Хэрхэн бэлтгэх нь: тавган тос нь шарсан тахианы

Тахианы мах нь удаан хугацааны туршид ОХУ-ын хоол хэрэглэж байна. Тахианы мах - хямд, амттай, зарим хэмжээгээр тэр ч байтугай хоол юм. Зарим нь цагаан хоолтон, pollotariantsy гэж нэрлэдэг өөрсдөө л шувуу идэх боломжийг олгодог.

нийтийн мах

Тахианы мах, сайн хоол тэжээлийн үнэ цэнэ байдаг уураг, амин дэм, эрдэс бодис их агуулдаг. Олон тамирчид шувууны мах болон бусад төрлийн тахиа илүүд үздэг.

Тахианы мах дэлхийн олон үндэстний ийм олон хоол байдаг. Тус тусад нь, хөл, далавч, филе болон зүрх сэтгэлээ бэлтгэх. тахианы ихэвчлэн зууханд бүхэлд нь, жигнэх болгосон. Гэвч энэ шувуу шиг татан буулгаж болно, тэр ч байтугай нэг зууханд бэлэн болсон байна, тэр ч байтугай Хайруулын тогоо.

Тос - Энэ нь зүгээр л амттан биш юм

олон байдаг тахианы жор нь төрөл бүрийн сүмс байна. Жишээ нь, маш сайн тахианы нь Кетчуп. Энэ нь маш амттай, хямд байна!

Тос нь ховор байдаг франц, халуун, эсвэл амттан эсэх, тос ямар ч хоол хийж чадахгүй вэ ялгаатай нь ОХУ-ын хоол хэрэглэж байна.

Бид гурилан аарц харж байсан бол орчин үеийн олон соёлт Та дэлхийн өнцөг булан бүрээс хоол хүнс оролдох боломжийг олгодог. Тэгэхээр яагаад тавган тос нь тахианы шиг сайхан хоол, хоол болохгүй гэж?

Бид тос ойлгож болно эхлэх хэрэгтэй. Тэд зөв өөх, заавал 30% -иас их байх ёстой, эсвэл өөр хоол баян амт ажиглагддаг.

Дашрамд хэлэхэд, та заримдаа цөцгий тос ихтэй агуулга орлуулж болно, гэхдээ та хүчиллэг, цөцгий нь одоогийн биш юм өгдөг гэдгийг мэдэж байх ёстой, тийм болохоор та шийднэ.

тахианы хамгийн халуун ногоо

Би та нарыг зүгээр л төгс авахын тулд тавган тос нь тахианы хэрэгтэй өөр юу болов?

Бид амтлагч хэрэгтэй! Юуны өмнө, задийн. Тэр сайн тос хосолсон. Зарчмын хувьд, та үүнийг хийж чадна, та нар тахианы нэмэх төлөвлөж байхгүй бол зөвхөн давс, ямар ч болсон найрлага юм. Хэрэв та ийм мөөг шиг, тахиа нэмэх хүсэлтэй байгаа бол, дараа нь энэ тохиромжтой карри сайн байна.

Тахианы мах нь хайруулын тавган дээр тос нь төгс цагаан дарс, эсвэл дарс цуу хослуулан болно. тодорхой хувь хэмжээгээр Эдгээр найрлага мах нэмж болно.

үндсэн жор

Энэ хэрэгтэй болно хоол хүнс хоол хийх үндсэн жор нь та нарт ашигтай байдаг:

• тахианы;
• хүнд тос;
• тос,
• давс,
• задийн.

Энэ жор үндсэн дээр та гэх мэт олон янзын хоол бэлтгэж болно сармис, мөөг, дарс, бяслаг нэмж,. Д.

Энэ хоол нь саванд цөцгий нь тахианы мах шиг, та өөрчлөх, жор нэмэх боломжийг олгодог. Тахианы мах нь тос амтлагч болгосон, зөөлөн, амттай халуун ногоо юм.

АНУ-ын нэгэн саванд тос нь тахианы мах шиг франц хоол ийм гайхамшигт бүтээл хийхийг оролдох алхам алхмаар үзье.

эхлэхийн тулд 500 GR авна. тахианы (Та арьсыг арилгахын тулд хүсэж байгаа нь хөхтэй хос авч болно). Дараа нь бид 100 грамм хэрэгтэй болно. тос 33% нь өөх тос, давс, задийн нь хавчих, 20 в. тос.

Бид тос нь тавган тахианы хэмээх хоол бэлдэж байгаа учраас жор сайн тавган ямар ч тохиромжтой биш юм. бус мод бүрэх авч илүү сайн байна. Хэрэв та энэ байхгүй бол, ердийн авна.

