Шоколад бялуу "Sacher", хоёуланг нь Венийн боов дэлгүүрээс

Хосууд шоколад амттан нь хэдэн арван, эсвэл шоколад нь жигнэмэгээр янз бүрийн жор тэр ч байтугай хэдэн зуун байдаг гэдгийг мэдэж байгаа. наад зах нь нэг удаа бараг бүх эмэгтэй, харин сайн мэдэх жор ашиглан, шоколад бялуу шиг амттай нарийн болгосон, эсвэл онцгой "зохион бүтээсэн" ямар нэг зүйл.

Энэ нь шоколад нь нарийн боов, үнэхээр дэлхийн алдар хүндийг хүртсэн байдаг гэж хэлж болох ёстой. Жишээ нь, Австричууд гэдэгт итгэж хамгийн амттай шоколад "Sacher" гэж нэрлэдэг нь амттан юм - бялуу. Энэ нь бялуу анх удаа 1832 оны Frantsem Zaherom, дараа нь Венийн нарийн боов нь ердөө дагалдан байсан буцааж боловсруулсан байна. Энэ нь хунтайж Metternich, ер бусын ямар нэг зүйл оролдох хүссэн зориулагдсан юм. зүгээр л өөрийн Эрхэм шиг бялуу Чанасан, энэ нь түүний хамгийн дуртай нарийн байсан юм. Тэгээд дараа нь энэ амттан чихэр шүд амт, бүх дэлхий даяар чангарсан байна.

Энэ нь "Sacher" бялуу жор нь одоо олон мэдэх гэж байх ёстой, гэхдээ зарим нэг шалтгааны улмаас энэ амттан Австрийн гурилан шиг тийм ч сайн нь үргэлж биш юм болж байна. Яагаад энэ болж байна вэ? баримт үнэхээр амттай шоколадтай бялуу, үүнээс жор доор өгөгдсөн хоол тулд зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох шаардлагатай байгаа юм.

Нэгдүгээрт, бид өндөр шилэн агуулга бүхий гурил хэрэгтэй. Хоёрдугаарт, энэ нь "зөв" шоколад ашиглах хэрэгтэй, энэ нь ямар ч сүү, какао, хамгийн их боломжит агуулга бүхий ийг гашуун хувилбар байх ёстой. Гуравдугаарт, та тодорхой температурт бялуу зуух хэрэгтэй, ямар ч нөхцөл байдалд жигд дуусахаас өмнө Засгийн газрын үүд хаалгыг нээж байна. Дашрамд хэлэхэд, энэ шатаасан байна шоколад бялуу нь удаан хугацааны туршид, хагас цаг орчим. Гэсэн хэдий ч, тодорхой цаг хугацааны зууханд шинж чанараас шалтгаална.

бялуу үндэс - хөвөн бялуу, жигд нунтаг, анхны жор нь зодуулж өндөг дамжуулан зөвхөн хүрдэг бялуу сүр жавхланг ашиглах ёстой биш, тиймээс энэ бэлтгэл алхам нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой.

, Амжилт сүүлийн нөхцөл - байгалийн чангаанзны marmalade ашиглах, агентууд, амтлагч болон будалт гель үүсгэгч ашиглах ямар ч гагцхүү болсон чангаанз, элсэн чихэр исгэж.

Тэгэхээр, бодит жор. шоколад жигнэмэг бэлтгэхийн тулд, зүгээр л хөргөгчинд хасагдсан байсан дундаж хэмжээ нь 10 өндөг, нунтаг элсэн чихэр, бутлуурын ашиглан жирийн элсэн чихэр хийж болно 350 грамм авна. Та шоколад stogrammovuyu нь баар худалдан авах хэрэгтэй Дараа нь чанар дээр хэлсэн байна. Мөн гурил, бага зэрэг бренди 160 грамм болон цөцгийн тос 50 гр хэрэгтэй (тийм ч амар биш!).

Эхлээд та энэ та усан банн ашиглах ёстой, шоколад хайлж байх хэрэгтэй. Одоо бид аяга руу өндөг эвдэж, зодож эхэлнэ. Хамгийн жор онд, yolks болон цагаан хувааж, харин илүү сайн хамтран хумсны үнэхээр гайхамшигт бялуу авахын тулд санал болгож байна. Whisking урт удаан цаг хугацаа, наад зах нь 20 минут болно. Дараа нь та гурил арилгах хүртэл үлдсэн найрлагыг нэмж болно. Сайн холимог бүх масс холигч хумсны үргэлжлүүлэн. Одоо та гурил нэмж болно, харин цаашид ашиглах холигч зайлшгүй шаардлагатай биш юм. Энэ нь ихэвчлэн тус бүр хугацаа нь халбагаар хутгах доороос дээш нь хөдөлгөөн хийж байна.

200 градус - зуух, жигд эхний шатанд температур хүртэл дулаарсан байх ёстой. Бид Мөөгөнцөр руу зуурсан гурил шилжүүлэх болон зууханд тавих. жигд 15 минут нь 160 градус хүртэл температурыг бууруулж, үйл явцыг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй болно дараа.

Бэлэн жигнэмэг нэг өдөр тасалгааны температурт үлдээх ёстой. Дараа нь хөвөн бялуу crosswise талыг нь хасах юм. Аль аль нь хагас сироп, чанаж болгосон элсэн чихэр, ус, бренди нь шингээсэн байна. Дараа нь бялуу түрхэн чангаанзны marmalade, доод давхарга бөгөөд дээгүүр нь дээд бялуу тавьсан байна.

Бидний шоколад бялууг орой дээр мөстөлтийн, хийсэн юм нь асгасан шоколад (гашуун), тос их өөх тос болон цөцгийн тос.

ташуурдуулж тос, тавган дээр энэ амттаны нэг зүсмэл дэргэд овоолсон байгаа нь үйлчилж байсан бялуу "Sacher".