Элсэн чихэр болон тэдгээрийн шинж чанар

бид үүнийг мэдэх бүх бүтээгдэхүүнд Тиймээс танил үнэндээ байж болох юм. олон талаараа ялгаатай сахар өөр өөр төрлүүд байдаг. түүхий эд, өнгө, төрх, эсвэл чихэрлэг бүтээгдэхүүн уялдаа: тусдаа ангилал нь дараах шалгуурт үндэслэн ч байдаг. Сонирхож байна уу? Дараа нь уншаарай!

чихэр бага зэрэг гэр бүл

Мэдээж хэрэг, The хамгийн алдартай, олон тоо хамгийн элбэг байдаг цагаан Элсэн чихэр , эсвэл Элсэн чихэр. Хоёрдугаар байранд боловсруулсан бүтээгдэхүүний сонгодог хувилбар юм - бөөмөрхөг. Энэ хоёр зүйл, дэлгүүр лангуун дээр ихэвчлэн байдаг, мөн гэр, хоол хэрэглэдэг байна. Бөөн болон Элсэн чихэр боловсруулах замаар олж авсан чихрийн манжин.

бас байдаг бор элсэн чихэр, ихэвчлэн дэлгүүр тавиур дээр олж чадаагүй байна. маш энгийн худалдан авагчид түүний тухай мэдээлэл бага зэрэг бүтээгдэхүүний гаруй ердийн нэгэн өөрчлөлт байгаа нь маш эргэлзээтэй. элсэн чихэр, янз бүрийн төрөл, мөн чихэр бага зэрэг гэр бүлийн төлөөлөгч тус бүр нь илүү сайн танилцах хэрэгтэй.

элсэн чихэр

Мөн мэдэгдэж байгаа мэт элсэн чихэр, сорт аль нь байгаа их олон янзын. Энэ нь тийм ч амар биш юм олохын тулд чөлөөт зах зээл - Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн мэргэжлийн хоол байдаг, амттай амттан бэлтгэж ашиглаж байна. Элсэн чихэр ялгаатай нь голчлон хэмжээ шууд талстыг өөрсдөө. зориулалт, ашиглалтын талбай дээр - Үүнээс гадна, элсэн чихрийн төрөл, тэдгээрийн шинж чанар нь өөр ангиллын үндэс суурь юм.

The хамгийн түгээмэл элсэн чихэр, аль болох Олдсон бүр байшин-saharovedy мэргэжилтнүүд дуудлага тогтмол Sugar. Энэ бүтээгдэхүүн нь Хоолны жорын ном олж болно жор ихэнх, шаардлагатай юм. Энэ амттан нь төрөл бүрийн бэлтгэх гэрийн эзэгтэй ашиглаж энэ төрлийн юм. Үнэн хэрэгтээ энэ чихрийн болон хоолны газар ашиглахад тохиромжтой төгс бүтээгдэхүүн юм. Олдсон тогтмол элсэн чихэр, хүнсний аж ахуйн нэгж.

Элсэн чихэр, тэдгээрийн шинж чанар, хэлсэн байна гэх мэт, ангилал, бүтээгдэхүүний ашиглалтын цар хүрээ үндэслэн бий болгоход хүргэсэн. Тэгэхээр, энэ нь ихэвчлэн дэлгүүр лангуун дээр олж чадаагүй байгаа ер бусын сортын танилцаж авах нь нэн чухал юм.

чихэр төрөл

Одоогийн байдлаар, чихрийн болон хоолны хүрээ боловсруулсан тусгай зам. Тэгээд улмаас найрлага нь өвөрмөц төрөл нь хоол нь ихэвчлэн тусгай амт оруулах ашигласан байна. Жишээ нь, сахар тодорхой төрлийн мэргэжлийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг байдаг:

