Брайнза: энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, сул талууд

Эхлээд ямар бяслаг - brynza гэж юу вэ? Энэ бүтээгдэхүүний ашиг, хор хөнөөл нь юу хийдэг, хэрхэн үйлдвэрлэхээс ихээхэн хамаардаг. Брнза хонины сүүгээр хийдэг, үхрийн сүүгээс бага байдаг . Хатуу бяслаг бяслагаас ялгаатай нь энэ исгэлэн сүүг чанаж болгосонгүй. Өөрөөр хэлбэл сүү нь исгэлэн болно. Гэртээ байгаа. Аж vйлдвэрийн хувьд энэ нь бензин ферментийн тусламжтайгаар муудаж, сvvг халааж 30-35 градус хvргэнэ. Энэ нь зөөлөн аарцны vзvvр болж хувирдаг. Гэхдээ энэ богино наст бяслагын амьдралын хугацааг уртасгахын тулд энэ нь давсны уусмалаар ханасан саванд байрлуулагддаг. Сайн brynza 20 орчим хоногийн турш байх ёстой. ОХУ-д энэ бүтээгдэхүүн нь бага хэмжээний давсны уусмалд хадгалсан битүүмжилсэн саванд зарагддаг тул бүтээгдэхүүн нь царцдас үүсгэдэггүй. Карпатын үед бяслаг давсны уусмалд хадгалагдаж, хатаасан байна. Дараа нь бүтээгдхүүн нь бараан шар, нурж унах болно.

Сайн бяслагыг яаж ялгах вэ?

Дэлгүүрт байгаа бяслаг битүүмжилсэн саванд байх ёстой. Хэрэв та үүнийг нээх үед бяслаг хамт хамт зарим давсны шингэн байх ёстой - давсны уусмалын үлдэгдэл. Бяслаг нь дарагдсан зуслангийн байшингийн бяслаг цагаан, эсвэл шаргал хэлбэрийн адил юм. Тасалбар дээр хэд хэдэн жигд бус хэлбэртэй хоосон зайг харах болно. Гэрийн бяслагны бүтэц нь сул сүвэрхэг байх болно. Хэрэв ийм төрлийн бүтээгдэхүүн зүүсэн бол (хуурай, хатуу) ирмэг, дотор нь шар, улбар шар, ногоон зүсмэлийг харж болно - энэ нь хуучны бяслаг. Бяслагны ашиг тус, хор хөнөөл нь түүний тогтвортой байдал, давсны концентрацаас ихээхэн шалтгаална. Энэ нь бас сүүний бяслаг хийсэн сүүгээс ямагт илүү үнэ цэнэтэй зүйл юм. Гэхдээ хамгийн ашигтай ааруул бяслаг Тэрбээр хонины колчрамаас анхны Carpathians-д хийсэн анхны сүү юм.

Brynza-ийн найрлага

Гэхдээ энэ төрлийн бяслаг гэж юу вэ? Brynza-аас ямар төрлийн эрдэс, бодисын элементүүд хийгдсэн бэ? Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь үүнээс шууд хамаардаг. Brynza-ийн хатуу сорт нь маш их давслаг амтаар ялгаатай байдаг. Мөн гурван долоо хоногийн дараа давсны уусмалд зарцуулсан дараа нь гайхах зүйлгүй юм! Энэ нь хатуу зуслангийн бяслагийн бараг л хор хөнөөлтэй байдаг. Тэр ч байтугай эрүүл бөгөөд залуу хүн давс ихтэй байдаггүй. Мөн бөөрний өвчтэй хүмүүс, цусны эргэлт, шээс болон зүрх судасны тогтолцоонд хүндрэлтэй хүмүүсийг бяслагт болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Мөн энэ бяслаг нь ходоодны үрэвсэлтэй хүмүүс, ходоодны өндөр хүчиллэг, түүнчлэн лактозыг тэсвэрлэдэггүй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Гэхдээ энэ нь бүрэн бяслаг өгөхөөс өөр аргагүй болно гэсэн үг биш юм. Хэрэв та бяслагтай толгойг хэрэглэхийн өмнө 24 цагийн турш хүйтэн усанд хэрэглэвэл илүүдэл давс бүтээгдэхүүнийг орхиж, олон ашигтай шинж чанар үлдэнэ. Бороожуулах цаг байхгүй бол буцалсан усаар бяслаг тараах нь хангалттай.

