Төсөөлөл олж авах жор - scampi шөл

дэлгүүрүүдийн лангуун дээр ихэнхдээ нууц байдаг далайн амьтан. Сам хорхой хавч эсвэл далайн хавч нь хэтэрхий бага хэтэрхий том байна. Хүмүүс сэжиг бүхий тэдэн рүү харж, мөн дайран өнгөрдөг. Тэгээд дэмий! Эдгээр хорт хавдар нь Газар дундын тэнгисийн орнуудын амттан гэж үздэг бол, scampi гэж нэрлэдэг нь амттай, эрүүл бөгөөд хоол маш их ялгаатай бэлтгэсэн байна. Тиймээс далайн фенүүд тэнгис, далай эдгээр оршин суугчдад маш ойрхон анхаарал хандуулах ёстой.

Scampi гэж юу вэ

Энэ нь зөвхөн нэр юм. Энэ нь Италийн "нэр" нь "scampi" шиг сонсогдож ирдэг. Илүү сайн мэдэх нэр - langoustine, харин Европ дахь нэр томъёо "Норвеги хавч" болон Дублин scampi сам хорхой Англи нэр явдаг. Гаднаа, энэ нь жирийн далайн хавч шиг харагдах боловч их даруухан хэмжээг байна - 25 см-ийн хамгийн их.

Мэдээж, хамгийн цэвэр langoustines дараа мөсөн тэдний мах, харин сул хийдэг оноос хойш, мөн тэр үед энэ нь амт их алддаг эрэлхийлсэн. Гэсэн хэдий ч, эдгээр хорт хавдар тээвэрлэх нь маш хэцүү байдаг: тэд маш хурдан усгүйгээр үхэх, болон "аян" бие биенээ тэмцэх үед. Тиймээс тэднийг ихээхэн зардал нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь тус тусдаа авч явж байна.

Манай номын фондод тэд хөлдөөсөн авч, та нар түүний амьдрах хэрэгтэй. Тэд өмнө нь гэсгээсэн чадаагүй байна гэсэн гол зүйл бол - чанарын хязгаараас алдагдвал. Хэвийн langoustine загасны аж ахуйн гэсэн нь "үнэр" байж, үнэлж болохгүй. Тэгэхээр нээлтийн үеэр онцлог үнэрийг мэдэрч байвал - таны дэлгүүр гомдол харуулах чөлөөтэй гэж боддог.

урьдчилсан бэлтгэл

Ихэнх тохиолдолд эдгээр хавч наймаалжин төрлийн янз бүрийн гар хийцийн шөл бэлтгэнэ. (Шинэ авах! Гэнэт) Та langoustine татсан гэж юу вэ биш, Нэгдүгээрт энэ нь бууруулах байх ёстой. Мөн та цуглуулсан юу ч хамаагүй бэлтгэх - scampi шөл, тэдний, эсвэл ямар нэгэн чамин таваг нь салат - Та анх бүрхүүл нь амьтныг устгах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор том шавар чанасан ус, хагас минут хорт хавдар бууруулсан. Урт нь байх ёстой болгосон байна - амьтан шиг, энэ нь резинэн амт нь ихээхэн доройтсон болдог. Langoustine улаахан сайн мэддэг: дарга, устгаж байгаа зөөлөн эвдэрсэн бүрхүүл, үнэт мах сүүл үеэс (маш анхааралтай!) Гарч шахагдаж байна. "Хэвээрээ байна", өөрөөр хэлбэл, сарвуу, бүрхүүл болон дарга анхилуун шөл, дараа нь scampi нь амттай шөл, эсвэл шөл ямар бэлтгэж ашиглаж болно. Гэвч санаж: Таны дарга, холестерин их байх нь эрсдэл хүлээх учраас.

