Бяслаг хийсвэр нарийн боов нь бэлдэж khachapuri

Та гэнэт товчхон khachapuri тодорхойлох хэрэгтэй бол, магадгүй, та нэн даруй энэ юм гэж хэлж болно Гүржийн боов бяслаг нь би үнэхээр ийм байна, учир нь та түүний батламж буруу явж болохгүй юм бэ гэж хэлэх ёстой. Гэсэн хэдий ч, энэ нь түүний зөв боловч хэт хуурай, бүрэн бус, unsaid, дэлхийн аль төлөө бус зөвхөн бяслаг хамаарах нь дүүргэлтийн болгон хоол маш их төрөл бүрийн мэддэг, учир нь байх болно. Өнөөдөр та нар жор, хийсвэр нарийн боов, талхны нь khachapuri түүнчлэн исгээгүй нь олж болно. Сайн гэрийн эзэгтэй тэр даруй мөөгөнцрийн зуурмаг khachapuri илүү агаар ба хэмжээ болон исгээгүй нь, эсрэгээр, илүү crumbly эргэж болно гэж ойлгодог. Гэсэн хэдий ч, нэг ч туршилтын Гүржийн хоол нь янз бүрийн юм. Өөр өөр, бага зэрэг өмнө дурдсан ба дүүргэх болно гэж. Манай нутагт бяслаг хийсвэр гурилан бүтээгдэхүүн нь маш элбэг khachapuri байна. Би Гүрж дэх бяслаг өөр өөр төрлийг ашиглан маш их хайртай гэдгийг хэлэх ёстой, гэхдээ та сонгох бол энэ нь үргэлж нэг гуйвшгүй дүрмийг үйл ажиллагаа явуулдаг: khachapuri тохиромжтой зөвхөн энэ зорилго нь ган бяслаг, suluguni зөөлөн ангийн цуврал, улмаар хамгийн алдартай холбоотой нэг юм байна. Маш их, бяслаг, цэвэр ургамал дүүргэлтийн гадна мах нэмж хэллээ. Гүржийн khachapuri үлдэгдэл болон зуурагч үйл явц нь өвөрмөц онцлог нь - энэ нь айраг сүү ундаа дээр хатуу хийж байна. khachapuri хэлбэрээр хувьд бол энэ нь үндэсний илүү нь гоо зүйн талаас илүү юм - энэ нь өөр өөр байж болох юм. хоол зууханд ба хайруулын тавган дээр, (та эхлээд khachapuri хайруулын эхлэхийн өмнө Гэсэн хэдий ч, бага тогоо хеделгеж, зөвшөөрсөн) өөх, тос үүсгэлгүйгээр бэлтгэнэ.

Мөн эдүгээ би Кавказын khachapuri жор хамгийн түгээмэл зарим жишээг дурьдахад хүсэж байна.

бяслаг хийсвэр нарийн боов нь Khachapuri

бэлтгэх нь та хэрэгтэй болно:

зуурмаг:

• 1 өндөг,
• 1/3 Урлагийн. Kefir (оронд энэ нь шингэн тос авах боломжтой юм);
• 200 гр гурил,
• давс, амт нь

дүүргэлт:

• зөөлөн шинэхэн бяслаг 250 гр,
• 1 өндөг,
• 15 гр цөцгийн тос

Туршилтын бэлтгэл үйл явц нь маш энгийн байдаг: (хүсвэл та зуурмаг илүү өтгөн болгохын тулд бага зэрэг жигд сод нэмж болно) давс нэмж, өндөг, тараг холино. Зөвхөн бэлтгэсэн холимог удаан гурил шахаж, хүссэн тууштай авахын тулд зуурсан гурил kneaded байсан дараа нь. зуурмаг, жор гэхэд болгосон үргэлж маш гөлгөр, зөөлөн бөгөөд дараа нь эцсийн khachapuri амтыг нөлөөлдөг өгдөг байна.

Одоо чөмөг бэлтгэх цаг болсон байна. Үүнийг хийхийн тулд, бяслаг нимгэн зүсмэл хуваасан бөгөөд өндөг болон цөцгийн тос нь холино. үр дүнд масс сунган маш сайн байх ёстой.

Одоо буцаж туршилтаар явж үзье. Энэ нь хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж байх ёстой бөгөөд тэд дараа нь шарсан болно маягтын дагуу уруугаа тэдний нэг юм. Түүнээс хойш үүн дээр дүүргэлт тархсан тул хоосон зай ирмэг үлдээсэн (ойролцоогоор 1 см.). Дараа нь хоёр дахь орой дээр тавьсан, мөн гарч, хоосон зай тэнд байсан үед туршилтын давхарга болон zaschipyvaem ирмэг цувисан. Энэ бүхэн нь (энэ нь ойролцоогоор 8 минут) Алтан хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч шаардлагатай байна. Нэг удаа нэг тал нь khachapuri нь царцдасын бүрхэгдсэн байдаг, эргэж, тогоо таг хамгаалах хэрэгтэй алтан царцдасын хүртэл хүртэл, хоёр дахь талд хуурах байна. khachapuri бэлэн байх болно дараа нь тавган дээр тавьж байх хэрэгтэй. үүнийг тааламжтай үнэрийг өгөх тулд өмнөх хайлсан цөцгийн тос орой дээр хийнэ.

