Карамель бялуу: бэлтгэл, жор, зөвлөмжийн онцлог шинж

Олон хүмүүс ийм амттай хоолтой байдаг. Үүнийг хийх нь хялбар биш юм. Хоол боловсруулах бэлтгэл нь эхнээс нь дуустал 3 цаг орчим үргэлжилнэ. Энэ бялууг хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Энэ жор нь сонгодог

Сонгодог жороор нь дараах найрлага шаардлагатай:

• 1 аяга цөцгийн тосыг халааж, зөөлрүүлж, зөөлрүүлнэ.
• 1/3 аяга ургамлын тос,
• Sugar 2 1/2 аяга,
• Гурил 3 аяга,
• 6 том өндөг, 2 эгч,
• 1 халбага жигд нунтаг,
• Цайны навчийг 1/2 халбага,
• Цөцгийтэй шил, бага зэрэг дулаарсан,
• Ванилийн хандыг 2 халбага.

Caramel тос нь:

• 300 грамм цөцгийн тос,
• Сүү, сүүнээс 2 лааз,
• Элсэн чихэр 2 аяга,
• Ванилийн ханд 2 халбага.

Caramel бялуу: жор

180 градусын зууханд урьдчилан халаах хэрэгтэй. Гүн саванд тос, ургамлын тос, сахар зэргийг холигчоор өндөр хурдтай холино Энэ нь ойролцоогоор 5-6 минут болно. Үүний дараа дунд зэргийн хурдтай холигчоор сольж, бүх зүйл сайн холилдох хүртэл өндөг, өндөгний шар гурилыг нэмж хийнэ. Ванилийн хандыг зуурмаг дээр хийж, холино. Гурилыг тусад нь саванд хийж, жигд нунтаг болон давс нэмнэ. Холигчийг асааж, аажмаар зуурсан гурилын холимгийг нэмж, тэр үед цөцгий рүү нэмж байнга татан авдаг. Чи нэг төрлийн масстай байх ёстой.

Ижил хэмжээний гурилан бүтээгдэхүүнийг авч, тосыг дотор нь тосолно. Мөөгөнцөр дээр жигд хэмжээгээр хийнэ. 23-30 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд шарна. Цөцгийн тосыг жигнэж, 10 минутын турш хөргөнө. Дараа нь хэвийг нь аваад тасалгааны температурт хүрэх хүртэл хүлээнэ.

Тос бэлтгэх

Бялууг хөргөж байхад бялууг нь шарж тос болгоно . Энэ нь жижиг саванд дунд дулаан дээр цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, сахар хайлуулна. Бүх бүтээгдэхүүн хайлуулж, холино. Байнга халааж, үе үе хутгахдаа 1.5-2 цаг (үргэлжлүүлэн шатаахгүй байхыг үргэлж шалгадаг). Цөцгий өтгөрүүлж, алтан өнгөтэй, сонирхол татахуйц өнгөнд хүрэх тэр мөчийг хүлээх хэрэгтэй.

Карамель бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд халбагаар дүрнэ. Хэрэв масс нь усгүй бол гадаргууг хүрээлж болно - тосыг ашиглаж болно. Халаагуурыг халааж, холилдон ванилийн хандыг тавина. Карамель бялуугаар 15-20 минутын турш хөргөнө.

Үүний дараа бялууг таглаад овоолно. Үлдсэн амттанг үлдсэн карамельтай давхрагад хийнэ.

Шоколадтай сонголт

Дээрх жор бол сонгодог, гэхдээ ганцхан биш. Та мөн шорвог -карамель бялууг анхны давстай амтаар хийж болно.

Түүний хувьд та дараах зүйлсийг хийх болно:

• Давсалсан цөцгийн тос, 115 грамм,
• 225 грамм гашуун шоколад (70% какао агуулсан),
• 150 мл сүү,
• 225 грамм нишингийн сахар бор,
• Ванилийн ханд 2 халбага,
• 2 өндөг (том),
• 150 мл цөцгий,
• Мөөгөнцрийн хуурай, нэмэлт, гурилаар 225 грамм гурил,
• Бялуу нунтаг 1 халбага.

