Нэрийн жагсаалт болон суши нь амтлагч - зүйлийн тодорхойлолт, зарим жор

таваг нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг сумс буюу амтлагч юм. Тэр хоол гэрэл гэгээтэй, шинэ амт дүүргэж чаддаг, тэдэнд амт ба juiciness өгдөг. Япон, Солонгос, болон хэрэглэсэн хоол өөр Хонхор нь олон ургальч Хятад. Эдгээр орнуудын хоол нь тодотгодог нарийн уламжлалт сумс байна. Тиймээс тус бүр халуун, хүйтэн хоол нь ямагт сүмс байсан. Тэд хүчиллэг халуун ногоотой, чихэрлэг юм.

Дорно дахины хоол болон нэрийн жагсаалтыг эсвэл суши бэлтгэхэд чухал бүрэлдэхүүн хэсгийн хамгийн алдартай бүтээгдэхүүний нэг бол цуу нэрийн жагсаалтыг байна. Таваг Хэрэв тусгай амт талархал авсан болон glutamic хүчил деривативын байгаа нь тод амтыг онцолж. гадаад төрх энэ нь өнгө, тусгай Хурц үнэр нь харанхуй байна.

суши, хэд хэдэн хэлбэрээр бэлэн нэрийн төлөө Sauce:

- чихэрлэг болон исгэлэн амтлагч хуйлаас байна. Энэ нь загасны хоол сайн явдаг. чавга, хан боргоцой, шар буурцагны жан, кетчуп бэлтгэсэн.

- "Teriyaki". Цагаан будааны нэрийн жагсаалт болон суши энэ амттай хувцас солих. цуу, төлөө, халуун ногоо, зөгийн бал бэлтгэсэн. Энэ нь бас Marinade болгон ашиглаж болно.

- нэрийн жагсаалт болон суши "Okonomiyaki" гэсэн цуу. Энэ нь халуун ногоо, хөдлөх хэсэг элсэн чихэр, цардуул нэмж хэлмэгдүүлэлтэнд шар буурцаг юм.

- "Tsuyu". Энэ цуу хуурамч баримт, туна, уламжлалт цуу нэрийн жагсаалтыг хийсэн бөгөөд mirin мөн хавсаргасан байна. Энэ нь махан хоол хэрэглэж байна. эрс нэрийн жагсаалтыг эсвэл суши амтыг өөрчилж болно.

- "Unagi". Энэ нь хоол, утсан могой чихмэл нь хэрэглэж байна.

- хуйлаас "Киви" гэсэн цуу. Киви, майонез, зөгийн бал, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс хийсэн. бэлтгэх арга нь дараах байдалтай байна: Киви арьс нь хальс, холигч нь цавчих, бусад найрлага нь хослуулдаг. Энэ бүхэн нь том саванд хольж сайн байна.

- "Spaisy". өөр өөр хувь хольж шар буурцагны жан, майонез, кимчи, улаан чинжүү.

- Ginger. бүтэц Үүнд: цөцгий, майонез, цагаан гаа. Нилээд цагаан гаа цавчих, үлдсэн найрлага нь холино.

Цуу шар буурцаг нь сул исгэж бүтээгдэхүүн бөгөөд тогтмол эртний жор дээр хийж байна. Аль ч тохиолдолд энэ нь исгэж байгалийн үйл явц дээр суурилсан учраас түүний бэлтгэл, дарс хоол хийх тун төстэй юм. бэлтгэх арга: уурын нэмсэн нь шарж, тээрэмдсэн буудай тариа шар буурцаг , холимог. холимог ус гоожуулаад, зарим нь давс нэмж байна. Энэ нь нарны тусгай уутанд дараа. байгалийн исгэж үүнийг хийнэ. Уут, байгаль орчинд ээлтэй тусгай материалаар хийгдсэн байна. бүхэл бүтэн үйл явц нь маш урт бөгөөд жил орчим болно. Аажмаар тохиромжтой саванд цуглуулсан шингэн цутгах. Дараа нь шүүж, тусгайлан боловсруулсан лонх руу цутгаж байна. Өнөөдөр энэ арга нь энэ нь маш урт, хөдөлмөр учраас ашиглаж бараг хэзээ ч байна. Энэ нь Aspergillus нянгийн илүү хуурай хольцыг нэмж хурдасгасан болно исгэж орчин үеийн технологийн баярлалаа. Тэд 10-15 дахин исгэх үйл явцыг хурдасгах юм байна. Энэ арга нь 1 жил, 1 сар багасгах боломжтой болгодог. Фермент, улаан буудайн цардуул, элсэн чихэр хэлбэрийн исгэж явцад шар буурцгийн уураг нэгдэнэ. Тэр амтлагч, Япон ийм хайртай юм нэмдэг эцсийн бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг амт эрчмийг.

Дэлхий өөрийн үйлдвэрлэлийн олон арга байдаг хэдий ч, байгалийн исгэж үйл явц үргэлж байгалийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх үндэс. Цуу энэ нь янз бүрийн витамин, эрдэс элемент, амин хүчлийн хэдэн арван маш их байдаг, амттай, бас маш их ач холбогдолтой биш юм. Энэ нь нэлээд, зүрх судасны өвчин, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг дархлааг сайжруулдаг, цусны эргэлтийг сайжруулдаг.