Таваг, дэлхий даяар Оросын гэж нэрлэдэг. ОХУ-ын хоол

Манай үндэсний хоолны шинэ хоолны бүтээл нь жагсаалтыг байнга шинэчилж байгаа хоол нь олон төрлийн, алдартай. Европчуудын дараа бараг улмаас түүний хоол бага боловсронгуй Оросын хоол, уламжлал, ямар ч сонирхол. шинэ жор бий нь урамшуулсан механизм үйлчилж байна - Гэсэн хэдий ч, эдгээр зүйл биш өрөвдмөөр хандлага ихээхэн үүрэг гүйцэтгэж, мөн эсрэгээр ч байна. Одоо ОХУ-ын үйлчлэх хоолны тэдний олон янз байдал, нарийн амтыг үнэлж Европын palates дунд маш их алдартай байдаг.

"Оросын салат" гэж юу вэ?

Үндэсний хоолны бүтээл нь нэрийг төлөөлөл Европын дугуйлан-д байдаг. дэлхий дахинд орос нэртэй байдаг бөгөөд энэ нь хоол - Бидний тулд, энэ нь салат vinaigrette гэж нэрлэдэг.

Үүний гол онцлог нь ийм даршилсан зэрэг нь цэвэр үндэсний найрлага, оршин байгаа өргөст хэмх, даршилсан байцаа болон бусад. нэр нь "ОХУ-ын салат" Францын үндэс байдаг бөгөөд энэ нь үг vinaigre "цуу" гэж орчуулагддаг ирдэг.

таваг нэрийг гарал үүсэл

Александр I засаглалын эрин зуунд, шүүх Antuan Karem хэмээх франц тогооч байсан. Тиймээс хамтад нь Antoine нь гал тогоонд нь дараагийн баярын босгон дээр ажиллаж байсан, ОХУ-ын тогооч. Францын ахлах тогооч нь тэд гол төлөв хүнсний ногоо бүрдсэн сонирхолтой салат бэлтгэж байна гэж харсан бөгөөд энэ нь цууны мөн чанар нь үүнийг усалдаг. Тэр маш Энэ их гайхсан бас асуусан юм: "? Vinaigre» Тогооч Тэр тэдэнд болгосон хоол гэж нэрлэдэг гэж шийдсэн. хоол ОХУ-ын гэж нэрлэгдэх дэлхий дээр байдаг тул, энэ нь Францын байдлаар, тухайлбал, "ОХУ-ын салат" гэж нэрлэдэг эхлэв.

Манай тогооч өмнө юу хандаж байна вэ?

Үндэсний хоолны нэг хэсэг болгон Хуучин орос хоол IX-X зууны нь шинээр гарч ирж буй. бидний үед хадгалагдан нийтлэг онцлог, шинж чанартай XV-XVI зууны үед дээд цэгтээ хүрсэн..

Энэ хугацаанд эхэнд, ОХУ-ын талх, исгэлэн хөх тариа баримлын шавар хийсэн юм байна. Тэр бол бидний ширээн дээр uncrowned хаан нэг төрлийн, ямар ч улсын цэс зорьдог. Энэ нь бас зохион бүтээсэн болон байсан нарийн боовны бүтээгдэхүүн бусад чухал сорт, ялангуяа талх, шүүслэг, бин, бялуу, цагирган боовны, пончик, талхны гэх мэт байна.

Эдгээр нь бүгд түүхэн хоолны хувьслын туршид ОХУ-ын уламжлалт хоол нь маш өвөрмөц байсан исгэлэн баримлын шавар үндсэн дээр голлон бэлтгэсэн байна. овъёос, хөх тариа болон улаан буудайн - исгэсэн талх тогтсон хандлагыг, исгэлэн вазелин үндэс болсон. Тэд урт нь орчин үеийн түнш өмнө нь дүрмийн дагуу, жимсгэнэ үзэгдэв.

