Gelatinized чихрийн: тодорхойлолт, ер бусын бүтээгдэхүүний шинж чанар

жор нь gelled элсэн чихэр, бүтээгдэхүүний жагсаалтад дунд нэлээд түгээмэл байдаг. Энэ нь юу вэ, түүний нууц нь юу вэ? Энэ нь ойлгоход зайлшгүй шаардлагатай юм.

шинэ бүтээгдэхүүн

хүнсний дэлгүүр тавиур дээр үе үе бүтээгдэхүүн, өмнө нь мэдэгдэж байсан юм гарч ирдэг. Эдгээр шинэчлэлийн нэг нь элсэн чихэр, gelled байна. Энэ нь юу вэ, энэ бүтээгдэхүүн нь яагаад ийм алдартай? эхлүүлэхийн тулд, энэ нь шинэ бодис төрлийн бус бөгөөд гурван хэсгээс бүрдэнэ гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй:

• элсэн чихэр,
• агар-агар, carrageenin эсвэл pectin хэлбэрээр бодис гель үүсгэгч,
• нь байгалийн бэлгэвч зэрэг нимбэгийн хүчил.

Харин ч ер бусын найрлага бүтээгдэхүүн нь тусгай эд хөрөнгө, тогтвортой гель шиг масс бий болгох нь богино хугацаанд чадвар юм өгдөг. үйл ажиллагааны минутын асуудлаар явагддаг. 1: 1, 1: 2, 1: гурван өөр концентрацитай элсэн чихэр, жимс зэрэг олон бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн 3. Эхний оронтой хоёр дахь нь жимсний агуулга харуулж байхад, шууд сахароз тоог илэрхийлнэ. Эдгээр конвенц чанарын тодорхойлоход туслах бүтээгдэхүүний найрлагыг. Эхний харьцаа (1: 1) харахад аль болох өндөр болон сүүлийн онд Хэрэв элсэн чихэр агууламж (1: 3), тус эсрэгээрээ. Товч болон бусад gelled элсэн чихэр, тусгай хэрэгцээнд хамааран.

Хэрэглэх хүрээ

шинэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц чадвар нь өргөн хоол хэрэглэж байна. чанамал, marmalade, амттан, вазелин, олон сүмс: Практикт gelatinized элсэн чихэр, хоол ангилалд нь төрөл бүрийн бэлтгэж байсан. Ер бусын бүтээгдэхүүн Та тэднийг илүү хурдан гаргах боломжийг олгодог.

Гэвч цаг хугацааны хэмнэлт - энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн эерэг чанар биш юм. Үүнээс гадна, нийлмэл бүрэлдэхүүн энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний чихрийн агууламж тааруулах боломжтой болгодог. Жишээ нь, сүмс, амттан 1 хүсээгүй холбогдох gelled найрлага агууламж юм: 3. Энэ нь аль болох хүссэн амт хүрэх ба тэр үед амтлагч хоол хийж өгдөг. Мөн энэ тохиолдолд чанарын зовж байна.

Хэрэглэгчид шинэ бүтээгдэхүүн дуртай. Түүний улам гэртээ үйлдвэрлэлийн зориулалтаар нь зөвхөн аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгж, бас энгийн гэрийн эзэгтэй ашиглаж эхэлсэн байна. Ийм бүтээгдэхүүн нь үйл явцыг тувшин их хялбар байдаг.

лаазалсан зоог

элсэн чихэр, гель үүсгэгч нь чанамал бэлтгэх нь маш хялбар. Зуны эхэн сард үед улирлын цэцэрлэг жимс өндөрт, гүзээлзгэнэ маш их алдартай юм. шинэхэн жимс нь 5 кг gelled 1 ½ кг, уламжлалт элсэн чихэр 1 кг: ажиллахыг бүх гурван бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байх хэрэгтэй.

Энэ нь бүх түүхий эд боловсруулах эхэлдэг:

1. Гүзээлзгэнэ цэгцэлж байх хэрэгтэй, дараа нь сайтар зайлж. Түүнээс хойш тус бүр ногоон жимс сүүл явуулах хэрэгтэй.
2. Бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь гүн аяга руу ачиж, тавган дээр тавьж байна. халаалтын шилдэг байнга хутгах, бага дулаан дээр хийж байна.
3. Удалгүй жин нь буцлах ирдэг шиг, 4-5 минут хүлээгээд, дараа нь тэр даруй зуух нь тогоо устгаж болно. саатал бэлэн болсон байна.

Энэ нь одоо ариутгасан шилэн саванд ба үйсэн нягт үүнийг асгах нь зөвхөн хэвээр байна. бүх шилдэг, металл таглааг нь ийм бүтээгдэхүүн өнхрөх. Дараа нь хангалттай сэрүүн газар наад зах нь нэг жил хадгалж болно. Энэ удаа дараагийн ургац хураалтын хүлээх хангалттай байх болно.

жимс амттан

Саяхан оронд саатал гэрийн эзэгтэй нь ихэвчлэн чанамал болгосон. Мөн түүнд элсэн чихэр, гель үүсгэгч хэрэгтэй. хоол жор тун төстэй бөгөөд хэрэглэдэг жимс, жимсний хэлбэрээр л ялгаатай. Алим хамгийн алдартай гацсан. antonovka хоол хийх хамгийн тохиромжтой бүх сортын. шинэ алим 1.25 кг, энгийн элсэн чихэр 0.5 кг болон gelatinized 20 грамм: хоол танд хэрэгтэй болно бэлтгэхийн тулд.

Бэлтгэл:

1. Эхлэхийн тулд та жимс угаах хэрэгтэй, дараа нь зөөлөн тэдний арьсыг нь бууруулсан байна.
2. бүтээгдэхүүний дөрвөн хэсэг хэсэг болгон бууруулах, цөм нь үрийг устгаж болно. Apple-ийн маш том юм бол, энэ нь найман буюу түүнээс дээш хэсэгт хуваасан болно.
3. хаях биш харин обудтай, мөн самбай уутанд нийлүүлж, нягт уя.
4. Бүх бүтээгдэхүүн нь саванд нэгтгэнэ, гал дээр тавив.
5. Бага багаар байнга үүнийг хатгаж, агуулгыг халаана.
6. 15 минутын дараа саатал бэлэн болсон байна. Үүний дараа энэ нь лонхтой болгон өргөжүүлж, тагийг нь доош нэн даруй ролл байх ёстой.

бэлэн бүтээгдэхүүний уялдаа нухсан төмс төстэй. Ганц ялгаа нь саатал жимс жижиг хэсгүүдийг агуулж байгаа юм. хөргөсөн маш амттай болж байна.