Бяслаг skamortsa: Италийн уламжлал

төгсөж байгаа бүтээгдэхүүний нэр өмнөд нь үгчилбэл "толгойгүй" гэж Италийн аялгуугаар үүснэ. Энэ нэр нь нүдээр түүний ер бусын хэлбэртэй холбоотой хөрвүүлнэ хэрхэн юм. Италид Skamortsa бяслаг уламжлалт mozzarella шиг алдартай биш, "гоймон filata" бяслаг сортын хэлнэ. ер бусын бүтээгдэхүүн хийх вэ, ямар хоол түүний оролцоотойгоор бэлтгэсэн болно - ийн бидний дугаар зүйлд өнөөдөр ярья.

Италийн уламжлал

юу нь түүний нэрийг авсан? зүйл нь энэ нь түр зогсоосон хэлбэр-чангатгах олс төлөгдөх юм. Үүний үр дүнд маягт нь Лийр, эсвэл ын санагдуулам, толгойгүй бие эсэх - prividitsya төсөөлөл юм. Харин ноцтой, айраг сүү бүтээгдэхүүний дарга ихэвчлэн ямар ч хагас кг-аас их жинтэй, мөн лийр хэлбэртэй байна "дүр төрх". Тэд заримдаа аварга бэлтгэсэн зарим нутагт их баяр, дараа нь бяслаг skamortsa найман кг жин хүрч чадна гэж хэлж байна, гэхдээ энэ нь маш ховор тохиолддог.

Хэрхэн бэлтгэх вэ?

Энэ нь янз бүрийн уламжлал ёсоор Puglia бүс нутагт үйлдвэрлэсэн байна. үнээний сүүгээр хийсэн Skamortsa бяслаг, дээр нь түгалын мах rennet. 80 градусын ус болон сийвэн дэх дүрж: бүтээгдэхүүн "хайлж" бэлтгэх. Тэгээд дараа нь - давсны уусмалд. Дашрамд mozzarella их адилхан хийсэн болохоор бяслаг энэ төрлийн хамгийн ойрын хамаатан юм байна. шинэ, unsmoked хэлбэрийн Apulian сортын тухай өвөрмөц онцлог нь - түүний лийр хэлбэртэй. бяслагийг боловсруулсан өлгөөтэй, олс замын талаар тусгасан учир нь тэр бүтээгдэхүүнд ордог. Гэсэн хэдий ч, mozzarella, боловсрох шаардлагатай биш бөгөөд давсны уусмалд шууд худалдсан эсрэгээр, бяслаг skamortsa ч, богино настай (хэдэн хоногийн дотор ихэвчлэн ямар ч түүнээс дээш) дундач боловсордог. Тиймээс хэт их чийг нүүлгэх юм, бяслаг хатуу бүтцийг олж авчээ. цагаан - Энэ бяслаг залуу гэж үздэг. Энэ нь сүүн амт, наалдамхай бүтэцтэй байна.

Утсан бяслаг skamortsa: Тэд идэх юу нь?

тамхи татдаг хувилбар - Гэвч бодит нарийн Scamorzza Affumicata гэж үзэж байна. Түүний өнгө нь тамхи татах бор алтан хүрэн нь өөр өөр цаг хугацаанд нь шууд хамааралтай байдаг. Scamorzza Affumicata төгс, хүнсний ногоо, мах, мөөг янз бүрийн аяга таваг нэмэлт. байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг гоймон, пицца - Бяслаг маш бага температурт, хоол хийх, skamortsa Гэхдээ дээр хайлдаг. Сайн харагддаг, бүх төрлийн халуун сэндвич, энэ нь үнэртэй, яруу хувирна. Тэр эхлээд курс болон салад нэмэгдсэн.

Бяслаг skamortsa: жор

Хоол хийх шарсан бяслаг. Энэ нь тамхи татдаг бяслаг, бага зэрэг гурил, хөхүүл хайрцагны 200 гр, нэг өндөг, Хайруулын нь ургамлын тос авах шаардлагатай байна. Дараа нь дарга бяслаг ойролцоогоор 1 см-ийн зузаантай зүсмэл рүү хөндлөн бууруулсан байна. сэрээ нь аяга өндөг хумсны. тусдаа саванд гурил, Breadcrumbs хийнэ. Дараа нь бяслаг хэсэг тус бүрт гурил, өндөг цувисан, Breadcrumbs хаадаг юм. итгэлтэй байхын тулд, өнхрөх хэсэг нь хайруулын үед хэтэрхий хурдан хайлж байхгүй бол тэгээд 15 минут хөлдөөгчинд хийж. Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тос нь хайруулын тавган халаана. Алтан хүртэл бяслаг зүсмэлүүдийг Шарсан. Үйлчлэв халуун, салат, хүнсний ногоо.

зууханд Италийн бяслаг нь хаш Хоол хийх. 150 гр, skamortsy 200 гр, нэг жижиг мод дээр нь бага зэрэг оливын тос, базилик болон яншуй, толгой нум - гурван дунд хаш, сонирхогчийн (гахайн) нь зүсмэл авна. хурдан бөгөөд амархан бэлтгэнэ. Хаш уртын хагаст бууруулсан байна. Бид цаас гаргаж авна. шоо болгон нь тайрах ба (10 минут хангалттай байх болно) сонгино газрын тосны шарсан. Bacon базилик болон яншуй нь шоо болгон бууруулсан байна. компот нь шарсан хаш хольсон. Мөн энэ масс farshiruem дүн хаш. Бид Breadcrumbs болон сараалжтай бяслаг орой дээр унтаад. Staphylococcus зүйлийн дунд температурт зууханд жигнэх. Италийн үдшийг сайхан өнгөрүүлээрэй!