Сайхан шүдийг Choux боов жор.

өөр өөр гэж юу вэ choux боов өөр зүйл үү? бүтээгдэхүүний дотор жигд нунтаг үүрэг усны уур тоглож байгаа нь. Хоол хийх үеэр гурил буцалж буй ус, газрын тос, давс нь тасралтгүй kneaded байна. Энэ үед, gelatinized цардуул, туршилтын бяслаг аль хэдийн нягтруулсан-д Цавуулаг. Зуурмаг өтгөн, уян хатан, тийм болохоор усны уур зугтаж чадахгүй авсан бөгөөд өөрсдөө , зуурсан гурил сулруулах хоосон зайг бүрдүүлэх.

Тиймээс бид жигд choux зуурсан цавуулаг нь их хэмжээний (40%) нь гурил хэрэглэхийг шаарддаг гэдгийг санах хэрэгтэй.

Өндөг Ингэснээр тэд атираат биш юм, сайн өссөн, энэ нь хөргөлттэй дараа баримлын шавар нэвтрүүлсэн байна.

Choux боов нь маш уян хатан байдаг. Уламжлал ёсоор энэ нь цагираг, хоолой, жижиг бөмбөг vvide бараа шатаасан.

Зуурмагийн жигнэмэгийн 180-200 градусын үед 30-35 минут vtechenie хэрэгтэй. Та жигд өмнө дуусгах бол, бүтээгдэхүүний шийдвэрлэх болно, чийг дотор нойтон гарч болгох.

ус, гурил, цөцгийн тос, давс, өндөг: жор choux зуурмаг үргэлж доорхи бүтээгдэхүүнүүд орно.

choux нарийн боов үндсэн жор - хоёр үе шаттайгаар хоол.

Эхний үе шат нь - гурил, шар айраг исгэх. , Tostostennuyu kastyulyu авч, ус 1.3 аяга асгах тос зүсмэл, давс цэн 250 грамм дүрнэ. Буцалж буй массыг авчирдаг. Одоо гурил ээлж юм. Халуун шингэн гурил 0.5 кг, нэгэн төрлийн тууштай хүртэл тасралтгүй хутгах, ламп ямар ч масс хийнэ. нэрэх зуурмаг 1-2 минут байна. Дараа нь зуурмагийн-ий 60-70 градусын температурт хөргөнө болно.

Хоёр дахь шат нь - зуурагч. тасралтгүй масс whisking, зуурмаг нь 16 өндөг руу оруулна уу.

Одоо зуурмаг боов баг нь тос жигд дээр тавьсан болно.

цоорхойтой ч choux боов хэрхэн хийх вэ?

Зуурмаг сэрүүн байгаа бол хангалтгүй өргөх бүтээгдэхүүн гардаг.

зуурмаг шингэн бол бүтээгдэхүүн бүдгэрүүлэх болно. Энэ нь олон тооны өөр тохиолдолд, учир нь хангалтгүй гагнуурын гурилынх байх, эсвэл болох юм.

жигд хуудас бүтээгдэхүүн pripekutsya тэд тос байгаа бол байна.

бүтээгдэхүүний хувьд арвин их өөх тос тавган ёроол Авсан.

хэтэрхий эрт зууханд эсвэл бүтээгдэхүүний эрт аястай нээх бол Бүтээгдэхүүн, зууханд шийдвэрлэх болно.

зууханд их халааж байгаа бол Бүтээгдэхүүн, том хагарал байна.

зориулсан жор Custard зуурмаг eclairs.

цөцгийн тос, давс нэг зуун грамм усанд нэг шил буцалгана. Буцалж буй дараа, олон нийтийн хурдан гурил нэг аяга асгах болон хурдан бага дулаан гаруй хутгана. зуурмаг хуурай болгохын тулд гал дээр бага зэрэг өргөх юм. Нэг мөрийг нь дөрвөн өндөг дээр хөргөсөн баримлын шавар нь. Бэлэн зуурмаг жигд дээр гаргах , нарийн боовны уут жижиг хуруу шилэнд (- таван см зузаантай нэг см, урт нь) хэлбэрээр байдаг. eclairs халуун зууханд зуух эхэлнэ. Тэгээд бялуу босож, browns, дунд дулаан гаруй dopekat үед. Бэлэн бүтээгдэхүүн сэрүүн байх ёстой. Дараа нь эхлэх тос бууруулах тал болгож байна. Хэрвээ шаардлагатай бол дээд шоколад паалантай дүүрэн байж болно.

тос нь богино долгионы зууханд бэлдэж болно. Элсэн чихэр, шил нь хоёр өндөг, гурил хоёр хоолны халбагын, төмсний цардуул хоёр хоолны халбагын Beat. сүү хагас литр хийнэ, сайн хутгана. 2.5 минут, хяналтын хольцын хувьд бичил долгионы зууханд тавих. , Хоёр, гурван удаа давтана тос бэлэн байна гэж хүртэл. цөцгийн тос, эсвэл хамтад сүү нь хөргөсөн тос ташуурдаж.

жигнэмэг нь Custard баримлын шавар нь жор "Ягаан өнгийн навч"

усанд (220 гр) хийж, маргарины давс (125 гр) хайлж байна. буцалгаад авчирдаг. Одоо онд гурил, нэрэх 250 г байнга хутгах, нэг минут нь цацаж. Choux зуурмаг нь 70 градус температур алх 7 өндөг тайван.

ухуулах хуудас хэлбэрээр жигнэмэг жигд нь гөлгөр хоолой otsadit нь чихрийн уут байна. 180 градус жигнэмэгийн нь Жигнэмэг өтгөн болж, дотор нь хөндий гэж харж байна. өөрийн хойш Cool жигнэмэг сарнайн дэлбээтэй чанамал, ягаан уруулын будаг хамарна.