Armagnac болон коняк: ундааны ялгаа. бренди Armagnac нь гол ялгаа нь

бренди, коньяк болон armagnac: Хүн бүр эдгээр нэрсийг мэддэг. Эдгээр ундаа ялгаа нь юу вэ? Буруу эдгээр бүтээгдэхүүн нь өөр өөр нэртэй байдаг гэж үздэг байна. Гэхдээ зарим талаараа тэд ижил төстэй байдаг. бренди Armagnac бренди нь нийтлэг байна. Мөн эдгээр ялгаатай болон ижил төстэй бүх subtleties ойлгохын тулд бид түүхийн руу аялалд хийх цэвэр бэлдмэлүүд үйлдвэрлэлийн үндсийг мэдэж, нууцлаг өгүүлбэр тайлах хэрэгтэй болно "appelations d'origine controlles». Энэ нь erudition бидний түвшинг өсгөх биш юм, харин ирээдүйд чанартай бүтээгдэхүүн зах зээл, маш сайн амт, баян баглааг бидэнд баясах болно сонгох болно.

түүх

"Эхэнд - гэж тэд ярьдаг - энэ нь өндөг байсан юм." Гэвч бидний түүхэн аялал бидэнд Armagnac бренди ялгааг ойлгоход нь туслах болно онд анхдагч эх үүсвэр нь дарс байсан юм. Түүний хүн нь үүрээр, эртний үед гаргаж сурсан шинэ чулуун зэвсгийн хувьсгалын. технологийн хөгжүүлэлт үргэлжилсэн хэвээр зогсож байна. Хүмүүс хэрхэн гялалзсан, хуурай дарс, бэхлэгдсэн хийж сурсан. Харин XV зууны үед энэ нь alembic зохион бүтээсэн байна. Winemakers ердийн ундаа, түүгээр дамжин өнгөрч, нэмэлт ордон, бас гайхамшигтай амтыг нь зөвхөн авдаг гэдгийг олж мэдсэн. Энэ нь дарс хоёр хуримтлалыг өнгөрч байна "гэж бренди" гэж нэрлэдэг байна. Гэхэд, том, энэ нь ч гэсэн уух биш, түүний бэлтгэх технологи. гэдэг үг нь "бренди" "шатсан дарс" үгнээс ирдэг. өөр өөр улс оронд, нэрмэл арай өөрөөр хийсэн. Бид ямар ялгаа бренди харах болно. Коньяк, Armagnac, Metaxa Грек, Италийн Граппа - түүний бүх сорт. Энэ нь бренди бүх төрлийн юм.

хяналттай гаралтай нэр

Та БНХАУ-д хийсэн "Rolex" цаг өмсөж хүсч байна уу? Эсвэл боловсруулсан бяслаг "Найрамдал", идэж, Мөөгөнцөр нь хүртэл цувисан, тиймээс нэр нь "Camembert?" Ямар ч? Харин та нар ууж "ЗХУ-ын шампанск!" Мөн энэ адил зүйл юм. иргэншсэн, соёлын хүлээн Gentlemen-ын гэрээний орнуудын хувьд: Энэ талбайд газар-нэр нь зөвхөн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний өгөхийг. Энэ нь гарал үүсэл »(appelations d'origine controlles) хянаж," нэр гэж нэрлэдэг. Тиймээс, шампан болон Cahors - энэ нь ижил нэртэй, түүнчлэн бяслаг Францын аймгийн буруу юм - энэ нь Италиас бяслаг юм. Энд та Armagnac бренди эхний ялгаа байна. Өнгөрсөн - Gascony онд төрсөн бренди нь нэг төрлийн юм. хотын ижил нэртэй хөрш бус, харин, эсвэл - A нутаг Charentes коняк гэж үзэж байна. бас бүх зүйл - бренди. Бид хэрхэн амттай, эсвэл болсон уух ямар ч хамаагүй үйлдвэрлэлийн үйл явц, хуулсан хэрхэн ямар ч хамаагүй, гэхдээ энэ нь тийм биш Хиам болон armagnac юм. Calvados, Metaxa эсвэл өөр ямар нэгэн зүйл - Та өөрийн үндэсний бренди өөрсдийн нэр гарч ирэх болно.

