Темпура: сонголт хийх жор

Темпура - дуртай Японы хоол нэг юм. batter нь загас, далайн хоол, тосонд шарсан байна. Энэ нь хоол, XV зуунд анх удаа Японд үзэгдсэн гэдгийг гадаадынханд талархал үздэг. Өнөөдөр темпура нь шүхэр дор хамгийн тансаг, байгууллагынх, энгийн, өртөг багатай зууш баар зэрэг цэс дээр (жор доор өгсөн байна).

Энд янз бүрийн тохируулгууд болон жор нэрийн жагсаалтыг багтаасан байна. өөрийн үзэмжээр сонгож, эдлэх.

Темпура. Жор сонгодог (эхний)

Орц: загасны филе (загас далайн ашиглах, 300 гр), амттан дарс (2 халбага), гурван өндөг (зөвхөн шаардлагатай уураг), улаан буудайн гурил (25-35 гр), цагаан будааны гурил (10-15 гр), хонх амтат чинжvv , селөдерей (эх), шар буурцгийн тос (хайруулын, 80-100 в).

Sauce. Амтат дарс (70-80 гр), цагаан гааны нунтаг (амт нэмнэ), шар буурцагны цуу (30-35 гр), улаан лууван, усны шил, ногоон. хоол хийх Солт ашиглаж байгаа бол та өөрийн үзэмжээр нэмж болно.

Бэлтгэл. гурил, өндөг хоёр төрлийн, ус, дарсанд зодуулж холино. Бид batter авах болно. Одоо хэрчсэн нимгэн судлууд нь (1.5-2 см). julienne (загас гэх мэт), селөдерей - - куб сонгино цагираг, чинжүү эрхлэдэг байна. нь эргээд бүх batter буурсан үзүүлэлттэй, шарсан.

Одоо жан хаадаг юм. дарс минут Ginger буцлах, жижиглэсэн ургамал болон цуу нэмнэ. Цагаан манжингаа цэвэрлэгч болон жан хөргөх дараа нэмнэ. амтлагч гол хоол тусад нь хангаж байна.

Темпура. Жор сонгодог (хоёр дахь)

Орц: хальсалж сам хорхой (том, сүүлэнд нь, 120-140 гр), Нори (хуурай, 55-60 гр), далайн хоол (амьтан, загас, 190-220 гр), хүнсний ногоо (төрөлжсөн бадамлянхуа (эх хулуу шаардлагатай) , чинжүү, шар буурцгийн тос (90-100 мл), Пак Чой (байцаа, 100-120 гр), кунжутын үр, цуу (заавал биш) зуурмаг :. өндөг, ус (шил), гурил (хоёр зүйл: эрдэнэ шиш болон улаан буудай, 75-80 гр тус бүр) нь, давс, амт нь.

Бэлтгэл. Миний сам хорхой, хуурай алчуур дээр хэвтэж байв. Нори навч шархаар хуваасан. Ийм polosochkoj бүр ороомгийн болон, сүүл сам хорхой бататгахад усаар норгох. , Цэвэрлэж угааж, тэдний calamari цагираг болгон бууруулсан байна. Загас (булангийн) хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. зуурсан бэлтгэнэ. Усаар өндөг Beat аль аль төрлийн гурил нэмж, дахин хумсны. Фрай, batter эхлээд загас руу, хүнсний ногоо (нэг нэгээр нь, мөн газрын тос, хоёр минутаар) налуутай бол.

Бид хоол хийдэг. Бид эхлээд Пак Choy навч, дараа нь темпура тавьсан юм. Sauce, хүнсний ногооны хольц тусдаа саванд (аяга, таваг) руу хооллож.

Темпура. Roll (гурав дахь жор)

Найрлага: Нори хуудас, хавч (наймалж саваа сольж болно, 70-80 гр), (гашуун ч дунд зэргийн хэмжээтэй) өргөст хэмх, хулд (түүхий эд, 40-60 грамм) нунтаг "темпура" (дэлгүүрээр зарагдаж, та орлуулж болно эрдэнэ шишийн гурил хайруулын, ус, майонез 35-д улаан буудай г тус бүр), өндөг, газрын тос нь.

Бэлтгэл. batter бэлтгэнэ. нунтаг "темпура", өндөг, бага зэрэг ус холино. Beat.

тууз болгон өргөст хэмх хайчилж болон даавуун дээр тавих (чийг шаардлагатай устгах хэрэгтэй). хагас Нори бууруулсан байна. Хавчны, дараа нь - - яргай өргөст хэмх, дараа нь хагас хатаасан давхаргууд дээр тархсан. Загас хамт майонез нь жаахан муудаж (сонголтыг гэж - бяслаг нь жаахан нэмнэ). нягт цувисан Roll, дараа нь batter болон шарсан мах нь, гурил цувисан. Нори хоёр дахь хагаст нь бүх үйл ажиллагааг давтан хийнэ. Темпура эргэлдэж тендер, амттай авсан байна. Бэлэн хөргөлттэй эргэлдэж зүсмэл болгон уртын бууруулах, цуу асгаж байна.

Японы хоол далайн ихэвчлэн түүхий эд хэлбэрээр ашиглаж байна. Суши - нь ч мөн адил. Харин темпура яг суши (ялангуяа темпура эргэлдэж) харьцуулж болно. Гэхдээ ямар ч сүши - тэдний гол ялгаа нь темпура (шарсан хамгийн тохиромжтой нь) дулааны эмчилгээ хийлгэж байгаа юм. Дээрх жор өөр нэг маш чухал цэг нь наад зах нь ашиглаж хайруулын газрын тосны өгсөн байна. Хаана нь хуучин үг тохиромжтой:. "Зөгийн бал нь будаа муудах биш юм" Хэрэв та илүү газрын тос хэрэглэж байгаа бол темпура (жор, өөрчилж болно суурийг хадгалахын сацуу), их илүү амттай бөгөөд ягаан байх болно. Хамгийн чухал нь, хайруулын дараа зайлуулах өгөх мартаж болохгүй. appetit Bon!