Унгарын goulash

Унгарын goulash гэдэг үг аль хэдийн өөрийн үндэсний гарал харуулж хоньчин гэсэн үг юм. Энэ шөл нь үнэн connoisseurs энэ шөл зөвхөн зууханд, хоол Дунай агаар, халуун ногоо бүх амт шингээж байна нээлттэй агаарт болгосон болно гэдэгт итгэлтэй байна. Энэ нь зузаан шөл мах зөвхөн нэг бэлтгэсэн, эсвэл төмсний гурил бууз chipetok болон мөөг нэмж болно.

Энэ Унгарын goulash шөл зөвхөн зууханд болгосон байх ёстой - ийм санал нэгтэйгээр бүх Хоолны жорын давтан хийнэ. Гэсэн хэдий ч, орчин үеийн нөхцөл байдал, энэ хоол амжилттай зузаан тавган болгосон болно. Дархан ярьж, зэс зууханд Унгарын goulash одоо илүү жуулчдын нь, Хоньчны хайр дурлалын төрхийг бий хоол байна. Энэ хоол нь хайхрамжгүй, олон алдартай зан байлаа. Эрих Mariya Тайлбар түүний зохиолууд бэлтгэх үүнийг тайлбарласан, энэ шөл хунтайж Ференц Rakotstsi II биширч. Унгарын goulash ихэвчлэн эзэн хааны ширээн дээр байсан Frantsa Iosifa. Түүний эхнэр Элизабет энэ хоолны бүтээлээ уруу татах байх нь тэднийг гуйсан Унгарын хоол болон ямар нэгэн зүйл бага илчлэг үйлчилдэг.

Эхний харах goulash Унгарын тогооч үед зүгээр л. Гэсэн хэдий ч, бүх дүрэм, subtleties бус нийцэж, үр дүнд, та энгийн махны амтлагч биш, бодит хоолны бүтээлээ авч болно. Унгарын goulash зөвхөн чанарын мах хоол хэрэгтэй. Энэ хоол нь зөвхөн адилхан үхрийн мах болон түгалын мах махан. Сонгины шөл зөвхөн perekalennom гахайн өөх шарсан байна. махны жижиг шоо болгон бууруулах, сонгино нэмж байна. сайхан zazharistoy царцдасын илэрч дараа 10-15 минутын турш бага зэрэг ус, шөл хийнэ. Дараа нь том зүсмэл, амтат чинжүү, Cumin, бага зэрэг элсэн чихэр хуваасан улаан лооль, нэмнэ. Мах нь бараг бэлэн болсон бол, төмс нь таваг, тендерийн хүртэл том шоо болон шөл хуваасан нэмнэ. архи төрлийн - Унгарын goulash гүн ялтсууд мөсөн palinkas нь овоо нь маш халуун үйлчилсэн. шаардлага 400g түгалын мах, төмс, сонгино, улаан лооль 3 Cumin болон амтат чинжүү 0.6 кг бэлтгэхийн тулд.

Goulash шөл хангалттай Унгарын зузаан тул шингэний хэмжээг өөрчилж болно. бэлэн хоол 15 орчим минутын турш тагтай дор шаардах. шөл бууз бэлтгэсэн бол нэн даруй үйлчилж байна. бэлтгэхийн тулд бууз гурил, 1 өндөг хэрэгтэй болно. нэг аяга нь өндөг эвдэх шиг нь хатуу зуурсан гурил олж авахын тулд давс, гурил нэмнэ. Энэ нь хуванцар боолт ороосон, 10 минут орхиж байна. Зуурмагийн Хурууны хэмжээтэй хэсэг нь жижиг хэсгүүдийг унтраах хавчих буцалж буй шөл рүү шидэх байна. Зуурмаг нь мөн гоймон хэлбэрээр бууруулах болно.

goulash нь ямар pörkölt, шөл-goulash тууштай-аас амтат чинжүү, янз бүрийн бэлтгэсэн юм. Pörkölt - нь маш зузаан хар, улаан цуу нь шөл, гол курс нь цаашид үүнийг хийх явдал юм. яагаад бүх pörkölt зоогийн газрын цэсүүдийг goulash гэж жагсаагдсан Эдгээр Унгарын гайхаж байна. Учир нь хоёр удаа хоол шөл гэж нэрлэдэг биш юм бас нэг буруу ойлголт, "goulash шөл" гэж нэрлэдэг. бэлтгэх pörkölt goulash бодвол бага зэрэг илүү өөх мах авч ирэхэд болно. Энэ хурга, үхрийн мах, түгалын мах, гахайн мах, цацагт хяруул, галуу, тахиа тохиромжтой, тэр ч байтугай туулай болон venison. хавч, загас pörkölt болон мөөг, хүнсний ногооны хувьд ч гэсэн жор байдаг. Зарчмын хувьд ямар ч pörkölt нь хоол, үүний найрлага сонгино, амтат чинжүү нь нилээд хэрчсэн нь шарж, дараа нь цацаж болон унтрааж дурдсан болно.

Унгарын хоол tokan pörkölt хангалттай төстэй хаах хэрэгтэй. Энэ нь Marjoram, халуун чинжүү байж болох амтат чинжүү, халуун ногоо оронд бүрдэнэ. мах, хүнсний ногоо, шувууны аж ахуй, загас, эсвэл шувууны нэг төрлийн tokani бэлтгэх үед нь хязгаарлагдмал байна. мах янз бүрийн ашиглах Tokani, энэ нь ихэвчлэн өөр өөр хүнсний ногоо, мөөг нь галоген байна.