Яагаад ийм хатуу

"Хэрэв нэрийг нь хулгайлж, тийм болохоор pohitte тэр ч байтугай газар нь уур амьсгалын" - "ЗХУ-ын оргилуун" эсвэл коньяк "Цагаан өрөвтас" гэх мэт өөр хоорондоо тэрсэлдэх ухагдахуун байдаг гэдгийг сонсож Францын хэлье. Мөн үнэн, энэ нь байв, үйлдвэрлэгчид, тэд яг л анхны технологийг хуулж байгаа бол гэж оролдсон болон эцсийн бүтээгдэхүүн ч бусад гарч ирдэг. Энэ нь ямар уур амьсгалыг мэдэх нь хангалттай байгаа бөгөөд хамгийн гол нь ямар хөрс нь түүхий эд материал armagnac болон коньяк дээр ургасан байгаа бүс нутагт зонхилж байна. Халуун Крым, уул, Армен Молдавын хөрс илэрхий ялгаа. коньяк нь усан үзэм Charente нойтон, сэрүүн Атлантын уур амьсгалтай хөгждөг. Berry элсэн чихэр маш их байдаг олж байна. Гэвч нийслэл нь бренди хөрс ууж байна. бүс нутгийн үржил шимт давхарга нь маш нарийн байдаг явдал. Энэ нь шохойн чулуу оршдог дор. Усан үзмийн мод үндэс систем Wort нөлөөлдөг эрдэс, шим тэжээлийг нь татаж байна.

Armagnac: Энэ юу вэ? түүх

Зарим хэрэглэгчид хамааралгүй гэр бүлийн бренди янз бүрийн гишүүдийн хооронд ялгаа байна. Тэд мэдэх хэрэгтэй байна гэж ундаа - хүчтэй, усан үзмийн ШУТИС нэрж гарсан. зарим "мэргэжилтнүүд" итгэж ч байдаг "Armagnac" гэж - товчлол Армений коньяк байна. Гэвч энэ алдар суут өөрийн түүхийг ууж, түүний үеэл-бренди гэсэн илүү эртний. Гэхдээ тэр ч байтугай туршлагатай Францын Armagnac гарч буруу ойлголтыг байсан. коньяк нь "том ах" Үнэндээ нотлогдсон гэж юу вэ гэдгийг шоо, хаана хүчирхэг сүнсний давхар нэгж, дараа нь нэг зуун тавин жилийн дотор гарч илүү энгийн, дарс хувьцаа нэг нэрэх. Armagnac анх 1348 онд буцаж болзож баримт бичигт дурдсан байна. Гэсэн хэдий ч, XVI зуун хүртэл, Gascony нь бүс нутгийн бүх сүнс гэж нэрлэдэг.

Armagnac: Энэ юу вэ? нэр

Коньяк - чанд toponymic нэр юм. ундаа нь тэр үйлдвэрлэсэн орчмын, хотын нэрээр нэрлэгдсэн. Коньяк царс Limousin аймгийн спирт ханасан байна үйлдвэрлэхэд ашигладаг боловч шаардлагатай Tonino, усан үзмийн ёстой шинжээчдийн дагуу, илүү чухал юм. Харин үгийн гарал үүсэл "Armagnac" эрдэмтэд одоо ч яг сайн мэдэхгүй байна. нэг таамаглал байдаг. Нэг удаа, арав дахь зуунд Gascony өмчит баатар баруун өмнөд нь нутгуудыг Herreman нэрлэжээ. багаж, газрын бараа материал, латин дараа нь байсан, энэ нь Arminius гэж тэмдэглэгдсэн байна. Gallo-Ромын аялгаар үед нэр armagnac мэт уншдаг. Гэхдээ энэ нь таамаглал эргэлзээтэй байна. Эцсийн эцэст, архи armagnac, бид аль хэдийн дурдсан шиг, зөвхөн XIV зууны дунд үзэгдэв. Би ижил буюу наад зах нь ижил төстэй тэднийг үзэх нь өөр цаг хугацаа, төрсөн газар архи ууж байна. Гэхдээ цэвэр бэлдмэлүүд нь бүр ч илүү "Armagnac", үйлдвэрлэлийн техник онд "коняк" зөрүү.

