Эх хэл Франц хоол: үхрийн мах tartare

Татар нь уламжлалт хоол болох Францын хоол. Өнөөдөр ч энэ нэр нь соус, тус тусад нь мах, эсвэл загасны хоол дагуу анх бүтээгдэхүүнийг багасгах Татар тусгай арга гэж нэрлэдэг хэдий ч. Энэ таваг бүх найрлага тууштай зовсон хоёр том, маш хурц хутгаар буталсан байна. үхрийн махны tartare, мах эхний хөргөлттэй бол маш жижиг шоо болгон зүсмэл хуваасан, дараа нь. Энэ нь загас, эсвэл Шувууны хөхний Татар, загас булангийн эсвэл тахианы мах нимгэн давхарга, дараа нь тууз болгон, дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан бол. Энэ нь хуучин хоногийн дотор бууруулах арга зам "Татар" гэж нэрлэдэг байсан юм. Өнөөдөр тусгай заасан энэ хугацаа, нэг нь ч гэсэн "байшин", Францын хоол гэж хэлж болох юм. Яагаад гэр бүлийн? Тийм ээ, учир нь түүнд хэрэглэгддэг мах шарсан мах нь чухал биш, буцалгаж, эсвэл зуух. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь хэдэн минутын турш хоол хийх нь бараг боломжгүй юм. Тэр ч байтугай хамгийн хурдан бэлтгэх махны таваг та дор хаяж 10-15 минут, хэд хэдэн удаа хурдан бэлтгэсэн үхрийн мах tartare зарцуулах хэрэгтэй. Харин зарим тохиолдолд, жижиглэсэн мах бусад найрлага тусад нь үйлчилж байсан бөгөөд хэрэглэгч өөрөө найрлага болон тавган дээр жан бүх хольж байх ёстой.

Үхрийн махны Татар. жор, бэлтгэх арга

Францын энэ хоол та Пиренейн үхрийн мах ашиглах ёстой бэлтгэх гэж хэлж байна. Энэ нь мах, ялангуяа тендер, амттай юм. Гэсэн хэдий ч, та гэртээ Татар бэлтгэх шийдсэн бол, та зах зээл дээр цэнгэг дотоодын худалдан авах боломжтой , үхрийн мах төмстэй (300 гр 3 нэгж), венийн үүнийг цэвэрлэх, сайн угааж, хуурай, дараа нь хөнгөн хуумгай хөлдөөж, дараа нь жижиг шоо болгон бууруулсан байна.

"Үхрийн tartare" анхны хоол Бусад найрлага:

- shallots - 15 гр,.

- Тахианы мах өндөг - 3 ширхэг,.

- цуу - 1 tbsp. халбага;

- бальзамын уксус - 1 tbsp. халбага;

- arugula - 30 унц.

- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;

- Tabasco амтлагч - хагас халбага;

- capers - 15 гр,.

- Гич - 15 гр,

- амтлагч - давс, хар чинжүү,

- Францын Baguette - 200 гр.

бэлтгэх арга

дараах байдлаар махны Татар бэлтгэсэн:

1. аяга онд нилээд жижиглэсэн мах тавьсан.

2. Хальсалж shallots, жижиг шоо болгон бууруулах, мах нэмнэ.

3. нилээд capers цавчих мөн түүнчлэн, нэг аяга руу асгаж, цуу, чидун жимсний тос, гич болон өндөгний шар, улиралд халуун ногоо хамт нэмж, зөөлөн хольж байна.

тэжээл

дугуй хэлбэртэй том таваг төвд чидун жимсний тос ба газрын үхрийн мах, ойр пут arugula навч, амтлагч тавих бальзамын уксус, болон baguette шарсан зүсмэлүүд. Гэсэн хэдий ч, зарим нь франц зоогийн газар дахь бүх найрлага нь холилдоогүй хэлбэрээр, өөрөөр хэлбэл. E. үйлчилсэн хавтан төвд махны слайд, түүхий өндөгний шар нь хавтгай ба түүний тал тус бүрт жижиг слайд capers, сонгино, шанцайны ургамал болон шарсан талх юм. Сүмс, амтлагч тусад нь үйлчилж байна. Хэрэглээний өөрөө сүмс болон халуун ногоо нэмж байх ёстой, дараа нь бүх орц хутгана нь сэрээг нь ашигладаг. Мэдээж, бидний төлөө үүнийг арай хачин хоол, гэхдээ хэдий ч олон энэ цэгийг тусч байна.