Гэрт нь тараг хийх сахар. Гэрийн тараг үйлдвэрлэх талаар

Гэртээ байгаа тараг гарааны талаар юу худалдаж авах талаар энэ өгүүллээр ярилцах болно. Бид ийм бүтээгдэхүүнийг хэрхэн ашиглах, хэрхэн борлуулах, борлуулах талаар нууцлах болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Тараг тарих асаагуур хаанаас худалдан авах талаар бидэнд ярихаасаа өмнө гэртээ яагаад хийдэг талаар бидэнд хэлэх хэрэгтэй.

Сүү-сүүн бүтээгдэхүүн нь асар олон тооны ашигтай шинж чанартайгаар ялгардаг. Тэд хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, дархлааг сайжруулж, витаминыг шингээж өгдөг.

Гэсэн хэдий ч, дэлгүүрүүдэд зарагддаг yogurt нь будаг, хадгалалт, бусад хортой нэмэлт бодис агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнтэй холбогдуулан та ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийг хичээдэг. Энэ нь амттай, тендерийг болгохын тулд та гэртээ тараг хийхэд тохиромжтой тохируулагчийг ашиглах хэрэгтэй.

Тарагны ашигтай шинж чанар

Тарагны найрлага нь түүний шинж чанарыг тодорхойлдог. Ийм төрлийн бүтээгдэхүүний гол үүрэг нь:

• Гэдэсний хорт нянгийн бичил биетнийг нөхөн сэргээхэд саад болдог;
• Ходоодны хоол боловсруулах, сайжруулах;
• Хурдас, хор, ялгадсыг гэдэс цэвэрлэнэ.
• Стрептококк болон стафилококкийг устгах, цуурчах нянг устгах;
• Хүнсний бүтээгдэхүүнийг сайжруулах;
• Халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• Дархлаа нэмэгдүүлэх;
• Жин алдах үйл явцыг дэмжих.

Тарагны найрлага нь ямар төрлийн түрээсийг ашиглахад хамаардаг. Дараах бодисууд байгаа тул чанарын бүтээгдэхүүнийг авч болно:

• Ханасан тосны хүчил;
• Органик хүчил;
• Дискакаридууд;
• Моносахаридууд;
• Microelements;
• Macronutrients.

Иогуртын гарал үүсэл, түүнчлэн бүтээгдэхүүн нь кальцийн маш сайн эх үүсвэр юм. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар хоёр шил жимс тараг нь хүүхдэд зориулсан микроэлементийн ½ хоног, насанд хүрэгчдэд 30% -ийг агуулдаг.

Энэ исгэлэн сүүгийн калийн агууламж нь бананатай доогуур биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Үүнээс гадна, гэрийн хийсэн тарагын өвөрмөц ашиг нь бие махбодид орох витамин болон бусад бодисыг шингээхэд хүргэдэг.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нэмсэнээр сүүний сүүн бүтээгдэхүүн гэдэсний бичил биетийг хурдан сэргээж, хоол хүнс эсвэл эмээр ирэх хортой бодисыг хаах боломжтой.

Сүү leaven дээр нэмэгдэж байгаа учраас энэ бүтээгдэхүүн нь илүү сайн, хурдан шингэсэн байдаг.

Тарагны тогтмол хэрэглээ нь хоол боловсруулах систем болон ялгарах эрхтнүүд (ялгадас, шээс, хөлс гэх мэт) замаар хорт бодис, токсиныг хурдан зайлуулдаг.

Тарагны илчлэг ба хоол тэжээлийн үзүүлэлтүүд

Гэрийн тараг, исгэх, эсвэл олон төрлийн хоол хийхэд өөр өөр илчлэг агуулагдаж болно. Энэ нь сүүгийн үндсэн өөх агууламжаас хамаарна. Ихэнхдээ энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нь 100 грамм тутамд 68 нэгж, мөн гэрийн бүтэцтэй тараг 8.5 г нүүрсхүчлийн агууламжтай, 5 г уураг, 3.2 г агуулаагүй болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Сүүн бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамины хувьд тэдгээрийн жагсаалт нь А аминдэм, В12, В1, В3, В2, В6, С, PP, хринз зэрэг маш өргөн цар хүрээтэй.

Мах, кали, кальци, хүхэр, натри, төмрийн, фосфор, флюрин, цайр, манган, хлор, хром, иод зэрэг гаралтай эрдэс бодисууд нь исгэлэн тараг, олон төрлийн аминдэм бэлтгэсэн гэж тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдний ачаар энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн бие махбод дахь бичил болон макро-сахиусын дутагдлыг арилгахад ашигладаг.

