Гахайн тамхи татдаг: зурагтай жор

Гахайн тамхи татдаг нь гайхалтай амттан юм. Энэ нь маш сайн амт, тэжээллэг чанараараа алдартай. Магадгүй гахайн мах энэ аргыг илүү олон удаа ашиглахыг оролдож байна.

Боловсруулалтын нууцууд

Хүмүүс удаан хугацааны туршид махан бүтээгдэхүүнийг утсаар сурч сурсан. Энэхүү боловсруулалтын арга нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг эх амттай болгож, хадгалалтын хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг. Энэ нь удаан хугацаагаар өндөр температурт өртсөний үр дүнд анхны бүтээгдэхүүн аажмаар янз бүрийн бактериудыг хөгжүүлэхэд зориулагдсан чийгшлийн зарим хэсгийг алдаж байна. Гахайн мах энэ аргаар хамгийн тохиромжтой. Дулааны эмчилгээний үед зөөлөн бөгөөд зөөлөн, энэ нь үндсэн шинж чанаруудаа хадгалж үлдэх бөгөөд илүү амт, өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Температурын нөлөөллийн шинж чанараас хамааран гурван төрлийн тамхи байдаг.

• Хүйтэн;
• Халуун;
• Хурдан (мах шарах).

Тэд тус бүрт технологийн тусгай дэглэм бий. Тэдний үзэж байгаагаар тамхи татдаг гахайн мах хэдэн цаг, хоногт чанаж болно. Бүх зүйл сонгох эмчилгээний арга болон анхны бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Энэ гахайн утсан тамхи татсаны дараа янз бүрийн хоол хийхэд хэрэглэж байх нь өөрийн сонирхлыг нэвтрүүлэхэд сонирхолтой байдаг.

Утсан мах

Бүгд тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг зөвхөн өндөр температурт удаан хугацаагаар өртсөнөөр хүлээн авдаг. Гэсэн хэдий ч бусад сонголтууд байдаг. Жишээ нь та гайхалтай тамхи татдаг махыг хийж болно. Энэ нь нэлээд хугацаа шаарддаг. Ажлын хувьд гахайн мах авах нь дээр. Тэрбээр маш булчингийн эд, нэлээд их хэмжээний булчирхайлаг эдтэй байдаг. Энэ бол тамхи татахад хэрэгтэй мах юм. Дараахь эх үүсвэрийн бүтээгдэхүүн шаардлагатай:

• Сармисын 3 хумс, 15-20 грамм давс, 3 грамм газрын чинжүү, анхилуун үнэртэй халуун ногоо халбагаар 1 кг.

Бүх юм маш энгийн байна:

1. Махаа цэвэрлээрэй, амны алчуураар хатааж, бүх ясыг зайлуулна.
2. Сармистай хэсэгчлэн бэлтгэсэн хоол.
3. Хоолыг давс, хуванцар савны ѐроолд оруулж, хольцыг авч холино.
4. Үүн дээр махыг тавь.
5. Үлдсэн хольцтой гахайн махыг шүрших.
6. Тагийг нь таглаад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийж тавина. Энэ хугацаанд махыг хэд хэдэн удаа давстай болгох боломжтой.
7. Гахайн махыг аваад гадаргуугаас нууцлагдсан шүүсийг салфеткааар арилгаж, дараа нь даавуунд боож, 10 цагийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.
8. Дараа нь махыг бага зэрэг өмсөх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд ердийн цахилгаан мотороор цагийг 8 цагаар зохион байгуулах хэрэгтэй.

Эцсийн бүтээгдэхүүнийг нэн даруй хүснэгтэд өгч болно. Энэ аргаар гахайн мах нь маш нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй. Үүнээс гадна, энэ арга нь харьцангуй хурдан, ямар нэгэн онцгой хөдөлмөр шаарддаггүй. Энэ тусламжтайгаар та хангалттай хэмжээний түүхий эдийг боловсруулах боломжтой.

