Pectin: хор болон ашиг. Хэрэглээний болон pectin шинж чанар

"Pectin" хэмээх бодис нь 19-р зууны Францын академич Anri Brakonno Хими эхэнд хуваарилсан байна. эрдэмтэн зүйлийг хүлээн авсан анхны бүтээгдэхүүн, энэ нь алимны байсан юм. бодисын масс үйлдвэрлэл 1930 онд хүлээн авсан.

Pectin: шинж чанар, үйлдвэрлэлийн

Энэ бодис нь ургамлын гаралтай юм. Энэ шинж ратчет байна. шинжлэх ухааны үүднээс харахад нь полисахарид нь цитрус жимс, алимны компот, олборлох замаар олж авсан өмнөх эмчилгээ хийлгэсэн байна. хүнсний үйлдвэрлэл нэмэлт E440 гэж нэрлэдэг. Тогтворжуулагч шинж, гель үүсгэгч бодис, өтгөрүүлэгч болон тодруулах юм. Жимс гадна, зарим хүнсний ногоо, үр тариа ургац олдсонгүй. цитрус ийм pectin зэрэг бодисын маш өндөр түвшин. хохирол, түүнийг ашиглах нь адил байж болох юм. дугаар зүйлд дараа нь - Энэ номын тухай. pectin үйлдвэрлэлийн үнэтэй, нарийн тоног төхөөрөмж шаардлагатай. Гэхэд, том, бараг ямар ч жимс нь E440 олборлох өөр задалж болно. pectin ханд хүлээн авмагц анхааралтай, тусгай технологиор боловсруулсан бодис шаардагдах хөрөнгийг олж авах биш юм, харин юм.

ОХУ-д, хэмжээ E440 үйлдвэрлэл чухал ач холбогдолтой юм. Pectin хамгийн түгээмэл алим болон манжин олборлож байна. статистик мэдээгээр, Орос улсад жилд бодисын 30 орчим тонн.

pectin найрлага

Нэмэлт E440 dietetics нь маш элбэг байдаг. бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ нь 100 гр нь 55 калори түвшинг давсан байна. 4 КАЛ - нэг цайны халбаган дээр байна.

Энэ нь хамгийн бага илчлэг полисахарид pectin гэж үздэг нь нууц биш юм. Үл хөдлөх хөрөнгө, түүний хоол тэжээлийн үнэ цэнэ өөрсдөө ярьдаг: 0 гр өөх, уураг 0 г. эзэлж нүүрс усны ихэнх нь - 90% хүртэл. бүтэц pectin үнс, disaccharides, органик хүчил, ус орно. хувь үлдсэн авч эслэгийн. амин дэм ниацин адил RR хуваарилах ёстой. Ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хувьд, pectin тэд элбэг дэлбэг: фосфор, кали, төмөр, магни, кальци. Ялангуяа үнэ цэнэтэй бодис өндөр натрийн агууламж (430 мг хүртэл) өгдөг.

pectin ашиг тус

Олон шинжээчид E440 хүний биеийн хамгийн шилдэг органик бодис "гэж ариун цэврийн" юм гэж үзэж байна. үнэн гэж pectin, хор уршиг, ашиглах нь гудамжинд хүн бүр өөр өөр үнэтэй байдаг, даавуу харуулдаг ийм пестицид, цацраг идэвхт элемент, аюултай микроэлемент, байгалийн хор, хүнд металлын гэх мэт Энэ тохиолдолд биеийн нян судлалын суурь хөндөгдсөн байна.

