Амттан сайн нэмэлт болгож элсэн чихэр Caramel хийх вэ

Латин үг нь "Caramel" - "чихрийн нишингийн". Энэ бол "цагаан алт" гэж хүлээн хуучин өдрүүдэд сайхан наалттай масс болох юм. Тэгээд нэг удаа гэгддэг нишингийн элсэн чихэр. Одоо хүмүүс түүхий эдийг боловсруулж, төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн энэ бодисыг задалж болох юм. Харин үйлдвэрлэлийн гол эх үүсвэр хэвээр байгаа чихрийн нишингийн. чихрийн манжин нь бид чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь дэлхийн нийт зөвхөн 40% нь юм мэддэг. Энэ зүйлд та элсэн чихэр Caramel хэрхэн хийж сурах болно. нь зөвхөн шоколад гэрт болгон хэрхэн ашиглах талаар, бас сайхан амттан нөхөж талаар бидэнд ярина уу.

карамелэн сироп болон Caramel бэлтгэх нууцын

Caramel чихрийн сироп хийсэн. Энэ бодисын бүтэц, фруктозоос болон глюкозын хүртэл эвдэж, халаалт өөрчилж байна. Мөн өөр өөр өнгө, амт болдог. нь caramelization үйл явцын температур зөвшөөрөгдөх (160 градус) -аас бага зэрэг ус (15-20%) нэмж чадахгүй их өссөн байна. элсэн чихэр, зөв уялдаа, өнгө, амт нь Caramel хэрхэн хийх вэ?

Гол нууц - сироп хэт халалтыг нь биш, overcooking урьдчилан сэргийлэх. чихрийн үйлдвэрлэлд Caramel чанасан үед энэ асуудал амархан шийдэгдэх юм. температурын хяналт тусгай термометр байдаг. сироп Үүнээс гадна 30-40 минутын турш бага дулаан дээр буцалгана ёстой. Тиймээс гэртээ чихэр гаргах, зузаан ханатай аяга бэлтгэхэд ашиглах хэрэгтэй.

Хоёр дахь нууц - хурдан хөргөх. Үүний тулд, эцсийн сироп ширээн гадаргуу дээр асгаж, хөргөх халбага урьдчилан сэргийлэх юм. Аажмаар бараг хөргөсөн жин будаг нь эхлээд, дараа нь амт нэмнэ. Дараа нь тэр бүрэн хатуужилтаас нь хөгц дээр тавив. Тэгэхээр энэ нь чихэр болж байна.

Гурав дахь нууц - дотор чихмэл элсэн чихэр Caramel хэрхэн хийх. formochkam жимс давхарга хийж дээр нь халуун сироп асгах үед үзээрэй. Өөр нэг арга байдаг - Шорлог дээр дүүжлэн алахыг, жишээ нь, хар чавга, дараа нь халуун Caramel сироп буурсан үзүүлэлттэй.

Дөрөв дэх нууц - амттан чихэрлэг "бууралт" болгож байна. Нэг удаа элсэн чихэр ууссан байна, арай томоохон хэмжээний шүүс, эсвэл сүү оронд ус нэмнэ. Тэгээд дараа нь - бага зэрэг тос. Энэ бүхэн зүгээр л буцалгаж дараа, чихэрлэг наалттай холимог, бялуу болон зайрмаг нь чимэглэлийн гэж хамгийн тохиромжтой хувирна.

Жор: Caramel болгохын тулд хэрхэн амттангаар гадна элсэн чихэр

Caramel Creme brulee

Gentle Францын амттан өөр өөр аргаар хийж болно. Гэхдээ тэр гайхамшигтай тос орой дээр Caramel давхаргын ч ямар нэгэн зүйл дутагдаж байна.

тос бэлтгэхийн тулд хэрэгтэй: тос 300 мл, 30% нь өөх тос, савлагааны vanillin, 4-шар, 3 халбага элсэн чихэр, Бөөрөлзгөнө 100 гр.

карамель нь: элсэн чихэр 100 гр.

, Цагаан хөөсөөр ажилладаг суурилагдсан руу элсэн чихэр нь өндөгний шар, хумсны дулаан тос болон ванилийн холино. буцалж буй ус нь өөр нэг саванд савыг байрлуулна. байнга хутгах, зузаан хүртэл 5 орчим минут тос хоол. Дараа нь formochkam Үзэм орой дээр байв. гүн бохир, тос болгосон аяга тавьж авч, хөгц дунд үе хүртэл дотор нь ус хийнэ. 180 градус дээр доороос халаасан зууханд жигнэх. Хоол хийх цаг хугацаа - 10 минут. Нэг удаа нэг шөнийн дотор хөргөлттэй, хөргөгчид газар.

Sugar аажмаар зузаан саванд уусгана. Энэ нь ойролцоогоор 15 минут Creme brulee орой дээр шингэн Caramel сироп хийнэ авч болно. сэрүүн үзье, сэрүүн газар хадгална.

Францын амттан бэлэн байна!