Mousse бялуу: жор. Толин тусгал Glaze Бялуу

Mousse бялуу нь маш сайхан, амттай болж байна. Арга зам, түүнийг хоол их олон янзын байдаг юм. Бид хэрэгжилтийн та аль нь их цаг хугацаа хэрэгтэй байх болно хувьд хэдэн энгийн, хямд жор танилцуулах болно.

Berry Мосс бялуу: жор

Өнгөц харахад энэ нь бэлтгэх ийм амттан цаг хугацаа, найрлага нь маш их хэрэгтэй гэж санагдаж болох юм. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. жор хэрэгжүүлэхэд бид дараах бүрэлдэхүүнтэй (жигнэмэг хувьд) хэрэгтэй болно:

• ундны ус - 5 том халбага,
• цасан цагаан улаан буудайн гурил - 8 том халбага,
• disintegrant - 7 г;
• чихрийн манжин - 8 том халбага,
• их хэмжээний тахианы өндөг - 3 ширхэг.

Тос soufflé:

• хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө - 100 г,
• Талст-д желатин - 20 г,
• зузаан гүзээлзгэний тараг - 250 мл;
• хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө - 100 г,
• Чихрийн манжин - 100 гр,
• нойтон мөхлөгт ааруул - 250 г,
• Хөлдөөсөн нэрс - ойролцоогоор 100 гр

ердийн тос нь:

• Кокосын - 50 г,
• шинэхэн нимбэгний - жимс ½;
• uncooked хураангуй сүү - 170 орчим грамм;
• аль болох цөцгий, цэнгэг - 120

шигтгээ нь:

• Буцалсан ус - 100 мл;
• Архи, Пиво, "Amaretto" - 1 том халбага,
• Элсэн чихэр - 2 амттан халбага.

жигнэмэг бэлтгэх

Mousse бялуу, жор нь бид бодож байгаа нь маш хөнгөн, нарийн, гоё сайхан. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та эхлээд зуурсан гурил хийх ёстой.

Өндөгний шар хүчтэй элсэн чихэр, 4 том халбага нь үрж, дараа нь ундны усны үүнийг нэмнэ. найрлага хумсны хэвээр тэд аажмаар цэвэр цагаан гурил, жигд нунтаг урьдчилан sifted юм хийнэ.

Эдгээр үйл ажиллагаанууд (байнгын оргил хүртэл) тус тусад нь ташуурдуулж чихрийн үлдэгдэл нь өндөгний цагаан дараа. холимог yolks тархсан зөв урьдчилан сэргийлсэн байна.

20 см-ийн диаметртэй хэлбэрээр урьдчилан жигд цаас хавцлыг Бэлэн зуурмагийн тархсан. Ийм байдлаар нэг жигнэмэг нь 200 градусын температурт цаг шатаасан байна.

Бэлэн бялуу болгоомжтой, бүрэн хөргөлттэй (цаг 3) арилгасан байна.

Мосс бэлтгэх үйл явц

бялуу жимс Mousse хэрхэн хийх вэ? жигнэмэг жигд дараа хоол хийх тос soufflé эхлэх хэрэгтэй.

Бүх жимс нь гүн аяга тархсан бөгөөд бүрэн гэсгээсэн. Дараа нь тэд элсэн чихэр нэмж дараа, холигч хамт ташуурдуулж. Мөн тус тусад нь хольж мөхлөгт ааруул болон гүзээлзгэний тараг. Энэ хольц pyurirovannye жимс нэмж, зөв ташуурдуулж байсан.

Mousse бялуу нь өлгүүр авах желатин нэмэх хэрэгтэй. Түүний ус нь бага хэмжээний (100 мл), дараа нь 30 минутын турш өсөж зөвшөөрсөн хийнэ. Үүний дараа, усан банн үүнийг татан буулгах болон ааруул, жимсний хольц нэмсэн.

бялууг үүсэх

хилэн нь Мосс бялууг хэлбэр нь харж болно гэж үү? Бүрэн хөвөн, талыг нь хасах юм хөргөлттэй дараа нь энэ нь шингээсэн чийглэсэн байна. дараах шиг болж: буцалсан ус Архи, Пиво, "amaretto" болон элсэн чихэр хольсон байна.

