Хэд хэдэн үндсэн жор: үелэлийн хоол вэ

Бидний олонхи нь үзсэн, тэр ч байтугай сайхан шалгана хост гүдгэр дүн байна. Гэхдээ цөөн эдгээр бүрхүүлүүд нялцгай биетэн тулд үелэлийн гэж нэрлэдэг харьяалагддаг гэдгийг би мэднэ. Тэдний мах нь маш gourmets чангарсан байна. биетэн байгалийн дайсан - Саяхан болтол тэдний дэлхийн хүн ам, учир нь бор alga 90-аад онд хурдацтай тархах устах ирмэгт тулаад байсан юм. Гэтэл одоо үелэлийн тоо сэргээсэн билээ. дэлгүүрээр зарагдаж байгаа хүмүүс дун, тусгай ферм дээр ургасан байна. Мэргэжилтнүүд зааснаас "тэжээвэр" далайн мах амттай, илүү тендер далайд барьж байна гэж хэлж байна. хоол яаж хийхийг мэдэхийн тулд , үелэлийн энэ өгүүллийг үзнэ үү.

Эдгээр нь далайн хальсалж, вакум уут борлуулах цахилгаан хөлдөх. Тиймийн тул, тэд эхлээд өрөөний температурт авчирсан байх ёстой. Энэ нь "гэсгээн" горим дээр бичил долгионы зууханд тэдгээрийг тавьж болохгүй. үйл явц удаан байх болно гэж үзье, гэхдээ бүтээгдэхүүний түүний амт алдах биш. 40 орчим минутын турш хүйтэн усанд цүнх байрлуулна. Гэвч үелэлийн байлгах өрөөний температур , бас хэтэрхий урт байх ёстой - хясаа усархаг болж байна. Товчоор хэлбэл, далайн гэсгээсэн хүртэл та нар үелэлийн хэрхэн хоол хийх талаар бодох цаг байдаг.

Зарим gourmets эдгээр түүхий хясаа идэх дуртай. далайн хясаанаас сургамж бага зэрэг давс, чинжүү болон чидун жимсний тос нь цацаж. Тэгээд амт нь тэдний өмнөх marinated илүү зөөлөн байсан юм. Яаж хийх вэ? Хэрхэн хоол нь Marinade нь үелэлийн? Энэ нь хялбар байна! Чидун жимсний тос бальзамын уксус, давс, халуун ногоо (Ганга, лаврын, розмарин, чинжүү, өргөст хэмх) нэмнэ. Ийм "халаагуурт" -д хэрчсэн нимгэн хавтан нялцгай биетэн дор хаяж нэг цаг хөвөх ёстой.

Одоо далайн дулааны боловсруулалтын янз бүрийн арга замуудыг хай. Тэнд нь хөнгөнөөр давсалсан ус нь богино хугацаанд, зөвхөн гурав, дөрвөн минут буцалгана. Бэлэн үелэлийн, та нар харж зураг, ил тод байдал, желатин алдах хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд чанасан далайн салад эсвэл суши хувьд бүрэлдхүүн хэсэг болгон ашиглаж байна. Хэрэв та тэдний нэг бүхэл бүтэн баглаа байгаа бол, тэднээс бэлтгэж болно, гол чиглэл - Жишээ нь, унтрааж байна. нилээд жижиглэсэн сонгино алтан хүрэн хүртэл хуурч, улаан лоолийн нухаш нь халбага нэмнэ. өндөр ирмэгийг нь, эсвэл саванд нь тавган онд, сонгино нь үелэлийн байрлуулж, үнэрт ургамал, амтлагч бүхий усаар нөхөх бэлэн болтол таг дор Simmer. чимэн гоёг босгыг нь, нухсан төмс бэлтгэнэ.

Хэрхэн хоол үелэлийн тороор дээр? ургамлын тос нь энэ түүхий үелэлийн сайн мөрийг нь, тэд ширгэж, шүүслэг авч чадахгүй байна. Энэ нь мах шарах сараалжтай тосолчихдог байх ёстой, тэр хясаа Хэрэв удмаараа байх болно. тэдэнд бялууг бүх хэсгийг хоол нь иштэй нь: Тэд бие биенээ бүү хүр халуун газрын тосны байрлуулна. тал тус бүр дээр хоёр минут Фрай ч гэсэн дунд уу, хясаа бага зэрэг "шилэн" хэвээр байна, хангалттай байх болно.

Гэхдээ бид бусад халуун хоол хүрээнд эдгээр далайн ашиглах төлөвлөсөн бол - шөл, paella, risotto - яаж энэ тохиолдолд үелэлийн хоол вэ? 2-3 минут - хясаа, харин цагаан будаа, хүнсний ногоо нь удаан хугацааны туршид болгосон байна: бүх дараа ямар нэгэн бэрхшээл байдаг. Тэгээд удаан хоол далайн хоол, ялангуяа "резин" гэж тэд болж байна. Тийм учраас та түүний бүрэн бэлэн өмнө ердөө таван минутын үндсэн хичээл тэдгээрийг нэмэх хэрэгтэй. Та бас дахин халааж үелэлийн бүрэн үнэтэй амттан алдах гэдгийг авч үзэх хэрэгтэй.