Мөн хуучин орос хоол анх ёслолын болон ёслолын хүнс байх ёстой гэж бодож янз бүрийн тариа болон Будаа, танилцуулсан. махан хоол - Тэгээд энэ бүх үр тариа, гурил, элбэг дэлбэг, ихэвчлэн чанасан загас, мөөг, хүнсний ногоо, сүү цагаан идээ, заримдаа шингэлээд. Үүний зэрэгцээ, сонгодог ОХУ-ын ус, ундаа, Mead, kvass тухайлбал бүх төрлийн доош авчирсан юм. гэж хэлэх нь илүүц, тэдгээрийн хүрээ маш өргөн байсан юм гэж үү?

сүү цагаан идээ, мах, өндөг - гэж ОХУ-ын хоолны анхаарна урт бөхийх (загас, мөөг, хүнсний ногооны) болон гэгдэх өөх хуваагдаж байна. Энэ нь XIX зууны эцэс хүртэл манай хоолны уламжлалыг цаашид хөгжүүлэхэд ихээхэн нөлөө үзүүлсэн байна.

Сонирхолтой нэр ОХУ-ын аяга таваг, эсвэл яагаад байцаа чихмэл байцаа нэрийн жагсаалт гэж нэрлэдэг?

байцаа нэрийн жагсаалт үйлдэх зэрэг олон хоол, Османы эзэнт гүрний холбоотой, энэ хайртай түүх тэднийг, тийм болохоор ярих, ОХУ-ын ард түмний өв үлдээх. Таваг, бүх дэлхий даяар байдаг гэж нэрлэдэг орос, үнэн хэрэгтээ бол Молдавын юм. Үг sarmale эсвэл манай бодлоор - "чихмэл" Туркийн үйл үгийн болон sarma гэдэг ирдэг "боосон". Энэ нь хоол өнгөрсөн хэдэн зуун жилийн турш алдартай юм.

ОХУ-д гал тогооны гол төлөв дүүргэлт ялгаатай байцаа, хэлбэлзэл, нь асар олон тооны байна. Энэ мөөг нь цагаан будаа, болон гахайн мах, газрын самар нь шарсан мөөг, тэр ч байтугай сайхан буурцагны жан байж болох юм. Тэд мөн бяцхан авахуулаад болон obscenely том нь дуусч, хэмжээ нь өөр өөр байдаг. Эдгээр чихмэл байцаа, хэд хэдэн бүхэл бүтэн хотыг тэжээх болно. Жишээ нь, тэд Dragon Boat Festival дээр нь уламжлалт хоол юм.

ямар бусад орнууд байцаа талх идэх үү?

Энэ нь хоол, бага зэрэг ялгаа нь дэлхий дахинд орос гэж нэрлэгддэг дэлхийн бараг бүх үндэстний байх юм. Жишээ нь, Азербайжан, Гүрж, Перс, Босни онд Dolme гэж нэрлэдэг. Турк, энэ нь Sarma талаар аль хэдийн дурдсан юм. Молдавын болон Румын хоол Sarmale гэгддэг ижил төстэй байцаа юм. Арменид тэд Tolma гэж нэрлэдэг.

Үүнээс гадна, Польш, Литва, Украйн, Серби, алдартай энэ орос хоол Беларус т. Д. Тэр ч байтугай алс холын улс орон Швед нь хоол, нэг чихмэл бүх үндэс болгон ажиллаж байна гэх мэт. татсан гахайн мах болон цагаан будаа хольц боосон навч байдаг байцаа, мөн зууш нь чимэн гоёг босгыг нь чанасан төмс үүрэг гүйцэтгэдэг үйлчилдэг байна. Үүний зэрэгцээ хүснэгт одоогийн бор жан, байх ёстой lingonberry саатал. Энэ нь Kaldolmar хоол гэж нэрлэдэг.

Тиймээс бид ОХУ-ын хоолны нэр, янз бүрийн улс оронд олж болно гэж арай өөрчлөгдсөн боловч хэлж болно. Энэ нь бид хэн нэгний нэрийг зээлдэж гэж итгэх нь ч.

уламжлалт хангамжийн үндэсний хоол хэрхэн эхлэх вэ?