Усанд уусдаг тамхи татах

Хүмүүст тамхи татдаг хамгийн алдартай жор нь тусгайлан бэлтгэсэн маринад гол бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх үе шатыг агуулдаг. Ингэснээр та наалдамхай өөхний судсаар ч мах идэж болно. Үр дүн нь гайхамшигтай байх болно. Ажлын хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 5 кг шинэхэн гахайн толгой сармис, энгийн усаар 5 литр, хар чинжүү вандуй, ширхгийн давс 250 гр, булан навч, хар газрын чинжүү.

Үйл явцын технологи нь хэд хэдэн үе шаттай байдаг:

1. Эхлээд та давсны уусмал хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ус буцалгаж, дараа нь хөргөж, давс, булангийн навчтай чинжүү нэмнэ.
2. Гахайн ширхэг хэсэг болгон хуваасан. Тэдний урт нь 30 см-ээс хэтрээгүй бол илүү дээр юм.
3. Паалантай саванд мах тавь.
4. Шингэнийг бэлтгэсэн давсны уусмалаар хийнэ.
5. Хөргөгч савыг 5 хоногийн турш хадгална.
6. Боловсруулсан махыг бас чинжүү, сармистай хамт шахаж (энэ нь эхлээд хэвлэлийн замаар шахах ёстой), өтгөн утсан нягт холбоотой, тамхи татдаг нь дэгээ дээр өлгөгдсөн байна.

4 цагийн дараа бүтээгдэхүүнийг авч болно. Ийм гахайн махыг хэрэглэхийн тулд ердөө л бүрэн хөргөлт хийсний дараа л шаардлагатай байдаг.

Халуун тамхи татах арга

Та өөр амттай утсан гахайн махыг авч болох өөр нэг арга бий. Гэртээ, энэ нь ихэвчлэн ашиглагддаг. Энэ арга нь маш их хэмжээний махыг нэн даруй боловсруулахад маш тохиромжтой байдаг. Энэ тохиолдолд хатуу эсвэл зөөлөн эсэх нь хамаагүй. Дараах найрлага шаардагдана:

• 2.5 кг гахайн мах, давс, сармис, хар чинжүү.

Бэлтгэх арга:

1. Махыг угааж, хатааж, түүний гадаргуу дээр илүүдэл чийг байхгүй болно.
2. Хурц хутгаар хэд хэдэн цоорсон хийсний дараагаар бүтээгдэхүүнийг сармисаар хийнэ.
3. Давс, чинжүүтэй хамт арчиж, тугалган цаасаар хатуу боож, 24 цагийн турш сэрүүн газар үлдээнэ.
4. Ажлын байрны утсыг бэлтгэх. Үүний доод давхрага нь тусгай чипс эсвэл үртсэн давхаргатай цацаж байх ёстой. Хэрвээ тэд жимсний мод, цагаан будаагаас ирсэн бол илүү дээр юм. Энэ нь махыг илүү амттай болгоно.
5. Нь сараалжтай суулгах, бэлэн гахайн хэсэг дээр тавих.
6. Тагыг таглаад сайтар галладаг.

2 цагийн дотор мах бэлэн болно. Гэхдээ сургуулиа төгсөхөөс 30 минутын өмнө хутганаар хэд хэдэн газарт хутгалдаж шалгаж болно.

Тамхитай махтай жор

Erroneous бол тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг зөвхөн л идэж болдог гэж боддог. Мэргэшсэн хоолны мэргэжилтэн маш олон сонирхолтой, амттай хоол хийхэд төвөгтэй байдаг. Жишээ нь, утсан гахайн махыг төмсөөр гаргаж болно. Хоолны амттай, нэлээн өтгөн хоолонд тохиромжтой сонголтыг хийх. Ажлын хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• Тамхи татдаг мах 0.5 кг, 1 кг төмс, давс, 200 гр сонгино, газрын чинжүү, улаан лооль 1 лааз (500 грамм) өөрийн шүүс, ургамлын тос, бага зэрэг ногоон өнгөтэй.