Дээрх бүгдээс харахад тараг тарих сайн эхлэл бол маш сайн байгалийн антибиотик юм гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийм төрлийн илчлэгийн агуулга бага, амт нь хамгийн дээд түвшинд байдаг.

Чихрийн сонголт

Yogurtnitsy болон multivarka нь амттай, эрүүл, исгэлэн сүүг үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг гайхамшигтай хэрэгсэл юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг худалдан авсан хүмүүс гэрт нь тараганд ямар хэмжээний исгэлэн хэрэглэх ёстойг тэр даруй мэдэрч байлаа.

Энд боломжууд өөр байна. Та хамгийн ойр дэлгүүрт очиж, хадгалалт, будалт болон бусад нэмэлт ямар ч байгалийн тараг худалдан авч болно. Үлдсэн хүмүүсийн дунд ийм бүтээгдэхүүнийг тодорхойлох нь маш энгийн. Хадгалах хугацаа нь 1-2 хоног байна. Ийм найрлагаас эхлээд та тарагыг маш сайн эхлүүлэх болно. Үнэ нь маш өндөр биш (30-60 рубль), ингэснээр хүн бүхний хүчээр гэрт нь энэ амттан болгодог. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр байгалийн тараг нь хаа сайгүй зарагддаггүй. Хэрэв та ийм бүтээгдэхүүн олж чадахгүй бол эмийн сан руу очиж болно. Гэртээ тараг тарихад дараахь эхлэл байдаг:

• "Эвиталиа" талх;
• Фермент (фермент) "Нарин";
• "Narine-F Balance";
• "Бifidumbacterin" гэх мэт.

Эхний хоёр бүтээгдэхүүн маш алдартай. Гэсэн хэдий ч, гар хийцийн тарагны иогурт нь "Еваниталиа" -аас арай илүү исгэлэн гэж хэлдэг. Гэхдээ энэ бол хүн бүрийн амт юм. Хоёр сонголт хийж үзээрэй.

Энэ үнэтэй юу?

Одоо та тараг гарааны хаанаас худалдан авахаа мэднэ. Гэхдээ энэ баяр баясгалан ямар байх вэ? Дотоодын исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх тусгай фермент нь байгалийн тараг (150-210 рубль) илүү үнэтэй байдаг.

Гэсэн хэдий ч, ихэнх тогооч хуурай мөөгийг сонгох хэрэгтэй. Үүний шалтгаан нь юу вэ? Үнэндээ бол жирийн айраг сүүн бүтээгдэхүүнээс жинхэнэ йогч тариалах нь нилээд бэрхшээлтэй байдаг. Яагаад гэвэл та бага чанартай чанасан starter (хугацаа хэтэрсэн, будаг, хадгалалт гэх мэт), их хэмжээний сүүг их хэмжээгээр алдах болно.

Хуурай тарагны гаралтай тухайд (тухайлбал, доорхи мэдээллийг харна уу), түүхий эдийг эвдэхэд нэлээд хүндрэлтэй байдаг. Үүнээс гадна, ферментийг цаг тутамд худалдан авах шаардлагагүй. Мөөгөнцрийг нэг удаа бэлтгэж, дараа нь хөргөгчинд 2 долоо хоног хадгална.

Ийнхүү нэрсэн бүтээгдэхүүнийг олж илрүүлэх асуудал нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх эхний үед л тохиолддог.

Дашрамд хэлэхэд та аль хэдийн амттай, ашигтай тараг идэх дуртай найз нөхдөөсөө асууж эхлэх боломжтой.

"Нарин" ферментийн талаар дэлгэрэнгүй

"Нарайн" хэмээх хөрөнгө нь гар хийцийн тарагчид дуртай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хуурай бодис, тухайлбал хүчиллэгжүүлсэн lactobacilli масс юм. Эдгээр нь хоол боловсруулах замын доод хэсгийн бичил биетэнийг хэвийн болгож, бодисын солилцоог сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Үүнээс гадна, энэ гарааны үйл ажиллагаа нь амьсгалын тогтолцооны өвчин, хоол боловсруулах эрхтэн, хорт хавдар, шээс бэлгэсийн тогтолцооны өвчин гэх мэт янз бүрийн өвчнөөс салахад тусалдаг.

