Escolar (butterfish): алдартай жор, ашигтай шинж чанар болон хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Энэ нь далайн оршин суугчдын хэд хэдэн зүйл худалдааны нэр нь "butterfish" дор нуугдаж байгаа гэдгийг санаж байх хэрэгтэй: escolar, toothfish, Strom, seriolella болон "batterfish" АНУ-ын эргээр татсан. Эдгээр далайн амьдралын бүхий л өөр өөр гэр бүлд хамаарна. тэднийг нэгтгэдэг цорын ганц зүйл бол - амт юм. Юу эдгээр загасны тос гэж нэрлэдэг? Мах нь өөх тос, бүр ч илүү элбэг. Тиймээс, загасны тос бэлтгэх нь илүү зохимжтой арга - тороор байна. Бид хоол хийх өөр нэг арга нь тэднийг илчилж байгаа бол, та эхлээд түүний толгойг огтолж, сүүл гэхэд гулуузыг зүүх хэрэгтэй. зайлуулах илүүдэл өөх оноос хойш. escolar - Энэ өгүүллээр тос Загас төлөөлөгчид зөвхөн нэгийг нь авч үзэх болно. Түүний ашигтай шинж чанар, мөн аль болох хор хөнөөл бидний нийтлэлийг уншиж болно. Мөн бид хэд хэдэн жор Escolar өгч байна.

загас танилцуулга

Хоёр дахь нэр Escolar - нарийн саарал Гудын. Энэ нь гадаргын усны зузаан байдаг. Аж үйлдвэрийн загас үүн дээр хийж байгаа бол, гэхдээ энэ нь туна загас нь хамтад нь сүлжээнд ирдэг. Шинэ Зеланд, Австралийн эргээс Ар араасаа ердийн нарийн Гудын, бас халуун, сэрүүн өргөрөгт нь далайд байдаг. Escolar - загас хангалттай том. Дунджаар нэг метр өсч, их гучин шиг кг жинтэй. Энэ нь загас гэр бүлийн gempylidae хамаарагдана. Түүний хар хүрэн болон хажуугийн завь ч бас гаргасан буд. Escolar хавч, далайн амьтан, жижиг загас иддэг. Энэ загас Тойм амт нь ихэвчлэн өөх halibut харьцуулахад. нарийн загас өтгөн цагаан мах тендер тогтвортой байна. Энэ нь тамхи татдаг ба Balykov үйлдвэрлэлийн сайн байдаг. Манай дэлгүүрүүд нарийн Хар амар загас нь тавиур дээр зайрмаг хэлбэрээр аль хэдийн иржээ.

Escolar загас: үр ашиг, хор уршгийг

нэр нь "газрын тосны" өөрөө төлөө ярьдаг. Энэ загасны өөх, тос, маш олон байна. monoglycerides - Гэхдээ, хулд, хулд болон chum яргай ялгаатай escolar мөн нэмэлт тос агуулдаг. бусад ханаагүй загасны тос нь хүний биеийн шингээх болно үед энэ лав - ямар ч. Гэдэсний зүгээр л энэ бодисыг задалж шаардлагатай фермент агуулдаг байна. , Хэрэглэх, учир нь Escolar улаан лооль загас хосолсон үед сайжруулсан байна хямрал болон суулгалт, хүргэж болох юм. Тиймээс нарийн загас нь laxative нөлөөлж байна, учир нь хаталтын болж зовж шаналж хүмүүсийн хувьд сайн байдаг. Тослог загас нь ходоод гэдэсний замын өвчин, ялангуяа элэг, түүнчлэн чихрийн шижин өвчнөөр зовж шаналж хүмүүсийн хувьд болгоомжтой идэж байх ёстой. илчлэг загас - Энэ бол escolar санаж байх хэрэгтэй. Тэгээд маш их болохоор. бүтээгдэхүүний нэг зуун грамм нэг зуун арван калори агуулдаг. Гэхдээ энэ нь загас адил цаг нарийхан цагаан мах үед амин дэм, амин хүчил, макро болон бичил тэжээлийн баялаг юм. Ekolar ашигтай нь цөм байх саарал Хар амар загас нь элбэг агуулагдах кали, учир нь цусны судас бэхжүүлдэг. Ханаагүй өөх нь Залуужуулах нөлөө үзүүлж, үс гялалзсан, өтгөн болон хумсаа болгодог - хүчтэй.