Бүх процедур нь их хугацаа шаарддаггүй:

1. Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүнийг буталсан байх ёстой: төмс, махыг шоо болгон багасгаж, сонгиноыг дур мэдэн цавчих.
2. Ажиллахын тулд гүн гүнзгий сав суулга хэрэгтэй. Энэ нь зөөгч бус бүрхүүл юм.
3. Саванд сонгино, зарим ургамлын тосыг нэмнэ.
4. Мах нэмж, хоол хүнсийг дулаацуулаарай.
5. Төмс дүүргэж, ½ аяга усаар дүүргээд, 10 минут болтол хийнэ.
6. Нь салаа нь холимог улаан лооль, шүүс хамт хамт тэднийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. 5-10 минутын турш шөл буцалгана.

Бэлтгэсэн таваг нэн даруй ялтсууд дээр байрлуулж, ширээн дээр тавьдаг бөгөөд элбэг дэлбэг ургамал цацдаг.

Туслах технологи

Үүнийг яаж бэлтгэсэн утсан гахайн зурагнаас таамаглах боломжгүй байдаг. Жишээ нь, олон хүн ч олон нийтийн дунд ч гэсэн үүнийг хийж чадна гэж сэжиглэж байгаагүй. Бэлтгэхийн тулд хамгийн багадаа бүрдэл хэсгүүд хэрэгтэй.

• 300 гр гахайн тендерийг 3 грамм хар газрын чинжүү, 5 грамм энгийн ширхэгтэй давс.

Дараа нь та хэдэн энгийн алхмыг гүйцэтгэх хэрэгтэй:

1. Махыг 1 см-ээс хэтрэхгүй хэсгүүдэд хуваана.
2. Тэдгээрийг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь чинжүү, давсаар сайтар цэвэрлэнэ.
3. Хэсэг бүр тугалган цаас ороосон байна.
4. Биллетс олон фланкийн аяганд наалдан, тагийг нь таглав.
5. Төхөөрөмжийг асаагаад "Baking" горимыг өөрийн самбар дээр тавь.

Бичгээрийг 40-45 минутын дотор унтрааж болно. Гэхдээ мах нь хэдхэн минутын дотор л хэвтэж байх ёстой. Дараа нь идэх дуртай, идэх дуртай идэж болно. Энэ хоол нь хамгийн залуу, туршлагагүй эзэгтэйн асуудлыг шийдэх болно.

Хоол хийхэд тамхи татдаг

Ихэнх хүмүүс амттай зууш нь чанасан гахайн махыг боддог. Зургуудтай жорууд нь ийм бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар илүү сайн ойлгоход тусална. Мэргэжилтнүүд ажилдаа ашиглах зөвлөгөө:

• Даршилсан гахайн мах (сармис), сармисын хагас толгой, 70 грамм тамхи татдаг хиам, 4 халбага давс, хальсалж сонгино, газрын чинжүү (улаан, хар), байгалийн зөгийн бал 12 грамм, тарианы гич, Лорел болон шинэхэн яншуй 120 грамм.

Чанасан утсан гахайн махыг хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

1. Нойтон, хуурай алчуурыг сайтар угааж, хуурай алчуур.
2. Нахиужоватыг сармисын шүдийг цэвэрлэдэг.
3. Greens, чинжүү, хальс болон бут навчнууд нь саванд хийнэ.
4. Мах илгээж, мах өгнө. Энэ тохиолдолд арьс дээр нь байх ёстой.
5. Хиамыг нэмнэ.
6. Хөргөсөн буцалсан усны агуулгыг хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн бөглөх ёстой.
7. Гал тогоонд тавина.
8. Нэг саванд буцалгасны дараа зөгийн бал, давс нэмээд сайтар хутгана.
9. Галын дөлөнд бага жинтэй хоол хийж нэг цаг хагасын турш хийнэ.
10. Тусдаа салгасан сармис, кориандра, гич ба чинжүү холилдох.
11. Бэлтгэсэн массаа авч, тарааж, дараа нь даавуу эсвэл тугалган цаасаар боож, хэвлэлийн доор байрлуулна.
12. Бүрэн хөргөлт хийсний дараагаар бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд өдөрт хийнэ.

Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа анхны утсан гахайн махыг гаргаж авч, нимгэн зүсмэлүүдийг тайрсаны дараа зуушаар үйлчилнэ.