• Жимс элсэн чихэр, мэргэжлийн тогооч болон confectioners дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна. илүү нэгэн төрлийн талст болон амт шинж чанар бүх асуудал. бүтээгдэхүүн ихэвчлэн цэлцэгнүүр болон puddings, желатин болон нунтаг жимсний ундаа нь бүх төрлийн гаргах зориулж зөвхөн ашиглагддаг. Илүү нэгэн төрлийн бүтэц, бүтээгдэхүүний фракц доод, жимс элсэн чихэр, хуурай хольц бэлтгэх тохиромжтой орц байна гэсэн үг дээр шийдвэрлэх боломж байна.
• Baking элсэн чихэр, илүү нарийн, түүний аналоги жимс харьцуулахад жигд талст ялгаатай. Бүтээгдэхүүний нэр нь өн ашиглах нь талбайн ярьдаг. Baker-ийн чихэр мэргэжилтнүүдэд зориулсан зөвхөн үйлдвэрлэсэн байна. Энэ нь худалдаанд байхгүй байна гэсэн үг юм.
• элсэн чихэр төстэй боловч түүнээс ч янз бүрийн хэт нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр, ямар нэг зүйл. Өргөн нарийн бүтэцтэй нь meringues болон торт хийх зориулж зөвхөн ашиглагддаг. Ашигласан нь янз бүрийн sweetening ундаа, хойш энэ бүтээгдэхүүн юм чадвартай хурдацтай татан буулгах өөр өөр температур.
• Нунтаг элсэн чихэр. Элсэн чихэр бүх ердийн бас нэг төрөл юм. Хариуд нь чихрийн нунтаг өөрийн ангилал, нунтаглах дээр суурилсан байна.

Дээрх бүх сортын гадна, бас нэг ширүүн чихрийн юм. Энэ нь ойлгож байгаа ердийн бүтээгдэхүүний бодвол энэ тохиолдолд болор хэмжээ. Энэ нь амттан төрөл бүрийн амттан чихэр, liqueurs болон toppings бэлтгэх ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Том талст ялгаатай нэг онцлог нь - тэр ч байтугай үед тулгарч өндөр температур нь задарч нь глюкоз ба фруктоз.

бор агуулга

Зүйлийн бор талст нь маш олон төрлийн байх бөгөөд гол ялгаа нь бурам агууламж оршдог - нь тоо хэмжээ, үндсэн сүүдэр чихэр найрлагыг бүрдүүлэгч тодорхойлдог бодис. Түүхий эд материал дээр төрлийн бор элсэн чихэр ялгаж, болон гарч үүнийг авахын чихрийн нишингэ ууршилт олборлож сироп байна.

нь хүчтэй, тод томруун, эсвэл дөнгөж үзэгдэх хүрэн сүүдэрт нь талст хэлбэлзэл их олон янзын байдаг. Гэсэн хэдий ч, анхаарал гурилан болон хоолны салбарт хэрэглэж байгаа нь маш гайхалтай сортын төлсөн байх ёстой:

1. Шууд өөрөө бор элсэн чихэр, өнгө гэж хүрээ нь цайвар бор гүн бор өнгөтэй байна. төрөл бүрийн сүмс, чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүн болон паалантай бэлтгэх зориулж зөвхөн ашиглагддаг.

2. үнэхээр өвөрмөц сахар, үүнээс өн өөрсдийн өвөрмөц онцлогийг харуулах зурагнууд байдаг. манжин болон нишингийн элсэн чихэр, тэр ч байтугай хамгийн алдартай сорт өөрийн шинж чанар, шинж чанартай байдаг. Жишээ нь, чихрийн манжин авсан нь ердийн бүтээгдэхүүний болор цагаан, шар өнгө нь байх болно. Энэ нь бүх цэвэршүүлэх зэрэг хамаарна.

