Зууханд Хурга ууц нуруугаар чилж: жор

Ууц нуруугаар чилж хурга хамгийн эмзэг хэсгүүдийн нэг юм. Тиймийн тул, энэ нь ихэвчлэн хоол хэрэглэж байна. мах тендер, зөөлөн хувирна. Хурга ууц нуруугаар чилж, зууханд шатаасан, хамгийн алдартай хоол нэг гэж тооцогддог. маш их энэ таваг хувилбарууд, өөрийн сайн сайхны тус бүр. нь хоолны гайхамшгийг бий болгох нь маш цөөн найрлагатай, хамгийн чухал нь мэдээж юм, мах шаарддаг.

Амтат сайхан

Энэ жор нь чанаж болгосон зууханд Хурга ууц нуруугаар чилж, энэ нь амттай, зөөлөн, сайхан болж байна. мах хоёр сайн хэсэг, ойролцоогоор авч 300-400 гр тус бүр 500 грамм дунд шинэ төмс, интоорын улаан лооль, ногоон шош 250 гр, элсэн чихэр хоёр халбага, хагас нимбэгний Зэст, амтлагч, цөцгийн тос 50 гр, бага зэрэг оливийн тос болон цэвэр ургамал яншуй (хоёр халбага). Эхлээд угааж, мах, хатаасан. Дараа нь давс, чинжүү үүнийг цэвэрлэнэ. халуун хайруулын тавган дээр brisket тавих, бүх талын хэсэг тус бүр хуурч. Дараа нь бид саванд мах шилжүүлж, 30 минут (температур 120 градус) нь зууханд илгээнэ. Энэ хугацаанд, энэ нь төмс цэвэрлэж, 20 минут буцалж буй усанд байрлуулах шаардлагатай байна. Тэгэхээр бид шош нь хийж, харин хоол хийх цаг 10 минут болно. Шош Чидун жимсний тос нь шүүлтүүр болон шарсан мах нь шидэж байна. Дараа нь бага зэрэг интоорын улаан лооль, татсан сармис Хэрэв нэмнэ. тусад нь саванд, элсэн чихэр, хүнсний ногоо, karamelizuem төмс, хэдэн хэсэг хуваасан байх ёстой булцуу сайхан хүрэн үүсэх хүртэл, том бол хамт цөцгийн тос хайлж. Энэ үед Хурга ууц нуруугаар чилж нь бараг бэлэн болсон байх болно. Бид үүнийг авч, нимбэгний хальс, чидун жимсний тос, чинжүү, давс хольц цэвэрлэнэ. өөр нэг 25 минут зууханд жигд тавиур тавь. , Мах үйлчил хүнсний ногоо нь зүсмэл болон чимэн гоёг босгыг болгон бууруулсан байна.

тугалган Хурга ууц нуруугаар чилж

Тэр ч байтугай хурдан мах тугалган цаас болгосон байна. хурганы ууц нуруугаар чилж, жор энгийн байдаг, энэ нь маш амттай, тендерийн хувирна. өөхгүй мах хоёр кг, сармис хоёр хумс, гурван дунд сонгино, сүү хоёр шил, 3-4 сүрэл сонгиныг, яншуй, халуун ногоо, амтлагч бага зэрэг авч "Tabasco." Нэгдүгээрт, мах бэлтгэнэ.

Энэ нь угааж, нэг өдөр сүүнд нэвт норгох хэрэгтэй. Дараа нь, нимгэн тууз болгон сармис бууруулах, тэдний brisket nashpigovyvaem. Сонгино, лууван нилээд жижиглэсэн. , Давс, чинжүү мах цэвэрлэнэ хүнсний ногоо, амтлагч "Tabasco" нь цацаж нь цацаж, тугалган цаас нь боож. Хурга ууц нуруугаар чилж хоёр цагийн дотор бэлэн болсон байна. хэрэглэх үед энэ нь ногоон, хүнсний ногоо нь засах шаардлагатай байна. Энэ таваг тулд цөцгий, исгэлэн алим төгс амтлагч юм.

анхны жор

Та бүхний мэдэж байгаагаар, сайн шар айраг нь хурганы. Marinade нь мах эзэмшилд хоол өмнө нь зөөлөн, анхилуун болгодог. яс, тусгай найрлага байхыг шаарддаггүй нь жор юм дээр хурганы ууц нуруугаар чилж, гол хоол найр байх болно. амт, цөцгий хоёр аяга, шар айраг 300 мл, хайлсан цөцгийн тос нь халбага, гурил хоёр том халбага, ус 300 мл, булан навч, хоёр сонгино, бага зэрэг розмарин, давс, чинжүү сайн мах 1.5 кг авна. Бид Marinade бэлтгэх эхэлдэг.