бяслаг болон зуслангийн байшин бяслаг нь Khachapuri

khachapuri зориулсан жор бяслаг, зуслангийн байшин бяслаг нь өмнөх жор нь маш төстэй юм. Гэсэн хэдий ч нэг бяслаг хийсвэр боов ломбо нь hachapuri бөгөөд энэ нь өөр өөр байдаг ба бэлтгэх арга. khachapuri бяслаг нь тавган тогоо бэлтгэсэн байгаа бол, дараа нь бяслаг нь khachapuri зууханд шатаасан. чөмөг хувьд энд бүх зүйл тодорхой байна: Эхний тохиолдолд энэ нь зөвхөн бяслаг болон зуслангийн байшин бяслаг бүрддэг, бяслаг хоёрдугаар гадна нэмж хэллээ.

бэлтгэх нь та хэрэгтэй болно:

зуурмаг:

• 2.5 дугаар зүйл. айраг сүү (тараг авах санал);
• улаан буудайн гурил 1.4 кг;
• 0.5 цайны халбага сод жигд;
• 50 гр цөцгийн тос,
• цуу,
• давс

дүүргэлт:

• зөөлөн бяслаг 0.5 кг;
• Аарц 0.2 кг;
• 70 гр цөцгийн тос,
• 3 тахианы өндөг

Туршилтын бэлтгэл үйл явц нь өмнөх жор адил юм, гэхдээ энэ жор өндөг зуурмаг тулд нэмэлт татах биш юм гэдгийг өгсөн. Бэлэн гоймон нь хоёр тэнцүү хэсэгт, үүнээс эхний нимгэн давхарга нь хуйларсан ба жигд таваг байрлуулна хуваагддаг. Дараа нь энэ нь бүдүүн ширхэгтэй grater дээр үрж жижиглэсэн бяслаг тос бяслаг, өндөг хольж, үүний дараа энэ бүх хоёр дахь нь мөн цөөн хүнтэй байх ёстой цувисан зуурмаг үүсэх хамрагдсан байна бүрдсэн дүүргэлтийн дээр тавьж байна. Энэ агуулга нь жигд та болгосон хүртэл зууханд нь илгээх хэрэгтэй.

Би аль Баруун Гүрж энэ хоол бэлтгэх бас нэг жор khachapuri хайдаг хүсэхгүй байна. Энэ нь маш энгийн, бяслаг хийсвэр гурилан бүтээгдэхүүн нь khachapuri нь жор мэт үүн дээр хоол хийх үйл явц юм, гэхдээ мөөгөнцрийн баримлын шавар хийсэн байна.

мөөгөнцрийн баримлын шавар нь Khachapuri

бэлтгэх нь та хэрэгтэй болно:

зуурмаг:

• улаан буудайн гурил 1 кг;
• 3-4 халбага ургамлын тос,
• 2 tbsp. сүү (цэвэр ус ашиглаж болно);
• 10 г мөөгөнцрийн (хуурай ашиглаж байгаа бол, 2 TSP авах);
• 1 цайны халбага элсэн чихэр,
• 0.5 цайны халбага давс,
• жижиг тахианы өндөг (тосолгооны материал)

1 кг нь маш энгийн Энэ жор дагуу дүүргэлт болон бүрдэнэ. зөөлөн бяслаг.

мөөгөнцрийн зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд, энэ нь сүү (эсвэл ус), дараа нь түүнд ууссан мөөгөнцрийн, сахар халаах шаардлагатай байна. Үүний дараа тэд өссөн байна гэж хангахын тулд зарим үед мөөгөнцрийн үлдээх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, гурил, яаж талхны бэлэн байх шигших Хэрэв сүү хамт тэдгээрийг хийнэ. Дараа нь давс, цөцгийн тос нэмж, зуурсан гурил зуурах, энэ нь чанадаг үзье. Зуурмаг Ферментийн болно хүртэл, энэ нь түүний obminok хэдхэн болгох нь зүйтэй юм.

Тэгээд урт та цаг зав гэж тэр чөмөг хоол байна. найрлага, үүнээс энэ нь бүрддэг хамгийн багадаа холбогдуулан, бэлтгэл үйл явц нь маш энгийн - гар бяслаг, эсвэл сараалжтай зуурах.

Зуурмаг тохиромжтой бол khachapuri бий болгох үйл явцад шууд үргэлжлүүлье. Үүнийг хийхийн тулд бартаат жижиг хэсэг хэсэг болгон түүний гар зуурсан гурил эвдэх. Тэдний бүр Маш жаахан юм, дараа нь овоолсон өгөөмөр бяслаг байв. бялууг зах шүүрч, энэ БАХ-ийн нас хүртэл илүү баг шиг авч, дараа нь үүнийг зуурах ийм аргаар дээд тэднийг холбож дараа - баг ийм байдлаар та дахин бялуу хийх - энэ нь бүх дотоод талбай дээр дүүргэлтийн жигд дэмжлэг үзүүлдэг. Яг ижил журам бартаат урагдаж ширхэг үлдсэн хийж, дараа нь хэсэг хугацаанд хэвтэх тэднийг орхих шаардлагатай байна. Үүний зэрэгцээ, гурил тогоо таны бялуу бүр сунган дахин цацаж, үүн дээр нь байрлуулж, хуурч эхэлдэг. Тэд өндөг тослох болно хуурах өмнө болон хоол хийх дараа - цөцгийн тос.