон исгэлэн тахианы юм. Эхлээд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй:

фунт тахианы (эсвэл хөл) сармис, 6 хумс, шарж хушны самар 130 гр, халбага цардуул, 3 халбага цуу, 2 цагаан цуу, ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү, мөн бага зэрэг ногоон сонгино байна.

хоол Хоол хийх хүргэж дараах байдлаар байх ёстой:

1. Булангийн (эсвэл хөл) цардуул, давс, чинжүү цацаж, дараа нь халуун хайруулын тавган дээр 5-6 минутын турш газрын тосны шарсан тахианы өнхрөх.
2. нэг аяга мах өөрчлөлт болон хойш тавьж, ижил хайруулын тавган дээр хөнгөнөөр жижиглэсэн сонгино нь татсан сармис нь 30 секунд хуурч.
3. Мах эргэж тавган дотор, жан, ус нэг аяга нэмнэ. 1 минут Simmer, дараа нь бүтээгдэхүүн хэвээр нь тавган дээр нь халуун байдаг бөгөөд сонгино, самар нь цацаж.

Энэ нь хоол гоймонгийн зохицон сайн амт болно.

будаа элбэг

Хаана нь зөвхөн цуу ашигладаг вэ? цагаан будаа ашиглах нь, жишээ нь, "+ чимэн гоёг гол таваг" гэсэн хослол нь хязгаарлагдмал байна. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь аль аль нь амархан аль хэдийн алдартай бүтээгдэхүүн нь цоо шинэ жор өгөх нэгтгэж болно. Жишээ нь, хүнсний ногоо нь цагаан будааны. Та хэрэгтэй болно:

цагаан будаа 250 грамм (сайн "Basmati" авах) лууван, амтат чинжүү, сонгино, өргөст хэмх, 1 ширхэг, наранцэцгийн тос, шар буурцагны жан нь халбага дээр.

Үйл явц технологи:

1. угаасан цагаан будаа буцалж буй ус, Ангижруулагч нь 10 минутын турш буцалгаад, 10-15 минутын турш хамрагдсан, зогсох боломжийг олгодог.
2. Энэ үед, жижиглэсэн сонгино 5 минутын турш газрын тосны шарсан.
3. үрж жижиглэсэн лууван нэмж, их төлөө хуурч байна.
4. Дараа нь дулааны устгах, тавган руу жан халбага хэдхэн хийнэ.
5. тогоо будаа, чинжүү, өргөст хэмх шилжүүлэх, сайн хольж байна.

Одоо та хоол идэж болно, цуу нэмж нь хайрлагчид таваг үүнийг асгаж болно.

хоол амттай нэмэлт

Нэлээд нь ихэвчлэн сүүлийн үед цуу ашиглах жор даяар ирдэг. сүмс болон Боолт өргөдлийн түүний хэрэглээний цар хүрээг хязгаарладаг. Тэр нь ихэвчлэн "дүрж цуу" юм, аль нь шингэн болгосон бүтээгдэхүүн буурсан үзүүлэлттэй үүрэг гүйцэтгэдэг. Сайн амт авч байгаа холимог дараах бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн:

2 халбага цуу , цагаан цуу , цагаан будаа, цагаан цуу, элсэн чихэр, нэг чинжүү газрын тос, 2-3 chive, давс, натрийн глутамат нь ½ цайны халбаган дээр 1 халбага.

нь цуу хоол яаж болох вэ? Үүнийг хийхийн тулд:

1. Чили нимгэн цагираг болгон бууруулах, газрын тос нь бага хэмжээний passaged.
2. нэг аяга үүнийг хийж, хэвлэл жижиглэсэн сармис нэмнэ.
3. Дараа нь ээлжлэн үлдсэн найрлагыг нэмж, сайтар холино. чинжүү тос нэмж амт.

Одоо бэлэн исгэлэн-амтлаг-шорвог амтлагч загас, мах, хүнсний ногоо, бүх төрлийн үйлчилдэг болно. Тэр нэгэн адил сайн аль аль нь халуун, хүйтэн байна.

цуу хаана ашиглах вэ?

Олон оронд энэ өвөрмөц бүтээгдэхүүн сүмс янз бүрийн дунд үнэн хаан гэж нэрлэдэг. Мөн энэ нь яг үнэн байна. маш сайн цуу гэж юу вэ? маш өргөн нь хоол хэрэглэгддэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь нэгэн зэрэг дөрвөн өөр чиг үүргийг гүйцэтгэж болно:

• Marinade,
• цэнэглэх,
• бүрэлдэхүүн хэсэг
• тусад нь хоол.

нь Marinade хувьд энэ нь зөвхөн үндсэн бүтээгдэхүүний онцгой амттай, бас түүнийг бэлтгэх нь их багассан хугацаа өгдөг. Мөн тусгай үнэр болон амт нэмэлт хийх үндсэн жор нь бол энэ нь өөр өөр өвөрмөц Боолт нь маш их олж авах боломжтой юм. Үүнээс гадна, тухайн бодисын талаар цуу ашиглах нь давс жор нь боломжтой оруулахгүй байх бөгөөд энэ нь хүний биед ямар хоол илүү үр ашигтай болгохын тулд тусалдаг. шар буурцагны жан нь тус тусад нь таваг хувьд хэзээ ч ширээн дээр дээш байх болно. үргэлж аль нь энэ нь ердөө л шаардлагатай бүтээгдэхүүн байх болно. Зөвхөн анхааралтай цэс бодож болон цус харвалт нь хоёр зүгээр л нэмж байх хэрэгтэй.