шар айраг, ус, жижиглэсэн сонгино, розмарин, булан навч болон буцлах холино. Халуун мах Marinade дүүргэж, 12 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Цагаас цагт бид ууц нуруугаар чилж нь хэсэг хугацаанд эргэж сайн дэвтээнэ байна. Үүний дараа бид мах сугалж, мөн энэ нь цаасан алчуураар сайтар хатаасан байх ёстой. Дараа нь давс тэдгээрийн хайлсан цөцгийн тос, чинжүү цэвэрлэнэ. Хурга ууц нуруугаар чилж 180 орчим градусын температурт бэлтгэгдсэн байх ёстой. Энэ нь үе үе шүүс нээсэн усалж байх ёстой. 1.5-2 цаг (хэсэг хэмжээнээс хамаарч) дараа, мах бэлэн болсон байна. Дараа нь гурил цацаж болон цөцгий хийнэ. 30 орчим минутын турш 140 градус, ovine шарсан мах температурыг бууруулах. гахайн ууц нуруугаар чилж ширхэг гаргах үед шүүс хайруулын үеэр нээсэн хийнэ.

халуун ногоотой амт

хурганы ууц нуруугаар чилж, жор доор янз бүрийн халуун ногоотой амт танилцуулах болно. portioned гахайн ууц нуруугаар чилж шаардагдах 10 ширхэг бэлтгэхийн тулд хагас нимбэгний шүүс, цуу, бага зэрэг оливын тос, хахуун цэцгийн, амтат чинжүү, базилик, чинжүү хольц хоёр том халбага. тусад нь саванд, чидун жимсний тос асгах болон нимбэгний шүүс, халуун ногоо, шар буурцагны жан нь нэмнэ.

Энэ нь зөвхөн махны тендерийг хийх болно, гэхдээ бас өвөрмөц амт өгөх нь маш сайн Marinade болж байна. Яс дээр мах хэсэг бүр Marinade болгон буурсан үзүүлэлттэй ба хатуу баг, саванд хүртэл нэмэх явдал юм. 6 цагийн хичээл ууц нуруугаар чилж marinate. Дараа нь бид мах авч, тал тус бүрт алтан хүрэн хүртэл халуун хайруулын тавган дээр хэсэг тус бүр хуурч. Дараа нь гал багасгах, тендерийн хүртэл хургыг авчрах. Энэ таваг та кускус ашиглаж болно нь чимэн гоёг босгыг байна.

ногоон хөхүүл

ногоон batter нь яс дээр Хурга ууц нуруугаар чилж - энэ нь ямар ч баяр төгс хоол юм. Яс дээр мах 400 гр авна. хөхүүл талх үйрмэгтэй, яншуй нь багц, розмарин хоёр халбага, сармис, оливын тос хоёр хумс болон Parmesan бяслаг хоёр халбага гурван дөрөвний аяга хэрэгтэй болно (сараалжтай).

Та цаг байгаа бол, та мах халуун ногоо, чидун жимсний тос холимогт урьдчилан marinate болно. хурганы өөх нь бол энэ нь бага зэрэг зүсэлт байх ёстой. Дараа нь тал бүр дээр ууц нуруугаар чилж, халуун ногоо, шарсан мах цэвэрлэнэ. Тусад нь batter бэлтгэнэ. Холимог бүх бүрэлдэхүүн хэсэг, давс, чинжүү амт нь газар. Дараа нь 20-25 минут 220 градус зууханд хамгаалах хөхүүл хонь, жигнэх бүрийн хэсэг.

мах Sauce

зууханд Маш сайн бэлтгэж хурганы дарсан. жор нэмэлт амтлагч, мах шүүслэг өгөх болно нэмж болно. Үүнийг хоол тулд та бальзамын уксус 50 мл, нэг shallot, сармис нэг сармисны хумс, цөцгийн тос 50 гр, 200 мл-ийн тахианы шөл (Хэрэв та шарсан хурганы үлдсэн байсан шүүс хэрэглэж болно) чидун жимсний тос бага зэрэг авах хэрэгтэй.

Жижиглэсэн shallots нь хайруулын тавган дээр шарсан болон жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дараа нь асгаж бальзамын уксус , сайтар холино. Хүйтэн тос - Шингэн жаахан доош нь чанасан бол тахианы шөл дараа бага зэрэг нэмж,. гал буурсан байна. амтлагч буцалгаж байх ёстой, гэхдээ зөвхөн сунжирч байна. хөргөнө боломж биш, энэ нь дулаан үйлчил.

дүгнэлт

Күүк хурганы ууц нуруугаар чилж нь маш энгийн байдаг. Хамгийн гол нь чанартай мах, залуу, цэвэр сонгох явдал юм. Энэ бол маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг даршилсан ногоо, тиймээс цаг хугацаа байгаа бол, энэ нь хэдэн цагийн турш хурга үүнийг барих хамгийн сайн арга юм. халуун ногоо хэрэглэх нь угтан авч байх явдал юм. Тэд мах өвөрмөц амт, үнэр өгч туслах болно. Тэгээд мэдээж чухал хоол хүнс өөрөө нийлүүлж байна. төгс ямар ч хүнсний ногоо, хачир нь хурганы ууц нуруугаар чилж. Таны амт розмарин, Ганга, Cumin, базилик, ямар ч амтлагч болон халуун ногоо хэрэглэж байна. Энд та төсөөлөл харуулж, шинэ ер бусын жор нь таны зочин гайхах болно.