"Орос хэл дээр." Гахайн cutlet шүүслэг, тендерийн гахайн cutlets зориулсан жор

Баруун талд Гахайн cutlet хүснэгт Оросын хамгийн сайн газруудын нэг юм. Энэ нь зөөлөн төлөв нь их амт нь, хамгийн гол нь гахайн мах харьцангуй cheapness энгийн хоол болж байгаа бөгөөд.

ОХУ-д Тахианы мах: товч түүх

Арваннаймдугаар зууны ОХУ-ын хоол мэдэгдэж Cutlet mincemeat. Францад (хаана, үнэндээ тэнд нэр нь "цавчих" байсан) Энэ хавирга сонгох, яс дээр мах нь хоол бэлтгэсэн юм.

татсан мах, ОХУ-ын Patty эрт 19-р зууны үзэгдэв. Эхлээд түгалын мах авч байсан, дараа нь - тахианы мах (бургер "Pozharsky" Torzhok авсан).

цагаан талх нь татсан мах, сүү, өндөг, халуун ногоо дэвтээсэн хийсэн орчин үеийн ОХУ-ын хоол гахайн cutlet байна. холимог тосонд чанасан хүртэл шарсан, Breadcrumbs нь уналаа.

Яс дээр Тахианы мах - ширээн дээр бага байнгын зочин. Энэ нь ихэвчлэн баярын ширээн дээр нь хоол юм.

гахайн дарсан хоол хэрхэн

• Эхлээд та гахайн мах зөв сонгох хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, энэ нь шинэ гэсгээх биш (мөн мэдээж хөлдөөсөн биш) байх ёстой, хоёрдугаарт, гахайн хүүрийн (бага булчин) дээд хэсэгт байх ёстой, гуравдугаарт, энэ нь байж болохгүй гадны үнэр (мах нь өвөрмөц биш).
• Гүйлгэх мах саад болох бүх зүйлийг - Гахайн ширхэг та бууруулах, zhilochki plenochki бууруулах хүсэж байна.
• гахайн мах хоол цагаан дарс (заавал биш), эсвэл халуун ногоо (заавал биш) нь хольц бүхий цув, бага зэрэг сэрүүн дэвтээсэн болно өмнө. Энэ нь танд анхилуун гахайн дарсан боломж өгөх болно.
• чөмөг нь зураг бэлтгэх жор олон эх сурвалжаас харж болно. Тэд адилхан гэж байна. Эхлээд хийх ёстой зүйл бол мах замаар гүйлгэж явдал юм. Чөмөг нь хэтэрхий жижиг байж болохгүй. бөхийх гахайн мах бол чөмөг хэсэг өөх хоол өмнө нь махны хэсэг нэмнэ.
• өндөг сүүнд дэвтээсэн болон шахагдан цагаан талх орох үхрийн мах нь нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо нь холино. Breadcrumbs нь бялуу, өнхрөх, тосонд шарсан маягт.
• Зарим жор хөлдөөсөн эсвэл patties хөргөлттэй дунд хэсэг нэмж жижиглэсэн нь цөцгийн тос нь хайруулын өмнө татсан нэгдэл болдог.

алхмуудын дараалал дагаж мөрдөх нь гахайн мах цавчих шүүслэг, тендерийн гэдгийг баталгаажуулдаг.

дөрвөн том хэсэгт "Оросын дахь" гахайн дарсан нь Орц

1. Гахайн - 1 кг;
2. сүү - 1 аяга,
3. өндөг - 5 ширхэг,
4. хот Bun;
5. Сонгино - нэг толгой дунд хэмжээтэй байх;
6. хар чинжүү - 1 цайны халбага;
7. тос - 100 гр,
8. ургамлын тос - шилэн;
9. давс (ямар ч илүү халбага);
10. Сармис - 1 сармисны хумс.