бренди үйлдвэрлэл

брэндийн бүх төрлийн зөвхөн цагаан усан үзэм ашиглаж байна. Тэгээд коньяк байна - Төрөл Yuni Blan. гэсэн нэрээр Wine Дундад зууны үед мэдэгдэж байсан ч зөвхөн хоёр нэрэх Stardom түүнийг явагч, Францын нэгэн бэлгэ тэмдэг болсон юм. monosortovy бүтээгдэхүүн - Тиймээс, Armagnac нь бренди ялгаатай нь тэр анх удаа юм. Gascon бренди үйлдвэрлэл нь усан үзмийн ороонго арав орчим зүйл байсан. Yuni Blan Коньяк нь маш хязгаарлагдмал бүс нутагт өсөх төлөвтэй байна. Цаашилбал, энэ бичлэг хийдэг улмаар маш хүчтэй (69-73 градус) спирт үйлдвэрлэх, нэрэх хоёр дахин дамждаг. Тэд Limousin царс баррель нь шаардах ба нэрэх цаг хатуу хязгаарлагдмал хугацаанд явуулж байна - дөрөвдүгээр сарын эхэн хүртэл арваннэгдүгээр сарын 15-аас. бренди өөр өөр сорт сайн боловсорч гүйцээд байна. Коньяк-ий есөн жил сэлбэж, ба дуусгавар л илүү сайн болж байна.

Armagnac үйлдвэрлэл

Тиймээс бид цаашид судлах болно. өөр өөр armagnac болон коняк өөр ямар байна вэ? ялгаа нь түүхий эд сонгон шалгаруулах үе шатанд аль хэдийн улбаатай байж болно. Armagnac нийлүүлсэн боловч Yuni Blan, наад зах нь нэг нь есөн усан үзмийн шүүс. Энэ нь холих та уух амтыг хянах боломжийг олгодог. Харин бренди - бренди assamblirovannoe. Энэ нь төрөл бүрийн спирт ургац холих замаар гарган авсан байна. коньяк, armagnac хуучин үеэл нь чимэг (эсвэл millezimnyh) Пиво. Түүний үйлдвэрлэл дарс musts нэг нь газар тариалан (жилд ихэвчлэн шошгон дээр заасан ороогүй байна боловч) нь холимог авсан оролцогч архи юм. Цугларуулж та үнэр, бренди амтыг удирдах боломжийг олгоно. Тиймээс ижил тэмдгийг ундаа хүлээн зөвшөөрөгдсөн стандартын харгалзана. Гэвч Armagnac хэрэг биш юм. Шинэ ургац бүр уух нь өөрийн гэсэн өвөрмөц өгдөг. Тиймээс Armagnac урьдчилан таамаглах, хувьсагч юм. Gascony-д хэдий ч, мөн цаг агаар, гэх мэт.

нэрэх арга

Өөр өөр спирт, ба armagnac болон коняк ундаа үйлдвэрлэх арга. ялгаа нь куб ашиглаж байна. Аль ч тохиолдолд, цагаан дарс усан үзэм ашиглах. Гэсэн хэдий ч, энэ нь уламжлалт зэс саванд хоёр бренди хуримтлалыг юм. Тэд alambiki гэж нэрлэдэг. Armagnac тасралтгүй хамт нэрмэл байна, харин аппаратад гэрэл нэрэх нэг зүтгүүр төстэй. Энэ нь шоо "Их байгууллага" гэж нэрлэдэг. Үүний үр дүнд, хоёр хуримтлалыг Cognacs хэцүү болж. дөчин далан аас градус агуулгыг багасгахын тулд үйлдвэрлэгчид тэднийг усаар шингэлнэ албадан байна. Харин armagnac бренди өөр юу, энэ нь анхны зөөлөн спирт юм. нэг нэрэх дараа тэд зөвхөн 52-63 градус байх, тэдний тэсвэр цайзыг эцэст стандарт дөчин унасан байна. Тиймээс тэднийг усаар шингэлнэ ямар ч шаардлага байхгүй.