"Нарин" хэмээх мөөгөнд чихрийн шижин, үеүдонтит, хавдартай өвчтөнүүдийг эмчлэхэд удаан хугацаагаар ашигладаг байсан.

Мөөгөнцрийн тухай "Эвиталиа"

"Нарин" ферменттэй хамт мөөгөнцрийн "Эвиталиа" нь маш их алдартай. Энэ бүтээгдэхүүний нэг пенициллин саванд (ойролцоогоор 0,25-0,3 г) ойролцоогоор (1.5-2x109) колони үүсгэгч нэгжүүд, мөн 2 тэрбум орчим амьд биетүүд агуулдаг.

"Эвиталия" хэмээх олон төрлийн амин дэмээр бэлтгэсэн тараг нь B2, B1, B12, B6, E, A, C, фолийн хүчил, төмөр, магни, кальци, байгалийн антиоксидант зэрэг витамин агуулдаг.

Хөргөлтийн танхимд ажлын гарааны хугацаа нь 18 орчим хоног, бэлэн бүтээгдэхүүн - 1 долоо хоног.

Гэртээ хуурай хуурай чанарт хэрхэн ашиглах вэ?

Бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд амттай, үр дүнтэй эмчилгээ хийхийн тулд хэр их хэмжээний тараг гардаг вэ? Үүний тулд зөвхөн нэг л лонх хангалттай. Уг бодисыг бүх үр тариа уусгах хүртэл халуун усаар шингэлнэ. Дараа нь үхрийн сүүг халааж 38-39 градусын температурт урьдчилан чанаж болгох хэрэгтэй. Үүний дараа бэлтгэсэн ферментийг нэмж, зохих ёсоор нь хөндлөнө.

Үр масс нь тарагтай хамт ирдэг тусгай лонхтой дээр цутгаж байна. Эцэст нь дүүргэсэн аяга нь төхөөрөмжинд байрлуулж нягтралын эхний шинж тэмдэг хүртэл хадгална.

Сүү өтгөрсний дараа машиныг унтраасан байна. 30 минутын дараа дууссан тараг лонхтой таглааг таглаж, хүйтэн дэлгүүрт байрлуулсан байна.

Үүний үр дүнд исгэлэн сүүг таны хүссэнээр хэрэглэж болно. Энэ нь элсэн чихэр, чанамал, зөгийн бал, жимс жимсгэнэ (хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн), жимс жимсгэнэ зэрэгт идэгддэг.

Мөөгөнцөрөөр тараг тарих өөр нэг арга бий

Бэлтгэсэн исгэлэн жор илүү зөв юм. Үүнийг хэрэглэснээр та маш амттай, эмзэг мэдрэмжтэй амттай, эрүүл тараг хийж чадна.

Гүн саванд 500 сүүний 3.5% өөхийг асгаж, буцалгаад авчирдаг. Хэрэв та хэт пастержуулсан эсвэл ариутгасан түүхий эд худалдан авсан бол үүнийг буцалгах шаардлагагүй. Зүгээр л сүүг 39-43 градусын температурт дулаацуулж байна.

Түүхий материалын дулааны боловсруулалттай зэрэгцэн сав баглаа боодол бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд термометр, тараг, халбага зэргийг ариутгах хэрэгтэй.

Сүүг 39-43 градусаар хөргөөд дараа нь "Эвиталии" эсвэл "Нарайн" мөөгөнцрийн савыг нээнэ. Үүнийг бага зэрэг дулаан түүхий эдээр дүүргээд сайтар холино. Үүний дараа шилний агууламж сүүтэй сав руу цутгагдаж дахин ариутгасан халбагаар саад болно.

Үрийг холимог нь олон улсын зэрэглэлийн ариутгасан саванд хийж, халаалтын горимд үлдээнэ. 5-6 цагийн дараа тараг зузаан, тендер, маш амттай болно. Энэ нь шилэн лонхтой дээр цутгаж, хөргөгчинд байрлуулсан байна.

Элсэн чихэр, зөгийн бал, чанамал, жимс, жимсгэнэ, бусад найрлагуудыг тараг руу нэмэхэд бид зарим бүтээгдэхүүнийг орхин явдаг. Энэ нь манай гаригийн амттануудын дараагийн багцын хувьд асар их ашиг тустай байх болно.