Оросын анхны хоолны шөл олон тооны янз бүрийн танилцуулсан. Тэд долоон томоохон бүлэг, тухайлбал хувааж болно:

1. Хүйтэн шөл, kvass дээр тулгуурлан бэлтгэсэн байна: хэш болон Turi botvinya.

2. Хөнгөн шөл, эсвэл шөл, гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ус, төрөл бүрийн хүнсний ногоо юм.

3. Мах, сүү, мөөг шөл гоймон.

4. ОХУ-ын байцаа шөл.

5. Soljanki болон rassolnik улмаас өөхний шөл болон давстай хүчиллэг суурь, хангалттай хүнд байна.

6. Калия, чих загасны шөл нь хоёр гол зүйл хийнэ.

хүнсний ногоо үндэслэн 7. Groats шөл.

үндэсний хоол гэж шөл

ОХУ-ын анхны курс, та харах юм бол маш олон янз байдаг. Гэсэн хэдий ч, тариачид болон хааны адил, бараг ямар ч хүснэгтийг удирдаж биш юм нэг байна. Энэ шөл - хамгийн чухал нь өдөр тутмын хоол, IX зууны үед ОХУ-д үзэгдэв. Тэдний гол бүрэлдэхүүн хэсэг буржгар байцаа юм.

Олон энэ соёл Византи-аас импортоор авч байна гэж үзэж байна. Гэхдээ энэ нь харах нь бүхэлдээ үнэн, эртний дахин Эртний Грекийн Хар тэнгисийн колони тариалсан байцаа оноос хойш хаанаас орос ирсэн юм. Дараа нь ОХУ-д шөл болон төрөл бүрийн yushki болгосон. Тэд шинэ, ихэвчлэн sauerkraut бэлтгэсэн байна. Энэ нь хоол хурдан түгээмэл болсон ба "шөл" буюу "БЗДХ-ын" нэрийг авсан байна.

Дараа нь ОХУ-ын аяга буцалж буй үгээс гарсан Амтат хоол нэмэлт. Энэ нь шөл, нэн даруй зүүн славян дунд агуу хайр, түгээмэл эдэлж байсан тухай юм. Түүний нэр нь анх манжингийн шөл үндсэн дээр "Buryakova шөл" буюу илүү нарийн гэсэн үг.

Шөл, будаа - бидний хүч чадал!

ОХУ-ын хоол, шөл зэрэг дэлхийн олон оронд тархсан. Энэ нь, Украин, мөн Беларусь, Польш, Литва, Латви, Эстони болон Финлянд, мөн Молдав. Харин тусгай хайр нь оросууд, Төв ОХУ-ын хамтлаг нь зөвхөн оршин суугчид төдийгүй Mordovian, Удмуртын, Чуваш, Коми-Пермийн ард түмнүүдийн төлөөлөгчид тодорхой шалтгааны улмаас байдаг.

Эдгээр нь ОХУ-ын хоол, зураг худалдаачдын байшин, сайхан өв хөрөнгө, хааны ордон, ядуу урц шиг бэлтгэсэн дугаар зүйлд толилуулсан байна. Энэ нь зөвхөн агуулга нь ялгаатай "schanogo тогоонд". Чинээлэг хүмүүс учраас ярих баялаг шөл, хоол хийх байсан - нь мах болон тахианы шөл, ядуу тэр үед хогийн саванд байсан бүх тавьж байна.

Pomors загас байцаа шөл, тээрэмдсэн нунтаг шарсан мах нэмсэн илүүд. нь meatless мөөг шөл бэлтгэх, Лент үед. эзэн хааны ширээнд нь "Royal шөл" гэж нэрлэдэг онцгой жор, хилийн чанад дахь амттан нь маш их нэмсэн гэсэн нэр томъёог гаргаж байна. Хаврын "ногоон" шөл, sorrel эсвэл хамхуул, Quinoa, цуцлагдах байцаа суулгац бүрдэж болгосон. Өвлийн улиралд тэд хөлдөөсөн байгаа бөгөөд зам дээр авч, дараа нь данх хүртэл дулаарсан.