өртөх арга

Limousin царс, эсвэл хар Gascon - ялгаа нь юу вэ? Тиймээс бренди хоцронгуй явж ирснээ хэрэглэгчдэд асуу. Харин winemakers баррель мод ундааны амт, амт тодорхойлоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэдэгт итгэж байна. Хар Oak Gascon танин бодис нь маш өндөр агуулгатай байдаг. Энэ нь armagnac энэ лангуунуудыг амт ба харанхуй, баян өнгө өгдөг. Энэ нь Armagnac болон коньяк ялгаа ахдаа илүү урт баррель насны Gascon архи гэдгийг хэвээр байгаа гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бүхэн нь илтгэх ундаа чанарт нөлөөлж байна. Armagnac онцлог, түүний амт илүү хатуу бөгөөд шатаах юм. өөр өөр баялаг самбараар дунд баглааг, чинжүү, улаан чинжүү ч баригдашгүй сүүдэр. ижил төстэй нөхцөл байдалд Хиам болон armagnac үйлчилсэн - нь digestif байна. Гэвч Gascon архи илүү түгээмэл байдаг: энэ нь амттан, кофе, улбар шар шүүс нь хослуулсан. навчин нь эрэгтэй, цуглаан - - Armagnac төгс aficionados нь. Гэвч бренди нь бүх тамхи хольж, харин тэдний төрөл зүйлийг зөвхөн "хатуу".

Ямар коняк: сайн , эсвэл armagnac

Энэ асуулт туйлын буруу юм. юу нь илүү дээр юм: хэрэв бид мухардалд шийдвэрлэж цай эсвэл кофе? Эдгээр хоёр маш их ялгаатай, эх ундаа юм. Мэдээж хэрэг, цай, кофе илүү ойр нь бренди Armagnac. Тэдний аль аль нь бренди өөр өөр төрлийн хамаарна. Харин согтууруулах ундааны бүх фенүүд нь тэдэнд шударга ёс байна. Тэр ч байтугай манай оронд, ийм удаан жилийн өмнө үгүй биш уулзаж, учир нь "төмөр хөшиг" бренди хүмүүст нь байна. Тэгээд Armagnac олон талаар сонсоогүй юм байна. Харин "хөлийн капитализмын" -ийн улс орнуудын "хөшиг" олон бүтээгдэхүүний намар нь бидэнд нэвтрэн ..., зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж байна. 2009 онд LiveJournal, бүр орос хэлээр ярьдаг хэрэглэгчдийн виртуал олон нийтэд бий болгож байна "коняк connoisseurs клуб". Armagnac, түүний шинж чанар хэлэлцүүлгийн сэдвийн нэг юм. Харин маш алдартай Gascon бренди гэртээ дуртай. Францын онигоо - "Бид дэлхийн Хиам болон armagnac одоо зүүн өгсөн". Тэгээд үйлдвэрлэл баталгаа. жил бур Францын бренди нь нэг зуун тавин сая литр ба Armagnac зөвхөн зургаан сая Үйлдвэрлэсэн.

Топ брэнд Gascon бренди

брэнд мэдэх cognacs бол бидний өргөн хэрэглээний одоо ч гэсэн ямар нэг байдлаар гарч үзэхэд Armagnac хэрэг биш юм байна. одоо ч гэсэн "nepahannoe онгон." байдаг Гэвч догшин тэмцээнд Gascon үйлдвэрлэгчид худалдан авагчдад хамгийн тансаг ундаа санал тулд тэдний ур чадварыг олгохын тулд. Та Францад эсвэл харамч нэртэй дотоодын дарс цуглуулах орж чадахгүй бол юу сонгох вэ? Хамгийн гэж нэрлэж болно алдартай брэндүүд? Armagnac Domaine d'Эсперанс хамгийн үнэтэй, алдартай үйлдвэрлэгч юм. Гэсэн хэдий ч, үл хөдлөх хөрөнгө эзэмшигчийн дараа - musketeer д'Артаньян де Montesquiou нь уламжилж. Гэр бүлийн Wine House Laberdolive чанд хуучин технологи наалдсан, чимэг Armagnac үйлдвэрлэж байна. Тэр Chateau Ravignan зах зээлд өөрийгөө нотлогдсон. Энэ брэнд Zhak Shirak, Франц Улсын Ерөнхийлөгч маш их хайртай байдаг.