"Тавган Тамхи тахианы:" сонгодог жор, хоол хийх тэмдэглэл

үндэстэн бүр өөрийн мэргэжил, үндэсний хоол нь шинж гэж нэрлэж болно байна. Украйны тэр бууз, тунхууны, Moldovans нь гахайн - шөл, бууз - Орос hominy болон орлогч. Тэгээд Кавказ, ялангуяа гүрж, хамгийн алдартай хоол нь хачин, тэр ч байтугай инээдтэй нэр гэж үздэг ард түмэн - ". Тамхи Тахианы"

"Тамхи", эсвэл "tapaka" - ямар вэ?

Тийм ээ, энэ асуултыг санамсаргүй зүйл биш юм! Яагаад - одоо ойлгож байна. Энэ нь урт удаан саванд тамхи тахиа бэлтгэж байна, гэхдээ энгийн бус, харин тусгай, тусгай. Энэ нь Гүржийн "tapa" гэж нэрлэдэг. Энэ хавтан, сайн бөгөөд жигд бүх талын хүртэл дулаарч нь гүн зузаан ханатай хэсэг юм, энэ нь бүхэл бүтэн шувууны аж ахуй гулууз мах хоол хийх тусгайлан зориулсан юм. Тиймээс таваг нэр нь "тавган тамхи тахиа" болон "тахианы tapaka" т. E. "шарж зууш" сонсогдож байна вэ Кавказын хэлнээс орчуулсан байна. Гэсэн хэдий ч, бас энэ нь дэлхий даяар алдаршсан байна гэж nedoslyshav түүний хэлээрээ дор өөр хэн нэгний яриаг дасан зохицох уу, гэхдээ энэ нь маш сайн хоол ирж мэдэх байх эсэх нь ухаарч байна. Мөн хэрэв ямар ч зоогийн газрын цэсэнд, кафе, баар, цайны газар нь нэр төрөл, энэ нь зөвхөн бичигдсэн байдаг "тавган тамхи тахианы."

Thapa

Бидний харсан байдлаар, хайруулын таваг энэ төрлийн. Эхлээд тэд чулуу байсан бол, мэдээж, гүрж төмөр ашиглаж эхэлсэн байна. мах зөөгч байсан биш, шатаах гэж Хавирган гадаргуу нь хүнд цутгамал зууш доод хэсэгт. сэрээ хэмжээ нь энэ нь зөвхөн хайруулын тавган дээр тамхи тахианы мах, гэхдээ том тахиа, нугас, галуу бэлэн болно гэх юм. шарсан үндэсний уламжлалыг энэ нь хүснэгтийг шууд бөгөөд энэ нь хуурах байсан сав суулга, болгохын тулд хийгдсэн байна. зууш, их хэмжээний хүнд бүрхэвч нь хавсаргав. Тэр маш сайн шарж байна, доод махны эсрэг нягт дарагдсан байна. Мэдээж хэрэг, ийм тоног төхөөрөмж, мэргэжлийн гал тогооны бусад аль хэдийн олж болно, гэхдээ орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нь биш. Гэсэн хэдий ч, хоол нь өөрөө - алдартай "тавган Тахианы Tabaka" - бидний цаг нэг буюу хоёр зуун жилийн өмнө илүү алдар нэр, тархсанаар нь ямар ч өнгөрөөгүй байхад дуртай!

бэлтгэх нь шувууны аж ахуй

Нь зөвхөн хоол, гэхдээ бас шувуу нь тусгай аргаар бэлтгэсэн байх ёстой, хоол нь Кавказад хийж байгаа арга нь болжээ. Тэгэхээр та ярьж өмнө "тахианы тамхи" хэрхэн шарсан, би урьдчилсан шатанд тухай хэдэн үг хэлэх ёстой.

Гулуузыг дотор хүзүү нь хөл болон толгой, устгах, цэвэрлэж байх ёстой. Цаашилбал, энэ нь өвчүүний хамт бууруулах хэрэгтэй. тавган тахианы хэвтэх ёстой дараа тархсан-eagled. Мөн арьсны зүслэгийн нь далавчтай, хөл зөвлөмж дүүргэх байх ёстой: тэд хайруулын үед өргөж болохгүй.

нарийн ширийн

Гүрж онд "Тахианы Tabaka" (сонгодог жор) үндэсний махан хоол цаашид бэлтгэх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс, та хайруулын тавган, сайн шувуу давс, чинжүү мөрийг дээр тавих өмнө. Дараа нь tapu халуун газрын тосны тавьж, нягт тагийг нь хамарч (Хэрэв та тохирох байхгүй бол гүн хоол ачааллыг бутлах орой дээр, түүнийг авч, хамрах). Тэгээд дунд дулаан шарсан мах гаруй эхлээд нэг тал нь бор хүрэн хүртэл дээр, дараа нь бусад хугацаанд эргэж. Энэ нь тус тусад нь таваг зэрэг хангасан бол "Тахианы Tabaka" сонгодог жор ургамал ашиглан зөвлөж байна: Marjoram, кориандрын, зөрөг-suneli, лаврын, гэх мэт ...