Мексикийн сүүдэртэй

• Turbinado өргөн хэрэглэгддэг нь сайхан болгож ундаа, бэлтгэл ажил нь чихэр бүтээлүүд. Нь харьцангуй жижиг талст, өнгө нуруу нь цайвар бор хүрэн сүүдэртэй. Энэ бурам нь нарийн үнэр байдаг.
• Muskovado. түүний гол цөм нь хамгийн түгээмэл бор нишингийн элсэн чихэр юм. хар хүрэн будаг санагдуулна болон бурам нь өндөр агуулга тодорхойлогддог. Хангалттай наалттай бүтээгдэхүүн аль нь өргөн хэрэглэгддэг нь янз бүрийн нарийн боов, амтат ус, ундаа болон амттан. Muskovado олон сүмс болон шарсан бэлтгэх чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
• Demerara. Энэ нь янз бүрийн өмнөх зүйл нь нийтлэг байдаг. Голчлон чихрийн demerara muskovado адил чийглэг бүтэцтэй бөгөөд бурам нь их хэмжээний баялаг амтыг ялгаатай байдаг. үндсэн хоол бодисын Энэ төрлийн өргөн цай эсвэл кофе онцгой боловсруулсан багц бэлтгэх зориулж зөвхөн ашиглагддаг. Маш алдартай энэ олон янзын Moorish хоол нь дуртай.

сахар, тэдгээрийн ялгаа өвөрмөц төрөл

Энэтхэгт, Балба, Пакистан, Шри Ланка маш их алдартай далдуу элсэн чихэр юм. бүтээгдэхүүн Кокосын огноо алган эсвэл далдуу модны дарс, түүнчлэн чихрийн нишингэ, Arengo авсан. Түүний сүүдэртэй цайвар бор хүрэн хүртэл байна. Бурамтай хүчтэй, тод томруун Хөрснөөс амтыг ялгаатай. Palm чихрийн өргөн хоол тансаг сүмс, шөл, амттан болон бусад уламжлалт хоол хэрэглэж байна.

Мексикийн элсэн чихэр - Piloncilo - өргөнөөр үндэсний хоол янз бүрийн аяга таваг хоол хийх ашиглаж байна. бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн түүний analogs зэрэг сул хэлбэрээр, түүнчлэн жижиг пирамидын буюу хүчдэлийн дамжуулах шугамын шон тохиолдож биш (замаар, энэ сайхан бүтээгдэхүүний нэр хүргэсэн гэж юу вэ). Pilonchilo хүчтэй, тод томруун утаатай болон гоньд үнэр ялгаатай бөгөөд анхааралтай Мексикийн элсэн чихэр, амттай, та бурам хүчтэй амт мэдрэх болно.

элсэн чихэр, бүтээгдэхүүн

Орчин үеийн хоолны болон чихэр салбарт Элсэн чихэр, эсвэл цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь зөвхөн тусгай төрлийн хангасан. Чихэрлэг бүтээгдэхүүн, бас элсэн чихэр төрлийн холбоотой болох талаар тодорхой төрлийн бас байдаг.

Тиймээс жагсаалт инвертийн элсэн чихэр, сахароз задрал үр дүнд олж авсан байна нээгдэнэ. бүтээгдэхүүний глюкоз тэгш хэсгээс бүрдэх ба фруктоз шингэн тууштай, тогтмол Элсэн чихэр илүү амттай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн түгээмэл согтууруулах ундаа, эсвэл хиймэл зөгийн бал үйлдвэрлэл, хүнсний салбарт ашиглаж байна. Эсрэгээр элсэн чихэр, үр дүнтэй чийг барих болон талсжих явцыг удаашруулж.

Хөнгөн Бурамтай нь төрлийн инвертийн элсэн чихэр. Энэ нь бүтээгдэхүүн юм амархан бэлэн гэртээ - энэ нь хангалттай дулааны бага хэмжээний ус, нимбэгийн хүчил, хамгийн шууд Элсэн чихэр. үр дүнд нь сироп амттан нь төрөл бүрийн бэлтгэхэд ашиглаж болно.

агч сироп

Та аль хэдийн ямар элсэн чихэр төрлийн мэдэж, ямар нь хамгийн түгээмэл, одоо өөр бүтээгдэхүүн, мөн хоолны болон нарийн боовны орц Motley багийн хамаарна анхаарах шаардлагатай байна. Бид агч сироп тухай ярьж байна. Sweet амттан Made нь улаан, хар эсвэл тусгай чихрийн агч. Хоёрдугаар сард эхэлж, дөрөвдүгээр сард дуусах - сироп модны "гашуудлын" үед цуглуулсан байна.