байцаа Үүнээс гадна, хоол өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг сонгино юм. Түүнчлэн төмс, лууван тавьсан. өмнөд хэсэгт, амтат чинжүү, улаан лоолийн нэмж хийсэн байна. Олон хүмүүс зузаан хөх тариа гурил тавьж илүүд үздэг.

Орчин үеийн ОХУ-ын хоол нь шөл гэж юу вэ?

Өнөөдрийг хүртэл, хорин тогооч үндэсний ОХУ-ын байцаа шөл сорт санал, гол хүмүүс нь:

1. Бүрэн, баян шөл. Тэд sauté хүнсний ногооны тос нэмж тахианы буюу махны шөл бэлтгэж байгаа улмаас үнэндээ нь өндөр эрэлт хэрэгцээтэй байна. Тэд шинэ, sauerkraut аль аль нь буюу түүний хольц исгэж болно. Хүлээж авах нэмэлт мөөг, болж өгвөл цагаан.

2. Урьдчилан бэлтгэсэн шөл. мах хэд хэдэн зүйл (шөл зориулагдсан), ба мах, хиам, хоол хийх үеэр. Мах жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байх ёстой. Энэ нь их хэмжээгээр цэвэр болон sauerkraut нэмэх шаардлагатай байна.

3. Lenten шөл. Тэдгээр нь ихэвчлэн мөөг бүх төрлийн гадна нь, хүнсний ногоо нь шөл бэлтгэсэн байна.

4. Загас шөл. загасны шөл хоол. Та нунтаг болгон тээрэмдсэн нь жижиг загас, ашиглаж болно. шинэ, давсалсан загас тохиромжтой хослол advantageously хилэм.

5. Саарал, хар саарал шөл. , Урьдчилан айраг байцаа, бага саарал ногоон навч бэлтгэсэн байна. хоол маш ОХУ-ын хойд хэсэгт эрэлт хэрэгцээтэй байна.

6. Ногоон шөл. Энэ нь байцаа ч бэлтгэх, хоол хүнс нь зөвхөн анги юм. гол найрлага зэрэг sorrel, nettles болон Quinoa шиг хавар ургамал юм.

7. байцаа суулгацны. буулт тохиромжгүй байцаа суулгац шөл.

8. Өдөр тутмын шөл. Тусгай олон янзын болгосон таваг нь чингэлэг эхний дөрвөн цаг нь зузаан хөнжил дээр боосон байна гэж, дараа нь нэг өдөр хүйтэн газар зогсох боломжийг олгосон юм.

Алдартай гол хоол. өвөрмөц болон баримжаа хувьд ОХУ-ын хоол

Тэдний уламжлалт төлөөлөгчид нь: бургер, төрөл бүрийн мах нэрийн жагсаалт, zrazy, загас, мах, байцаа нэрийн жагсаалт, чихмэл чинжүү, casseroles, илүү тогоо.

Хоёрдугаарт мэдээж удаан бэлтгэл үйл явц, өндөр илчлэгтэй агуулга илэрхийлж, шинж чанар нь ялгаатай байдаг. Дүрмээр бол, бүтээгдэхүүн, шарсан чанасан эсвэл галоген байна. Мэдээжийн хэрэг, унаган орос хоол шатаасан, чөлөөт сүнс дээр зууханд languishing.

ОХУ-ын хүснэгтийн гол уламжлал олон янз байдал, холбогдох үздэг бэлтгэхэд ашигласан бүтээгдэхүүний элбэг дэлбэг үйлчилдэг.

ОХУ-ын хоол үүсэх үе шатууд

Бидний хоол үргэлж хөгжиж байдаг, түүний хөгжил, тухайлбал, гол үе шатыг тодорхойлох боломж одоогоор байна:

• Хуучин орос хоол - IX-XVI зууны хэлнэ;
• Muscovy гал тогооны - буцах XVII зууны эхлэлтэй;
• гал тогооны Petrovsko-Кэтрин-ийн эрин - XVIII зууны;
• Санкт-Петербург - XVIII зууны төгсгөл болой;
• Бүх Оросын үндэсний хоол - XIX зууны 60-аад онд зонхилж байсан;
• ЗХУ-ын - өнөөгийн үе 1917-аас давамгайлж.