Хэрэв та ийм амттан бүрдүүлэх нь хуваах хэвийг ашиглах ёстой. түүний доод тархах шингээсэн жигнэмэгээр нэг, дараа нь 2/3 үед жимс Мосс. Түүнээс хойш бялуу хоёр дахь жигнэмэг хучигдсан бөгөөд энэ нь дахин souffle тос үлдэгдэлтэй хийнэ.

Ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь хүйтэн (нэг шөнийн дотор) -д хасагдсан байна. Энэ хугацаанд, Мосс бүрэн тайван байх ёстой. Өглөөний амттан бөгж авч, бялуу үүнийг дээр шилжүүлэх.

Бид цөцгий хийх

нь хилэн гадаргуу нь Мосс бялуу хийхийн тулд бид цагаан цөцгий хэрэгтэй. болгохын тулд энэ нь маш их ташуурдуулж сүү, цэвэр тос уурших. whisking найрлага зогсоох бол, тэд аажмаар нимбэгний шүүс нэмнэ.

Энэ нь масс өтгөрүүлсэн дараа нэн даруй бусад зориулалтаар ашиглаж байсан.

Бид амттан бий ширээн үүнийг үйлчлэх

Мосс бялуу хөргөгчинд хөлдөөж болно дараа, энэ нь бүрэн (тал хэсгийг оролцуулан) цөцгий тосолгооны байна, дараа нь цацаж , наргилын самар хилэн нь ямар бүрдүүлэх. Ийм амттан дахин хөргөгч илгээсэн боловч 2 эсвэл 3 цаг байна.

Мосс бялуу шинэхэн жимс чимэглэсэн үйлчлэх өмнө. Зочин: энэ нь халуун, хүчтэй цай сайхан таваг дээр байсан юм.

толин тусгал Мосс бялуу паалантай болгох

Энэ амттан бэлдэх нь хялбар, энгийн юм. Та нар нь зөвхөн амттай, бас гайхалтай сайхан бялуу дээрх бүх зөвлөгөөг мөрдөхийн. Дараах бүтээгдэхүүнүүд (жигнэмэг нь) бид хоол хэрэгтэй:

• цасан цагаан гурил sifted - 75 орчим грамм,
• сайн чанарын элсэн чихэр, какао нунтаг - 50 орчим грамм,
• Өндөг - 4 ширхэг,.
• жигд нунтаг - 5 г;
• Элсэн чихэр - 130 гр,
• цөцгийн тос хайлж, хөргөлттэй - '30 тухай

Жимсний шигтгээ нь:

• Чихрийн манжин - 100 гр,
• шинэ эсвэл хөлдөөсөн цангис - 150 г,
• , 100 гр - интоор, хар тавигддаг
• Цангис Liqueur - ойролцоогоор 50 мл-ийн (чуулгын орлуулж болно);
• хуурай Barberry - 3 жил

Цагаан тос нь:

• өндөгний шар - 3 ширхэг,.
• нарийн элсэн чихэр - 40 орчим грамм,
• Бага өөх тос - 250 мл;
• Vanilla (хонхорцог) - ширхэг ½,.
• желатин хуудас - 4 гр (1 хуудас).

интоорын Мосс нь:

• шинэ тавигддаг интоорын - 250 гр,
• нарийн элсэн чихэр - 50 гр,
• өндөгний уураг - 2 нэгж;.
• Чихрийн манжин - 110 гр,
• ундны ус - 30 мл;
• өндөр өөх тос - 250 мл;
• желатин хуудас - 8 гр (2 хуудас).

шоколад Мосс нь:

• хар шоколад - 200 г,
• зузаан тос - 240 мл;
• Сүү тарган - 90 мл;
• нарийн элсэн чихэр - 30 гр,
• Vanilla (хонхорцог) - ширхэг ½,.
• yolks - '30 тухай

паалантай толин тусгал тулд:

• желатин хуудас - 8 г;
• ундны ус - 120 г,
• нарийн элсэн чихэр - ий тухай 145 гр,
• Какао нунтаг - 50 гр,
• зузаан тос - 100 мл.

хөвөн бялуу, жимсний шигтгээ бэлтгэх

болгохын тулд шоколад Мосс бялуу, та нар том бялуу жигнэх хэрэгтэй. элсэн чихэр энэ хүчтэй ташуурдуулж өндөг (10 минут), дараа нь sifted гурил, жигд нунтаг болон какао нь үнэгүй урсах холимог нэмнэ. аажмаар хайлж, цөцгийн тос хөргөлттэй түүнд удирдаж бүрэлдэхүүн, хутгана.