Escolar загас алдартай жор. Аргентин дахь тослог загас

Нарийн загас, талх нарийн боовны шарсан эсвэл галоген. Энд өмнө та Аргентин анхны жор юм. улбар шар хагас аяга болон нимбэгний шүүс хоёр хоолны халбагын холино. 2 tbsp нь Vzobem. л. Чидун жимсний тос, 1 tbsp. л. цуу. эмульсийн онд жижиглэсэн цэвэр базилик, хоёр жижиглэсэн сармис хумс, хар чинжүү, давс нь өгөөмөр хүндрэлд нэмнэ. хатуу баг руу Marinade хийнэ. дөрвөн Steak Escolar нь нийтэлж байна. Нягт багц сэгсэрнэ, хоёр цагийн турш хөргөгчид хадгална хүртэл Хөших болно. том чинжүү, улаан жигнэх. Бид махан биеийн зүсмэлүүд бууруулах болно, үрийг нь устгах хальс тайлж, бууруулсан байна. арван хоёр чидун, posechennyh цагираг, жижиглэсэн улаан сонгино, базилик нь хавчих нэмнэ. Чидун жимсний тос нь хоёр удаа хэмжээний улиралд шөл халбага цуу Энэ нь холимог юм. нь Хайруулын тогоо шарсан мах Escolar байна. хүнсний ногооны хольц Garnishing.

Талх нарийн боовны butterfish

гурван шүд сармис зуурмаг ташуур болон таслан зогсоох түүний олон салбар давс, оливын тос нь хүндрэлд яншуй. Бидний хаях escolar загас үед зайрмаг нэг шөнийн дотор хөргөгчид зогсож байх ёстой бол. Дараа нь, энэ нь усны урсгалын байх болно. Зайлж дөрвөн филе, сармис Marinade нь obsushivayut, цэвэрлэгч авна. цаг хөргөгчинд хураах. Энэ escolar - - загасны тос, жигд өөх, тос, маш их өгөх нь 150 ^° С булангийн зууханд хүртэл халаах Set тороор, үүний хүрээнд бид тогоо тавьж дээр хэвтэнэ. дутуу хагас цаг эргэж ямар Хоол хийх. Таван минут Parmesan бяслаг гурван халбага нь цацаж загас хугацаа дуусахаас өмнө. Хурдан жан бэлтгэх нь: зуурмаг-д өндөгний шар болон нимбэгний шүүс нь сармис нь сармисны хумс Маш. амт нь зарим нэг давс нэмнэ. салат цуу үүнийг услах нь загас үйлчил.

ургамал нь Escolar

даяар дөрвөн газар хагалах, гулууз мах загас зүсэлт байна. дотор болон гадна шохой шүүс, давс, чинжүү цэвэрлэнэ. дунд гулууз мах хэд хэдэн салбар гаа, яншуй болон розмарин, хоёр цагираг хурц чинжүү дээр тавив. Хивс жигд тугалган. загас тавь. оруулах шохой нь зүсмэл бууруулж чадсан байна. Дээрх чинжүү бөгжийг тавьсан. тугалган zaschipyvaem дугтуйнд хийж хоёр дахь хэсэг нь хучих. АНУ-ын цаг нь шингээсэн өгье, дараа нь хоёр зуун гучин градус Цельсийн температурт арван минут шатаасан. Чидун жимсний тос нь холимог бөгөөд сайхан хөгийг нь жижиглэсэн гаа бэлтгэсэн жан үйлчил.

цуу нь Delicatessen саарал Гудын

Escolar загас, дэлхийн олон үндэстний дотор нь жор байна, Зүүн Өмнөд Азид маш их алдартай байдаг. аяга шар буурцагны соус 120 мл-ийг хийнэ. ус 50 мл үүнийг шингэлнэ. жижиглэсэн ногоон сонгино бага баглаа, газрын цагаан гаа нь халбага Marinade нь тавьж байна. Escolar булангийн нь (300-400 гр) нь арьсыг таслагдах юм. Филе наад зах нь хагас цаг гардаггүй. Үе үе бүх талаас дэвтээсэн escolar нь хэсэг хугацаанд эргэж. алчуур дээр тархсан. Дараа нь бид дор хэвтэж байж өөх бүтээх нь тогоо тогтоох, тороор дээр тавив. 220 градус орчим арван таван минут жигнэх. Тус тусад нь, чанасан будаа бэлтгэнэ. Энэ нь загас ширхэг тавих. жор зөгийн бал цайны халбаган дээр нь цуу хольж зөвлөж байна. Энэ хувцас бэлэн хоол шиврээ бороо.

загас Risotto

нь хайруулын тавган цөцгийн тос, ургамлын тос хоёр хоолны халбагын тавьсан. Өөх хүртэл дулаарсан үед бэлтгэсэн мөөг аяга буцааж тавилаа. дөрвөн минут Simmer, дараа нь шинэ Ганга навч нь халбага нэмнэ. Өөр хоёр минут Фрай. цагаан будаа, цагаан дарс нэмнэ. Simmer шингэнийг ууршуулан байна. тусад нь тогоо шарсан мах онд escolar давсалсан. Загас (үнэлгээнүүд нь дурдах) өөх нь маш их шаарддаггүй. бин нь тосолчихдог Хайруулын тогоо хангалттай. тал тус бүр гурван минут escolar Шарсан. risotto дээд загас ширхэг тавь. таван минут зууханд тавих.