, Дунд дулаан цөцгийн тос гаруй хайлуулж дараа нь зөөлөн булангийн жижиг хэсэг хэсэг болгон жижиглэсэн байрлуулна. давс бүх талын Фрай. тахианы шарсан боловч, задийн нь тос хутгана. филе нь алтан өнгө олж авах үед, та жан нэмж болно. тос таван минутын дотор Sauté тахиа, та гал унтрааж болно. Таны хоол бэлэн байна!

гичийн амтлагч

баяр нь та гич нь тос дээр суурилсан тусгай жан хоол болно.

Гич, шош нь бас франц хэл дээр маш их хайртай байдаг ба энэ нь ихэвчлэн түүний гал тогоонд хэрэглэдэг. Хэрэв та гичийн тос амтлагч тахиа хоол хэрэгтэй вэ юу харцгаая.

булангийн биедээ хагас килограм, хүнд тос, цагаан дарс гуравны нэг аяга хагас аяга авна. хар чинжүү, давс нь чимх. Чидун жимсний тос хоёр хоолны халбагын болон ижил хэмжээний Дижон гич (буурцаг). халбага хатаасан tarragon мартаж болохгүй.

гаргах эхлэх

, Угааж булангийн, давс, чинжүү жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. цөцгийн тос дунд дулаан ашиглан, алтан хүрэн хүртэл хуурч. филе бэлэн байх болно үед, тавган дээр шилжүүлэх болон тавган руу дарс асгаж байна. түүнд бага дулаан дээр ууршуулна нь бага зэрэг өг. Дараа нь дарс, гич болон бужигнуулсан нэмнэ. цөцгий, дараа нь мөн холимог тухай мартаж болохгүй. Дараагийн алхам нь, tarragon нэмж, дулаан унтраа. Мэдээлэл хийсэн! Та одоо өтгөн гичийн соустай тахиа үйлчлэх болно.

мөөг нь Sauce

Дараах жор нь оройн намын төлөө гайхалтай сонголт байдаг - мэдээж юм мөөг тахианы нь тавган болон цөцгий.

хоол үндсэн дүрэм найрлага бие биенээ амтыг саад байхгүй байна гэсэн юм. Энэ нь маш чухал харьцаа юм. мөөг буруу хэмжээг нэмэх, та цөцгий, түүнийг хэтрүүлэн тос амтыг pereb'ete та хоол мөөг мэдрэх болно.

бидний юу хэрэгтэй Тэгэхээр тос амтлагч мөөг нь тахианы?

Эхний хоёр тахианы хөхний (арьс нь хальсалж), давс, хар чинжүү нь хүндрэлд, халбага чидун жимсний тос, дундаж дарга shallots, 200 в авна. мөөг, Вермут эсвэл хуурай цагаан дарс нь 50 грамм, ороолгодог тос хагас аяга, chives.

тавган Тахианы мах булангийн тайрах, давс, чинжүү, болон газар. Чидун жимсний тос нь Фрай тендерт хүртэл, дараа нь тавган дээр хөх шилжүүлэх.

shallots хайчилж, шинж чанар нь үнэр хүртэл нь хайруулын тавган, шарсан тахиа онд sauté. сонгино шарсан хүртэл, мөөг эрхлэдэг байна. хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ. мөөг хүртэл Фрай хэмжээ нь багассан байна. Дарс уурших хүртэл Дараа нь дунд зэргийн дулаан гаруй дарс, хутгах, шарсан мах нэмнэ.

ногоон сонгино бууруулсан байна. , Цөцгий болон жижиглэсэн сонгино нь тавган мөөг нэмж хутгана болон тос буцалгана биш юм хүртэл хоол. Дараа нь, мөн хайруулын тавган болгосон тахиа тавьж, хоёр, гурван минут цуу хамт Simmer. бэлэн мөөг нь Кетчуп Таны тахианы!

Дүгнэж хэлэхэд ...

Таны харж байгаагаар нь өтгөн соустай тахианы булангийн олон жор байдаг. Тэдний ихэнх нь Франц ирдэг. Гэхдээ энэ нь байнга баярын янз бүрийн эдгээр аяга таваг бэлдэж байгаа Орос болон бусад оронд оршин суугчдыг саад болохгүй.

Хэрэв та ямар нэг шинэ зүйлийг нь гэр бүлээ гайхах хүсэж байгаа бол, та саванд тос нь тахианы мах шиг энэ хоол бэлтгэж болно. Гэрэл зураг, жор, хоол хийх нууц гэх мэт энэ зүйлд танилцуулсан байна.

appetit Bon!