нь наалдамхай зуурсан гурил хүлээн авах, гүехэн хэлбэрээр түүний тархалтыг цаг орчим зууханд (жигнэх ашиглаж болно), тавьсан илгэн болон шатаасан.

түүний бэлтгэл бялуу арилгасан дараа, бялууг нь их дээр байрлуулсан, бүрэн хөргөлттэй. бялуу хэт хуурай болж хувирсан байх нь түүний онцгой шигтгээ нь услах. Энэ зорилго нь холигч хамт чанасан элсэн чихэр, хуурай Barberry (ойролцоогоор 7-10 минут) нь цангис, дараа нь ташуурдуулж болон шигшүүрээр албадан байна.

Үр нухаш архи, Интоор нэмж, 10 минутын турш эмчилгээ халаах хамруулах юм. Түүнээс хойш шигтгээ хөргөлттэй, хүйтэн бялууг хэрэглэж байна.

цагаан тос болгох

1. желатин хуудас хүйтэн усанд дэвтээсэн болон өсөж боломжийг олгосон юм.
2. тусад нь аяга, өндөгний шар, сахар хумсны.
3. жижиг сав тос асгасан нь, ваниль нэмж буцалгах ч бага дулаан дээр халааж байна.
4. бага багаар Халуун тос хумсны найрлага нь байнга хутгах, yolks асгах.
5. Үр холимог жижиг гал дээр хийж, 85 градус (чанасан биш) тохируулж байна.
6. дулааны тос устгах, желатин ууссан хүртэл нь холигч болон холимог дамжуулан шүүх өдөөгдөж, түүнд нэмэгдсэн байна.
7. зузаан цагаан масс нь хөгц цутгана болон хатуужилтаас хүртэл хөргөнө байна.

Хоол хийх интоорын Mousse

1. желатин хүйтэн усанд дэвтээсэн байна.
2. Интоор, элсэн чихэр нь тавигддаг буцлах (10 минут), хутгагч хумсны, дахин буцалгана боломжийг олгосон юм.
3. хөргөсөн холимог желатин нэмж, татан буулгах сайн урьдчилан сэргийлэх юм.
4. ус, чихрийн сироп, нимгэн урсгалд болгосон нь хатуу оргил хүртэл цохих өндөгний цагаан руу хийнэ.
5. Өөхний тос их хөвсгөр, дараа нь интоорын purees уураг агуулсан хольц нэмсэн.

шоколад Mousse болгох

1. Шоколад усан халаагуурт хайлж.
2. Тусдаа саванд сүү, ванилийн халааж.
3. хүртэл зузаан, дараа нь халуун сүү, тогтмол нэгэн хумсны бүхий хутгах асгаж, элсэн чихэр, өндөгний шар ташуурдаж.
4. тавган дээр найрлага байрлуулах, тэд 85 градус хүртэл халааж байна.
5. масс хайлсан шоколад асгаж болон хумсны хумсны үр дүнд жижиг хэсгүүд нь.
6. Шоколад Мосс тасалгааны температурт хөргөнө болон хүчтэй ташуурдуулж тос хосолсон.

Хоол хийх толь паалантай

бялууг нь толин тусгал паалантай маш зүгээр л болгосон байна. желатин хүйтэн усанд дэвтээсэн байна. Элсэн чихэр, ус, тос нь буцлах авчирсан байна, дараа нь какао болон бужигнуулсан нэмсэн.

найрлага нь хавтан авсаны дараа тэд желатин нэмж байсан, дараа нь жигд болтол суух хутгагч ташуурдуулж өсөв.

Хэрхэн үүсгэх вэ?

Толин бүрхүүл нь Mousse бялуу маш амархан үүсдэг. дэвтээнэ хөвөн бялуу нд хөргөгчинд хөлдөөсөн цагаан тос, тархсан. Цаашид амттан бүрсэн Интоор болон шоколад Mousse.

толин тусгал тулд бялуу хөдлөх эдгээр бүх алхмуудыг бялууг гүн зөвлөж явуулах, тарж байна.

амттан бий байх дараа, энэ нь 12-15 цагийн турш хөргөгчид хасагдсан байна. Энэ хугацааны дараа, Мосс бялуу бууруулах, цай аяга нь ширээн дээр танилцуулсан байна.