Гэрийн исгэлэн тараг бэлтгэх энгийн, хялбар арга

Одоо та эмийн санд худалдаж авсан хуурай ферментийг хэрэглэдэг leaven жорыг мэднэ. Хэрэв та ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авахад амжилтанд хүрээгүй бол яах вэ? Та үүнийг энгийн тараг (байгалийн) агуулсан ямар ч хадгалалтын болон өнгөт бодисгүйгээр сольж болно.

Дашрамд хэлэхэд, олон төрлийн шүүс, тараг зэрэг орчин үеийн төхөөрөмжүүдийг заавал хэрэглэхгүйгээр гэрийн исгэлэн бүтээгдэхүүн хий. Та энэ хоолыг энгийн усан халаагуураар хийж болно.

Тиймээс, гар хийцийн тараг үйлдвэрлэхэд бидэнд хэрэгтэй болно:

• Сүү хэт ариутгасан - 2.7 литр;
• Байгалийн тараг, будагч бодисгүй бусад төрлийн нэмэлт - 150 гр.

Бэлтгэх арга

Энэ тараг бэлдэхэд ямар ч хэцүү зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь зөвхөн ариутгасан бараа материал, цэвэр түүхий эд болон лейкийг ашиглах явдал юм.

Үнээний сүү нь гурван литрийн шилэн саванд хийнэ, дараа нь том, гүн саванд хийгээд ёроолд нь салфетка эсвэл зарим төрлийн тавиур байрлуулна. Үүний дараа энгийн усыг саванд хийнэ. Шингэн нь лаазын мөрөнд хүрэх ёстой.

Энэ хэлбэрээр савыг жижиг гал дээр тавьж, сүү нь 40-42 градус хүртэл халаана. Хэрэв та хэт пастержуулсан түүхий эдийг хэрэглэж байгаа бол эхлээд халааж, дараа нь заасан температурт хөргөнө.

Сүүгээ дулаацуулбал энэ нь савнаас гарган шууд шинэхэн байгалийн тараг нэмнэ. Ариутгасан халбагаар бүрдэл хэсгүүдийг сайтар хольсны дараа тэдгээр нь полиэтилен тагийг түргэн хааж, халуунд халхавчинд буюу хуучин сабепонови хүрэмтэй ороосон байна. Энэ хэлбэрээр тараг нь зай эсвэл зүгээр л дулаан өрөөнд байдаг.

Яг нэг өдрийн дараа исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн ихээхэн нягтралтай болж, маш нарийн ширхэгт тогтвортой байдлыг олж авдаг. Энэ нь хөнжилөөс гаргаж аваад нэн даруй хөргөгчинд байрлуулна. Үүний дараа тараг нь аяга дээр тарааж, элсэн чихэр, зөгийн бал, чанамал, жимс, жимсгэнэ болон бусад найрлагатай хамт үйлчилдэг.

Хэрэв та ийм амт, тууштай байдлыг хүсэж байгаа бол үүнийг өөр саванд хийж (өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэхээс өмнө) хийж, дараагийн удаа гарааны хувьд хэрэглэх боломжтой болно.

Хэрэв энэ амтыг амтлах шаардлагагүй бол өөр нэг тараг хэрэглэж болно.

Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг тогтмол туршиж, туршиж үзээд, зөвхөн амттан амтархан бэлтгэж, зөвхөн гэр бүлийнхээ бүх гишүүдэд хандах болно.

Тарагны элсэн чихэр: сэтгэгдэл

Гэрийн тараг байнга хийдэг хоолны мэргэжилтнүүд ийм бүтээгдэхүүнийг хамгийн сайн түрээс гэж нэрлэдэг хуурай фермент гэж нэрлэдэг бөгөөд эмийн санд борлуулдаг. Аль нэгийг нь сонгох нь таны хувьд л хамаатай. Тодорхой бодисууд байгаа тул йогурыг илүү хүчиллэг, шинэлэг, зузаантай шингэн, шингэн хэлбэрээр хийж чаддаг.

Дэлгүүрт исгэсэн сүүний бүтээгдэхүүн хэлбэрээр исгэх тухайд ихэнхдээ зөвхөн гэрийн эзэгтэй нар л хэрэглэдэг бөгөөд байгалийн иогураг худалдан авах боломжтой будаагүй, хадгалалтын бодисыг л хэрэглэдэг. Тэдгээрийн үнэлгээгээр, ийм бүтээгдэхүүнийг зөв ашиглахдаа та бүхэн таашаал хүртсэн маш амттай, бас үр ашигтай хоолыг олж авч чадна.