Элэг болон загаснаас дүүргэгч бэлтгэх вэ

Aspic - уламжлалт ОХУ-ын хоол нь хоол. Гэсэн хэдий ч, түүний жор мөчид эх бага зэрэг ялгаатай байдаг. ерөнхий утгаар ярих, вазелин - ямар ч мах, эсвэл загасны болгосон болон шөл дүүрэн байна. шөл царцаах ёстой шөл гол ялгаа нь. Энэ бол миний эмээ тосгонд үргэлж "вазелин" нэртэй хоол яагаад юм. -ын дүүргэгч хэрхэн бэлтгэх үзье ба жишээ нь, яргай, элэгний aspic авна.

Aspic үхрийн элэг

350 гр элэг, угааж, жижиг зүсмэл болгон бууруулсан байна. Нэг нь сонгино, 2 амтат чинжүү шоо хуваасан, хамтдаа цөцгийн тос элэгний шарсан мах нь (ОХУ-ын уламжлалт хоол болох нь анхилам үнэртэй хүнсний ногоо авна, гэхдээ мэдээж үгүй биш цэвэршүүлсэн). Тэр тусгаарласан нь желатин 20 гр тахианы шөл нь бага хэмжээгээр нэвт норгох. 100 мл-ийн шөл тахианы хуурай цагаан дарс, давс, газрын хар чинжүү, чинжүү ижил хэмжээний холимог хольц элэг хийнэ. нь буцлах авчрах, дараа нь аажмаар желатин оруулна уу. Дахин нэг буцалгаад авчрах, тэр даруй дулааны устгаж болно. элэгний бүх хэсэг, түүний булан шөлөнд хийж жижиг аяга вазелин, хийнэ. Хөргөгчинд. жижиглэсэн яншуй, улбар шар зүсмэлүүд нь үзэхийг залуу эрэгтэйчүүдээс хүс үйлчилж өмнө.

Aspic цацагт хяруул элэгний сумс чавга

20 минут, зургаан том шүүслэг чавга барьсан (илүү зохимжтой шинэ) хайчлан, энэ нухаш холигч аргаар яс устгах усны 3 том spoonfuls дэвтээсэн желатин 2 халбага нь шигшүүрээр, албадан Transform. 25 мл-ийн нухаш бренди нэмнэ. Желатин, татан буулгах нь 25 мл бренди руу цутгах ба чавганы нухаш хамт хольж усан халаагуур дээр хүртэл дулаацуулж. бэлэн сумс.

цацагт хяруул элэг фунт жижиг хэсэг хуваасан тэднийг obsushivayut угаах давс, цагаан чинжүү нь цацаж. Элэг шарсан мах халуун газрын тосны байнга хутгах. Дараа нь шарсан элэг бид нэг аяга руу шилжих бальзамын уксус нь цацаж, сэрүүн өгч байна. цэнэглэхэд зориулагдсан хэв болон түүний элгэнд тавьж цагаан чинжүү, хамт цацаж, болон дээд чавга жан хийнэ. chasa 3-нд (буюу түүнээс дээш, хатууруулах дуусгах хүртэл) хөргөгчид тавьсан юм.

Aspic элэгний галууны

Нэг том галууны элэг, дараа нь сүү аяга нэг хагас бөглөх (энэ нь эцэстээ цагаан эргэж ёстой) гахайн мөн 50 грамм, газрын тос том халбага нэмэх нь саванд тавьж 2 цаг хэрэгтэй. дээрээс нь цагаан дарс нь хагас аяга хийнэ. тендер элэг хүртэл Simmer. Үед сэрүүн, хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.

элэгний унтрахгүй байгаа боловч та вазелин бэлтгэж болно. желатин энэ зорилго нь 15-г нь 2 халбага ус буцалгаж өсөж 1 цаг үлдээх хөргөлттэй асгах. нь хайруулын тавган дээр хагас аяга асгах , шөл 6 хэсэг нь нэмнэ. хар чинжүү болон булан навч. 2 минут буцалгаж, дараа нь шүүж, желатин болон нимбэгний шүүс тал хувь нь нэмнэ. Дахин буцалгана авчирдаг.

Одоо жижиг аяга, эсвэл гүн таваг хагас шөл дүүрэн, дараа нь элэгний орой дээр тавьж, дахин шөл дүүргэ. элэгний сайхан болсон aspic тулд, та бага зэрэг хатуужуулдаг хүртэл хүлээж, хавтан бүрт яншуй хэдэн sprigs тавих хэрэгтэй. Тэд тайван шөл рүү түлхэн, ер бусын болдог.

Jellied хулд

Та нар 1.5 орчим см-ийн 1-ийн зузаантай 400g Steak загас (салмон) хэрэгтэй бэлтгэхийн тулд булуу. Хэлтэг бид цэвэрлэж болно угааж болно, хэсэг хэсэг болгон бууруулсан юм. Салмон, 4 хэсэг хэсэг болгон бууруулах хальс тайлж, бүх ясыг нь арилгах. 2-р хэсэгт нэг гол луувангийн хуваагдал. Эхний зүсмэл хуваасан, хоёр дахь - дагуух. А чийдэнгийн хагас болон гахайн өөх хумс нь (7 ширхэг). Бууруулах ёстой.

нэг саванд ус хоёр литр буцалгана, хүнсний ногоо усанд нь буцалгаад, давс тэднийг авчрах нэмнэ. лууван тендер нь хүртэл хоол. Дараа нь лууван бүх дугуй зүсмэлүүдийг барьж, хэлтэг, хар, амтат чинжүү нэмж, 20 минут Simmer. Дараа нь бүх ус, хүнсний ногоо, хэлтэг та сугалж, мөн яргай загасны хувьцаа тавих хэрэгтэй. шөлийг нь яргай загас татах болон аяга нь өргөжүүлж, мөн бага зэрэг давс нимбэгний шүүс цацаж дараа нь 10 минут шаардлагатай буцалгана. Үлдсэн шөл, cheesecloth дамжуулан омог, оролдох хэрэгтэй, магадгүй, энэ нь шаардлагатай давс болон чинжүү нэмэх явдал юм. Дараа нь шөл 15 гр желатин шингэлнэ. хулд, газар болгосон дун (нийт 10 нэгж), сам хорхой (мөн 10 ширхэг), лууван болон яншуй навч аяга. Ингэснээр энэ нь зөвхөн мэдрэмтгий найрлага хамрагдсан шөл аяга бүрт хийнэ тэр хатууруулж байг, дараа нь үлдсэн шөл хийнэ. Энэ журмын ачаар бүх найрлага доод талд байх болно. Үйлчилж өмнө, нимбэгний шүүс нь цацаж.