Brynza-ийн ашигтай шинж чанар

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг хатуу бяслагтай харьцуулж байгаа бол дарагдсан зуслангийн байшингийн бяслаг илүү ашигтай байдаг. Эцсийн эцэст, бяслаг бэлтгэхэд сүү нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй бөгөөд энэ нь A, B1, B2, C, E ба эрдэс бодис (кальци, кали, фтор) витаминууд устахгүй болно гэсэн үг юм. Өөх тос нь хатуу бяслагтай харьцуулахад бага боловч уураг ихтэй байдаг. Хүний биед зориулсан brynza-ийн найрлага нь "Maazdam" эсвэл "Gouda" -ээс илүү тэнцвэртэй байдаг. Аливаа айрагны сүүний бүтээгдэхүүнтэй адил энэ давсалсан ааруул их хэмжээний фосфор, натри, амархан шингэсэн кальци агуулсан байдаг. Гэхдээ бяслаг гэдэсний гэдэсний үйл ажиллагаа нь домог юм. Давсрын давсны уусмалд зөвхөн сүүн хүчлийн бактери төдийгүй , бүх төрлийн бичил биетүүд тодорхой хэмжээгээр үхдэг.

Хэн ялангуяа ашигтай бяслаг гэж хэн бэ?

Энэ бүтээгдэхүүнийг нялхас, бага насны хүүхдүүдээс бусад бүх насны хүмүүс хэрэглэж болно. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хувьд бяслаг ч гэсэн зөвлөж байна. Учир нь кальци нь жижиг тугалын араг ясыг үүсгэдэг. Үүний шалтгаанаар давсалсан ааруулыг хугарахаас сэргийлж, остеопороз, рахит болон бусад ясны өвчнөөр өвдсөн хүмүүст үзүүлдэг. Энэ бяслаг нь амин хүчлүүд болон В витаминаар баялаг бөгөөд brynza-ийн үр нөлөө нь үс, яс, шүдэнд үр нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь хоол боловсруулах тогтолцоонд сайн нөлөө үзүүлдэг. Карпатын үед бяслагыг "Hutsul Viagra" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлж, эрчим хүчийг нэмэгдүүлдэг.

Бринза: турах эмчилгээний үр дүн, хор хөнөөл

За энергийн үнэ цэнийг тооцоолохын тулд та энэ бяслагыг хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст хэрэглэж болох уу? Бяслаг бяслагтайгаас ялгаатай нь бяслаг маш бага өөх тос агуулдаг. Бүтээгдэхүүний зуун граммаас 260 калори илчлэгтэй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг үнээний сүүгээр хийсэн бол энэ нь юм. Хонины бяслаг нь илүү тэжээлтэй байдаг - 300 ккал. Гэхдээ орчин үеийн хими бол бүх зүйл! Өдөрт дэлгүүрээс хооллож байгаа өөхний үнэгүй brynza. Түүний энергийн үнэ цэнэ нь 160 ккал байна. Сүү, хатуу бяслаг нь ходоод, гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг. Гэхдээ энэ нь брнада биш! Энэ бүтээгдэхүүний үр өгөөж ба сул тал нь зөвхөн бэлтгэл ба хадгалалтын нөхцлийн чанарт хамаарна. Багц бяслагийг нээсний дараа долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд (давуу эрхтэй давсны уусмалаар) хадгалж болно гэдгийг санаарай.