Сонгодог үргэлж үнэ

Том саванд онд чидун жимсний тос (ямар ч орлуулагч!) Цөцгийн тос, жижиглэсэн Fennel, лууван, селөдерей, сонгино руу эргэж дулаарсан. Та шүдээ зарцуулж болно буталсан болно - тэд зөөлөн байгаа үед, сармис нэмнэ. Худалдан авчээ загас (илүү зохимжтой далайн басс) болон scampi coarsely жижиглэсэн, хүнсний ногоо нэмж. сэтгэл догдлуулам цутгаж дараа загасны шөл, урьдчилан гагнаж. Таны шөл scampi бүр ч илүү сайхан, сэтгэл татам харагдаж тулд та бага зэрэг Turmeric асгаж болно. Дараа нь буталсан улаан лооль, Lavrushka, Ганга болон яншуй танилцуулсан байна. эцсийн хуурай дарс шил тэргүүлж гэхэд (цагаан өгөх нь илүү дээр юм). шөл scampi Simmer, хэрэгтэй нь бэлэн загас биш байх болно урт байна. Энэ нь ихэвчлэн 20 минут - тогоонд хэмжээ болон хосолсон бүрэлдэхүүн тооноос хамаарч. Бэлэн лаврын устгаж байгаа бөгөөд үлдсэн нь холигч дамжин байна. илүү нэгэн төрлийн зүйтэй жин өгсөн, тэр ч байтугай нэг шигшүүр, эсвэл торон шүүлтүүр дамжин. бага зэрэг дулаан байх болно, давс нэмж, хүнд тос үйлчилж байна. үр дүн нь анхилам үнэртэй, хоолны дуршил шөл (дээрх зураг), тэр ч байтугай хамгийн дур зоргоор гэр бүлийн гишүүн хүртэл өгч байх болно юм.

Уламжлал ёсоор гар хийцийн шөл нь та болон таны гэр шиг нь "нүд" бэлтгэсэн оноос хойш, бүрэлдэхүүн хэсэг нь нарийн бүтэц зориуд тодорхой биш юм гэдгийг анхаарна уу.

Өтгөн шөл scampi нь

Энэ нь эдгээр хорт хавдар, мөн цөөн бүрэлдэхүүн хэсэг нь гайхалтай анхны хоол барьж байгуулах боломжтой юм. 4 улаан лооль хальс чөлөөлөгдсөн байх ёстой эхэлж, 4 shallots хамт сонгино цавчих хэрэгтэй. Тэд дараа нь алтан хүртэл гурил, шарсан мах нь халбага нэмж, цөцгийн тос simmered байх хэрэгтэй. Дараа нь шөл нэг литр нь улирал цутгажээ. scampi энэ шөл амттай байсан, энэ нь тахиа эсвэл цацагт хяруулын үндсийг хоол санал болгож байна. Энэ нь буцалгана эхлэх үед - хүнд тос, давс, элсэн чихэр (а хавчих) 2 аяга, дарс, цагаан чинжүү 6 spoonfuls болон Tabasco соус нь Зураас нэмнэ. Таван минутын дараа бэлэн scampi, улаан лооль (а кг дөрөвний нэг) орж, маш их эцэст - ногоон сонгино бага дуугарч байна. шөл эдлэх бэлэн энд! өөрөө үүнийг Picture сэтгэл татам юм, бас хоол гайхалтай, үнэр гаргасан.

Францын шөл ortezski байна

Мэдэгдэж байгаа хоолны мэргэжилтнүүд scampi шөл хоол яаж хийхийг, өөрсдийн санал бодлоо байна. Тэднийг эхлүүлэхийн тулд (20 ширхэг хэмжээгээр) хурдан, чанасан мах ханд болон бусад тогоонд нэгэн зэрэг одоо ч гаргадаг, загас, сонгино, амтат (ногоон), лууван, давс, болон нимбэгний зүсмэлүүд нь хагас кг буцаж байна. Нэг талаар, хагас цагийн турш Күүк шаардлагатай байдаг. загас дараа нь буулгах шөл decanted, хүнсний ногоо нь холигч дамжин. улаан лооль, сонгино бас нэг фунт нилээд бууруулах, тусад нь саванд давс, улаан чинжүү нь ямар ч шингэнийг ч унтрааж. зөөлөн байгаа үед, тэд нь бас шигшүүрээр нь хутгагч, нухаш болгон хаадаг юм. Дөрвөн төмс жижиг шоо болгон бууруулах, цагаан будаа хагас аяга гол савыг vkidyvayutsya. Хүссэн нөхцөл хүрэх үед, улаан лоолийн нухаш болон алимны эсвэл цагаан дарс хагас аяга нэмнэ. бэлэн болоод байхад хоёр тахианы өндөг нь түүнд ташуурдуулж нимбэгний шүүс, шахаж, болон холимог анхааралтай саванд нэмэгдсэн байна. үр дүнд нь амттай шөл ялтсууд, scampi, загасны ширхэг тавьсан дээр асгасан байна. Топ гоо сайхан, үнэр нь нимбэгний хальс болон яншуй нь цацаж болно.