Caramel-ийн хувьд:

• Нунтаг элсэн чихэр 450 грамм,
• 125 мл тос,
• Сиропын 2 ширхэг халбага,
• 115 грамм давсалсан тос,
• 2 халбага цөцгий,
• 2 халбага далайн давсны цай.

Шоколад ganache-ийн хувьд:

• 225 грамм цэвэр шоколад (70-80% какао хатуу бодис),
• 250 мл өтгөн тос,
• Чимэглэлийн зориулалтаар далайн томоохон давс,
• Чимэглэлийн зориулалтаар шоколадны трюфель.

Далайн давстай шоколадтай бялууг хэрхэн хийх вэ?

Нэгдүгээрт, та карамель хийх хэрэгтэй. Том саванд 100 мл ус хийнэ. Элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп нэмээд үр тариа хайлж дуустал халаана. Дараа нь галыг ихэсгэж, карамель харанхуй хүрэн хүрэн болдог болтол түрхэнэ. Зуурмагийг урьдчилан сэргийлэхийн тулд тавган дээрх хайруулын тавгийг дээшлүүлж, сэгсэрч болохгүй. Галыг унтрааж, цөцгийн тос, цөцгий, цөцгий нь гайхалтай тогтвортой байдлыг хүртэл сайн болгоно. Далайн давс нэмнэ. Бяслаг масс үүсгэх хүртэл байлгана. Дараа нь хөргөх. Энэ нь кармын тос, жор нь маш их цаг хугацаа шаарддаг жор, урьдчилан хийх боломжтой юм. Энэ нь хөргөгчинд 1-3 хоног хадгалагдаж болно. Үүнийг дараа нь ашиглахын тулд тасалгааны температур хүртэл халаахыг хүлээх хэрэгтэй.

Дараа нь та нар бялуу хийх хэрэгтэй. 180 В-ээс зуухыг урьдчилан халаагаад, жигнэмэгийг тосоор тосолж, дээр нь илгэн цаас тавьж өгнө.

Шоколад, цөцгийн тос, сүүг бага дулаан дээр том саванд хийж жигд масс үүсгэх хүртэл хутгана. Дулаанаас нь халааж, дараа нь элсэн чихэр, ванилийн хамт хутга. Өрөөний температурт хөргөх. Цөцгийтэй өндөгний шар тосыг цөцгий, дараа нь шоколадтай хольж холино. Дараа нь гурил ба жигнэмэг нэмнэ .

Өндөг хүртэл тусдаа аягаанд өндөгний цагаан өтгөнө. Уургуудаас бэлтгэсэн зуурмагийн гуравны нэгийг хольж, аажмаар үлдсэн хэсгийг нь асгана. Бэлтгэсэн тавган дээр холимог тавьж, 40-50 минутын турш махыг урьдчилан шараад. 20 минутын турш тайван байлгана. Дараа нь тавган дээрээс нь салгаад хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Гяаха хайлахын тулд бага дулаан дээр тосоор шоколад хайлуулж, хөргөнө.

Карамель бялууг цуглуулахын тулд бэлэн болсон бялуугаа хэвтээ тэнхлэгт нь хувааж хийнэ. Дундаж бэлтгэсэн тосоор нь тараана. Бялууг орой дээр нь шоколадан каказын давхаргад хийж, далайн давсны талстыг цацна. Хэрэв та энэ загварт дуртай бол дээд тал нь шоколадны гурилыг хийж болно.

Банантай хийх сонголт

Та энэ амттан болон гадил жимсний нэмж хийж болно. Эдгээр жимс нь маш зөөлөн тууштай байдаг учраас ийм бялуу курстой төстэй байдаг. Энэ нь зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хувааж, 3 ширхэг жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд амттан нь түүний хэлбэрийг хадгална.

Ийм амттанг чимэглэлгүйгээр хийж болно. Хэрэв хүсвэл зөвхөн нимгэн давхаргад хэрэглэсэн бялууг зөвхөн кармайл мөсөөр хийх боломжтой. Үүнийг хэрхэн хийх вэ?

Шаазангийн хувьд:

• Өтгөн тос 2 аяга,
• Ус 1/2 аяга,
• Шилэн цөцгийн дөрөвний нэг,
• Цайны навчийг 1/2 халбага,
• Sugar 1 1/2 аяга.