агч сироп нийт үйлдвэрлэлийн 80% нь Канадын Квебек дээр унах болон бусад хангамжууд 6% нь АНУ-ын Вермонт ирдэг. Үүний үндсэн дээр боловсруулж, агч сироп ангилал: Америк, Канадын зүйл.

Тусгай Комисс нягт Канадын бүтээгдэхүүний чанарыг хянах юм. -Нд Орос, Европ, АНУ-худалдан авах бодит агч сироп хэлбэл яг бодит. хэмжээ нь зөвхөн асуулт - таашаал хямд ирж байна.

ялангуяа чихрийн

бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарч тусгаарлагдсан сайхан элсэн чихэр, нарийн элсэн чихэр, зарим төрлийн юм.

Шахмал сахароз талст, үнэндээ элс адил, ижил нэр юм. Хөгжсөн Оюу Толгой байнга цагаан элсэн чихэр шоо нь хатуурсан байна. Дөрвөлжин цай эсвэл кофе сайн байдаг - энэ нь халбагаар үүнийг иллэг хийж, илүү, хямсаа нэг хэсгийг авч хол илүү тохиромжтой байдаг. Харин хоолны буюу боов жор нь нунтаг бүтээгдэхүүнийг илүү сайн ашиглах хэрэгтэй.

зохих нөхцөлд сайхан амттан орц 8 жил хүртэл хадгалж болно, гэхдээ продюсерууд хадгалах, хоёр жил зөвхөн хязгаарлагдмал байх илүүд үздэг.

Сахароз үргэлж ашигтай байж болох юм. Хэрэв та тодорхой өвчин цэвэр Элсэн чихэр хамгийн шилдэг солих гэхэд хиймэл болон байгалийн нэгжтэй.

шингэн элсэн чихэр

элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, янз бүрийн төрөл - энэ нь үргэлж хуурай хоол биш. шингэн элсэн чихэр, ихэвчлэн хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглаж байна - бас чихэрлэг бүтээгдэхүүн тусгай төрөл байдаг. түүний үндсэн дээр энэ усанд талст ердийн шийдэл юм. Сироп нь хэд хэдэн төрлийн байна:

• Шингэн элсэн чихэр зэрэг "Extra" гэж чихэрлэг сироп, өндөр цэвэршилттэй элсэн чихэр бэлтгэхэд ашиглаж байгаа юм. Шууд сироп нь бага зэрэг шаравтар tint байна.
• Шингэн чихрийн эхний ангилал юм.

Sugar сироп ашигласан онд The чихрийн үйлдвэр нь хоол хийх, эсвэл хоол хийх вазелин, жимсний чанамал болон бусад амттан.

Шар сорт

дээр дурдсан дээр үндэслэн, энэ сайхан бүтээгдэхүүний төрөл зүйлийн асар их тоо байна гэж дүгнэж болно. Онцгой анхаарал хандуулах ёстой төлсөн элсэн чихэр, шар сорт, ямар ялгаатай зөөлөн бүтэцтэй. Латин Америк, Энэтхэг, тэднийг гаргаж байна. талст том хэмжээ, гадаргуу дээр Бурамтай кино, түүнчлэн өвөрмөц амт - эдгээр нь янз бүрийн өвөрмөц онцлог юм.

Зарим улс оронд, элсэн чихэр, зөөлөн сорт анхааралтай цэвэршүүлсэн-аас гаргаж байгаа нишингийн элсэн чихэр. Энэ зорилгоор энэ нь зохиомлоор төвлөрсөн болон сав, олон нийтийн бэхжүүлсэн болон хэсэг хэсэг болгон буталсан дараа нь цутгана.

өвөрмөц төрөл бүхэлдээ байдаг - элсэн чихэр. Энэ нь цай, кофе болон бусад ундаа хийхэд ашигладаг энэ ангийн 5 масс хүртэл нь нэг болор юм.

Энэ нь бүр хамгийн сайн мэддэг бүтээгдэхүүн нь маш олон янз байж болно гэж болж байна.