"Chicken Tabaka" энгийн

Хэрэв та ширээн дээр гаргаж нэг тал нь хоол нь хоол юм шийдсэн бол танд хэрэгтэй болно: шувууны сэг, 3-4 хоолны халбагын цөцгийн тос, амт нь улаан чинжүү 0.5 халбага халбага давс хайлж. Таны ирээдүйн тахианы тамхи болон дагалдах бүтээгдэхүүнүүд (жор тавган) хөхний дагуух бууруулах, butchered байх ёстой. Модон алх бага зэрэг нуруу, үе мөч үүнийг няцаах. далавчтай, хөл зөвлөмж утас. хальс нь давс, чинжүү сараалжтай. нь хайруулын тавган, цөцгийн тос хайлж тахианы буцааж тагийг хүртэл хийж, буулганд дээр тагийг тавина. гал дунд хийсэн. 30-40 минутын турш хоол. Хүсэл сонирхолтой энэ шалгахын тулд: мах сэрээ, модон Киан руу залгана уу. оролтын хялбар юм, шүүс нь тодорхой гаргасан бол (а хайруулын тавган дээр жор) гэж тамхи тахиа бодох бэлэн болсон байна. мах хатуу, эсвэл шүүс ягаан бол хоёр минут галд зогсох болно гэв. Дараа нь тавган дээр шувууг шилжүүлэх (бүхэлд нь буюу хэсэгчлэн хувааж), ургамал цацаж. яншуй болон селөдерей, өргөст хэмх, улаан лооль, манжин, залуу сонгино, сармис өд sprigs тавих Дараагийн. Эсвэл хар улаан лууван, бага prisolit үрж ургамлын тос нь цагаан цуу, улиралд нь цацаж, үйлчилдэг. нэг тал нь хоол тохиромжтой чанасан цагаан будаа, шарсан төмс гэх мэт. Мөн энэ нь нухсан болно.

Хүнсний ногоо нь "Тахианы Tabaka" (borane)

ихэвчлэн уурын хүнсний ногоо хослуулан Гүржийн жор нь хайруулын тавган дээр тамхи тахианы бэлтгэх. Энэ нь хоол "borane" гэж нэрлэдэг. ургамлын бүрэлдэхүүн хэсэг бууцай, шош, хаш авна байна. Ийм хоол нэг жишээ нь, та нарыг санал болгож байна. Шаардлагатай: 1 шувууны хүүр 10 sinenkie дунд уйланхай ургамлын тос, кориандр ба базилик 7-8 100-150 г нунтаглаж (2 халбага), гаа, Гүргэм, шанцай, давс, 2 халбага хавчих. Үндсэн тахианы жор тамхи нь та нарт мэдэгдэж байна. Харин хаш тухай тусад нь хэлэлцэж байх ёстой. Нэгдүгээрт, хальс нь устгаж болно. зүүн гашуун нь хальсалж, хүнсний ногоо Сав (нарийн учир шалтгаантайгаар) давс бууруулсан байна. тэднийг дараа нь дарах (зөвхөн гашуун явах биш, харин ч нэмэлт давс), 10 минутын турш маш үлдээгээрэй. сонгины бөгжийг цавчих нь доороос халаасан тосонд тавьж, хаш нэмж, шинэ ургамал сайн хуурч. , хүнсний ногоо, мах ингэж бэлэн байх болно үед: тавагныхаа ёроолд бяцхан цэнхэр тал хувь нь, дараа нь тахиа, хэсэгт хуваагддаг гарч тавьж, орой дээр нь дахин хаш. Цацаж гүргэмийн болон шанцай. Гайхалтай амттай! Хариулах нь сармис, эсвэл Кетчуп pounded болно.

нь Үйрмэг царцдасын нь "Тамхи тахианы"

шарсан хоол хүнс гол увдис - гайхамшигт царцдаст, deliciously шүд crunched. Хэрхэн "тамхи тахиа" хуурч тэр үнэхээр алтан хүрэн, гэхдээ шатсан биш гэж үү? жор нь: бууруулах, гулуузыг бэлтгэх, хавтгай хэлбэртэй өгөх. Давс, (үнэргүй хувьд) сармис хумс дотор үрж, дараа нь өгөөмрөөр дотор болон гадна тос, эсвэл майонез тослох. Халуун өөх (тос) -д тавих, цаг хугацаанд нь эргүүлж бүрэн болгосон хүртэл ачааллын болон шарсан мах нь хамрах болно. Та үр дүнд нь ойлгох байх болно. махны амтлагч уламжлалт дараах tkemali эсвэл сармис-Nutty юм. Тохиромжтой, кетчуп. тавган дээр тахианы, байцаа нь хивс. Та нэн даруй хэсэгт хуваагдаж болно. сонголтыг хувьд - pounded сармис нь цацаж, анар жимсний шүүс нь цацаж. анар (ба түүнээс дээш) салат дээр мах болон эргэн тойронд хэвтэж үр тариа. Та ялтсууд дээр хэсгийг гаргаж тавих үед бага зэрэг, тэдэнд тавих хэрэгтэй. Ингэснээр та шарж махны амтыг онцлон болно.

дайвар нь "Тахианы Tabaka"

Энэ хоол бэлтгэхэд ямар та нарын хувьд шинэ юм бэ? үндсэн арга барил та аль хэдийн сурсан. Та Шувууны гулуузыг унтраах зодуулж нь хайруулын тавган дээр тавьж болох л үед түүний хүзүү, хөл, гра, ходоод, зүрх орчим мөн тавьсан юм. Дотор эрхтэн зөвхөн prisolit, чинжүү, болон Turmeric тахианы үрж, мах, хангалттай хурц гаргах, давс, халуун ногоо нэмнэ. Broil, нягт хүүрийн ёроолд дарагдсан байна. Та хэзээ харандаа, харандаа , хүнсний бусад бүрэлдэхүүн хэсэг. шатааж үгүй биш түүж болно. жижиг гал Ид шид, хоол хийх цаг хугацаа - 45-55 минут. Үед жижиглэсэн ургамал нь цацаж үйлчилдэг.