Caramel icing хэрхэн хийгдсэн бэ?

Бага температурт жижиг саванд тосыг урьдчилан халаа. Тэднийг буцалгах хэрэггүй.

Элсэн чихэр, усыг их зузаантай ёроолд нь том саванд хийж, дулааныг халаана. Элсэн чихэр уусмалд хүргэх хүртэл сэгсэрч, сиропыг буцалгаж, тунгалаг улбар шар өнгөтэй хүртлээ хооллоорой. Энэ нь 8-15 минут шаардагдана, цаг хугацаа нь сав болон хавтангаас хамаарна. Холимог гадаргуу дээр цайвар шар өнгийн хамтлаг харанхуйд төвөөсөө харанхуйлж эхэлмэгц галыг унтраа. Хамгийн гол нь хольцыг шатаахыг зөвшөөрөхгүй.

Дараа нь сироп руу халуун тос асаана. Холимог сайн холихын тулд том бариултай халбага хэрэглэ. Анхааралтай болгоомжтой байгаарай - Карамель маш халуун ууршилттай бөгөөд цацардаг. Цөцгийн тос, давс нэмээд холино. Савыг буцалгаад буцалгаад 5 минутын турш жижиг галтай асгана.

Карамелийг хөргөнө. Дараа нь саванд хийгээд хөргөгчинд хадгална. Энэ пааланыг хөргөгчид 2 долоо хоногийн турш хадгалах боломжтой.

Туршилтын хувьд та дараах зүйлсийг хийх хэрэгтэй:

• 3/4 аяга масло unsalted цөцгийн тос, дотор талыг нь зөөлрүүлж,
• Том хэмжээтэй 3 өндөг,
• Цагаан ба хүрэн чихрийн 3/4 шил,
• Гурил 3 аяга,
• Цайны сод хоолонд 1.5 халбага,
• Сүү 1.5 аяга,
• Цайны навчийг 1/2 халбага,
• Ванилийн ханд 2 халбага,
• Гадил жимсний нухаш 1.5 аяга, хэвийн хэмжээтэй 4-5 гадил жимсний,
• Карамель паалантай 1.5 аяга (дээрх жор дагуу).

Гадил карамель бялууг хэрхэн яаж хооллох вэ?

200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Ижил хэмжээний гурилан бүтээгдэхүүнийг тослохдоо дотор талыг тослох.

Цөцгийн холигчийг хоёуланг нь гайхамшигтай тууштай болгох хэрэгтэй. Дахин аажмаар өндөг нэмж, хольцыг "агаартай" хүртэл холино.

Тусдаа саванд гурилыг давс, содтой хутгана. Сүү, ванилийн ханд, гадил жимсний нухашыг тус тусад нь саванд хийж өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Үргэлжлүүлэн цохих, гурилыг аажмаар цутгах.

Зуурсан гурилан дээр нь зуурсан гурилыг тараана. Тэдний тус бүрт 2 мл карамель паалантай хийнэ ба хутганы үзүүрээр хутгана. 40 минутын турш жигнэх. Мөөгөнцөрийг гаргаж авахаасаа өмнө хөргөнө.

Caramel тос нь:

• 1/2 аяга тос unsalted тос,
• Ванилийн ханд 1 халбага,
• Нунтаг сахар 1.5 аяга,
• 1/2 аяга карамель паалантай (дээрх жор дагуу)
• Цайны давсны 1/4 халбага.

Мөөгөнцөрийг ашиглан карамель мөс, цөцгийн тос, давсыг цөцгий хүртэл массыг үүсгэнэ. Уусмалыг чихрийн нунтаг хийнэ, 3-5 минутын турш хутгаж хийнэ.

Бялууг хэрхэн яаж цуглуулах вэ

Бялууг бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Тавган дээр бялууг доод давхаргад тавь, тос нимгэн давхарга хийнэ. Үлдсэн хоёр ширхэг бялууг давтан хийнэ. Үлдсэн паалантай болгосон эцсийн Caramel бялуу хийнэ, гадилын зүсмэлүүд нь засах.