"Оросын онд" гахайн дарсан мах бэлтгэх үйл явц

• , Гахайн мах нэг хэсэг шалгах нь аяга руу шилжих, хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. мах туранхай бол, гахайн өөх нэг хэсэг нь жижиг (50 гр) хуваасан гахайн мах нь аяга нэмж холино. хөргөгчид хагас цаг дээр тавь.
• Нийслэлийн Bun сүүнд дэвтээсэн. Хагас цагийн дараа, шахаж жижиг хэсэг хэсэг болгон гараа дундаас.
• нилээд нилээд сонгино эрхлэдэг байна. жижиг, илүү анхилуун гахайн cutlet юм. сонгино жор бэлтгэх өөр өөр байж болно: Хэрэв та газрын тос, сэрүүн-д сонгино хуурч болон бэлэн чөмөг руу асгаж болно. Энэ нь амттай гахайн дарсан сонгино ямар ч ширхэг агуулсан байх ёстой гэж үздэг байна - тэд зүгээр л дохио байх ёстой.

• хөргөгчинд-аас гахайн мах ширхэг авч, сонгины зүсмэлүүд дэвтээсэн эргэлдэж хольсон. Том нүүр дамжуулан махыг нь гүйлгэ.
• хөргөх хөргөгч бэлтгэсэн сонгино, давс, чинжүү, газрыг хутгана.

Бэлтгэл lezone (цуу cutlets угаах)

• хоёр тусдаа өндөг yolks эхлэн цагаан хөргөгчид байрлуулсан.
• , Гурав гурван өндөгний шар, сүү хоёр хоолны халбагын холбоно гөлгөр хүртэл хумсны ороолгодог (конус хувьд) эвдэх.

амтлагч Breadcrumbs нь Boning өмнө татсан торт угаах хэрэгтэй.

Энэ үйл явц нь шимтэй гахайн cutlet, зургийг боломжтой хуурай аас ялгааг нь олж харах боломжийг бүрдүүлдэг, суурь болгон нимгэн авах хайруулын үед энэ талаар нь компанийг (гэхдээ хатуу) царцдас cutlet авах шаардлагатай байна.

cutlets бэлтгэх

• хөргөгчинд Марк сэрүүн хөөсөн хүртэл уураг ташуураа тусгаарласан.
• Болгоомжтой зөөлөн хутгах, хөргөсөн мах холбоно.
• (Хэрэв энэ нь гүн ширмэн хайруулын тогоо ашиглах нь зүйтэй юм) нь гал дээр сав тавих, наранцэцгийн тос (хагас аяга) асгах, түвшин cutlets нь дунд хүрэх ёстой. сармис нэг жижиг сармисны хумс тавь.
• patties бүрдүүлэх, нойтон гар, нэг хэсэг (10-15 грамм) дотор байрлуулсан цөцгийн тос хөргөлттэй. Cutlets их тавган багтах болно гэж хийх хэрэгтэй. Ер нь дөрвөн том хүмүүс.
• lezone нь дүрж, Breadcrumbs нь өнхрөх. амь зуух нь бүрэн cutlet хамрагдаж байгаа бол дахин lezone болгон буурсан үзүүлэлттэй, дахин нэг удаа - Breadcrumbs байна.
• сармис халсан (бараг буцалсан) ургамлын тос нь хурдан meatballs тавьж устгана. Алтан хүрэн хүртэл аль аль талд нь Фрай.
• meatballs анхны бетон зуурмаг, зууханд халааж болно аяганд ямар шилжилтийг, устгана. Энэ нь сайхан шаазан, шилэн Засгийн газрын зууханд байж болно.
• Буцалж буй газрын тосны cutlets хоёр дахь хэсгийг бүрдүүлж зууханд нь аяга шилжих эхний хэсгийг (тэд дараагийн багц төрхийг муудах), шарсан cutlet, бүх жижиг үлдэгдлийг арилгах нь зүйтэй юм.
• доороос халаасан зууханд бургеруудыг тавьж, тэд арван минутын дотор бэлэн руу алхах болно.
• , Зуух унтрааж patties байхгүй бол устгаж болно.

Тэд тэнд байсан нь саванд зууханд нь дулаан "орос" гахайн дарсан үйлчил. давс, үрчгэр яншуй нь жижиглэсэн цацаж. нэг тал нь хоол төмс, нухсан төмс, цагаан будаа, эсвэл орц ногооны салат маш их буцалгаж болно юм.