Мөн ходоодны исэлдэлтийн үйл явцын хамгийн шилдэг зохицуулагчид нэг pectin гэж үздэг. Энэ бодисыг хэрэглэх нь бодисын солилцоог хэвийн явдал юм. Энэ нь зөвхөн цусны эргэлтийг болон гэдэсний сайжруулдаг төдийгүй холестерины түвшинг эрс бууруулж байна. Pectin нь уусдаг эслэг нь бараг хувааж болохгүй вэ гэж дурдсан, хоол боловсруулах системд шингээж биш байж болох юм. бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт гэдэс дайран, E440 холестерин болон бусад хортой элементүүд, тэдгээрийн бие хүнд гаралтыг шингээдэг. Цаашилбал, pectin, хүнд металл, цацраг идэвхт ионуудыг заавал ходоодны эргэлтийг болон үйл ажиллагааг хэвийн болгох чадвартай байдаг.

материалын өөр нэг давуу тал нь нарийн гэдэсний салст дээр нийт гэдэсний бичил, үрэвслийн эсрэг нөлөөг сайжруулах явдал юм. Pectin пепсиний шархлаа өвчин, dysbiosis санал болгож байна.

Шөнө, бодисын оновчтой тун '15 байх

pectin хохирол

Нэмэлт E440 бараг ямар ч сөрөг үр дагавартай байдаг. Энэ нь муу бодисын (баяжмал, pectin) шингээж байна гэж ойлгож болно. Хор болон түүнээс ашиг тус - нь нарийн шугам, үүний төлөө, үр дагавар хүлээх урт байх болно босов. pectin нь хэтрүүлснээс нь гэдэсний микрофлорын нь тэнцвэргүй байдал үүссэн олон Гэдэс дүүрэх тохиолддог. Мөн суулгалт үүсгэж болох бүтээгдэхүүн нь өндөр агууламж бүхий цэвэршүүлсэн нэмэлт, эсвэл бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэх, хүнд хэцүү хамт татах. хэт их pectin ийм магни, цайр, төмөр, кальци зэрэг цус ашигт малтмал руу шимэгдэлтийг сэргийлдэг. Муу задраагуй болон уураг.

хамтад нь арьсны тууралт бүхий төстэй гаж нөлөө гарч ирэх ба мэдрэмж полисахарид байгаа болно.

pectin ашиглах

Сүүлийн жилүүдэд, бодис эмийн болон хүнсний салбарт өргөн тархсан байна. Эрүүл мэндийн салбарт энэ нь физиологийн идэвхтэй эм хангахын тулд ашиглаж байна. Эдгээр эм хүний шинж чанар нь олон ашигтай байдаг. Тэргүүлэх эмийн компаниуд капсул эмийн л pectin үйлдвэрлэхэд ашиглана.

Хүнсний чиглэлээр Програм байгалийн нэмэлт болон өтгөрүүлэгч зэрэг явуулж байна. Pectin ихэвчлэн вазелин, зефир, вазелин, зайрмаг, зарим чихэр үйлдвэрлэхэд ашиглаж байна. нунтаг, шингэн: Одоогоор хоёр хэлбэр ялгаатай бодис юм. тоосонцор хэлбэр pectin вазелин marmalade үйлдвэрлэхэд ашиглаж байна. Шингэн полисахарид дараа хэлбэрээр цутгана байгаа халуун жин нэмж байна.

pectin өндөр түвшинд Foods

бодис зөвхөн жимс, жимсгэнэ болон хүнсний ногоо авч болно. Нэмэлт E440 нь байгалийн бүтээгдэхүүн юм, тиймээс энэ нь ургамлын зөвхөн хийсэн байх ёстой. Бидний мэдэж байгаагаар, ийм pectin, хор, тэтгэмж гэх мэт бодис - асуулт эзлэх хувь мэдрэмж гол төлөв юм. Тиймээс энэ агуулга дээр ямар бүтээгдэхүүн үүнийг хэрэглээний хэмжээ дараа нь өөр өөр байдаг нь мэдэх нь чухал юм.

Ихэнх pectin жүрж олж, манжин, нимбэг, алим, чангаанз, байцаа, интоор, амтат гуа, өргөст хэмх, төмс, лууван, тоор, мандарин, лийр болон цангис, gooseberries болон үхрийн нүд зэрэг зарим жимс.