Хоол, ундаа, Хоолны жор
"Cordon Blue". Тахианы мах "Cordon Blue": жор. "Cordon Blue": гэрэл зураг
Магадгүй олон хүн "Cordon Blue" хоолонд дуртай, сонирхолтой нэрийг нь сонссон ч цөөн хэдэн удаа хоол хийхээр шийджээ.
Хоолны түүх
Хоол бэлтгэх нь нэлээд хэцүү мэт санагдаж болох ч, жорыг судалсны дараа "Cordon Blue" хоол хийхэд маш хялбар байдаг гэдгийг ойлгож болно. Энэ нь энгийн жороор үйлчилдэг төдийгүй хамгийн сайн амттай. Үүнээс гадна, үр дүн ногооны салат, ногоон нь таваг дээр маш их гайхалтай харагдаж байна.
Тэдний нэг нь Францын тэргүүн Луис XV нь цэнхэр өнгийн туузыг ялгах тэмдгээр шагнав. Ийм хүндэтгэлийн шагналыг төр засгийн тэргүүний нарийн мэдрэмжээр гайхшруулсанд нь хүндэтгэл хүлээсэн юм. Тэрбээр бяслаг, хиам зэргийг дүүргэж, махыг нь чанаж болгосон.
Өөр нэг хувилбараас үзэхэд бяслаг, садантай шенницель нь урлагын урлагийн уралдаанд түрүүлснээр "Цэнхэр тууз" шагналыг хүртжээ.
Дэлхий даяар хийсэн хоолны урлагийг судлаж эхэлснийг судалж байгаа түүхч нар энэ хоолыг анх удаа бэлтгэсэн тогооч цэнхэр туузаар чимэглэсэн гэж үздэг.
Одоогийн байдлаар олон хувилбараас нэг нь одоогоор батлагдаагүй байна. Тиймээс өнөөдөр хоолны урлагийн төлөөлөгч өнөөдөр хамгийн сайн дураараа сонгох эрхтэй. Тодорхой нэг зүйлийг дараах байдлаар тодорхой хэлж болно: хоол нь франц үндэстэй. Одоо бид ямар хоол хүнс олж болохыг мэдэх болно.
Хоол хийх бүрдэл хэсгүүд
Нэр хүндтэй Schnitzel нь маш энгийн жортой бөгөөд бүх үндсэн найрлага нь бараг бүх гэрт харагддаг. Тиймээс, тахианы мах "Cordon Blue" шаталсан хоол хийх жишээг үзье. Энэхүү жор нь дараах үндсэн найрлагатай.
- Тахианы махны broiler;
- Хам тамхи татдаг байсан.
- Хатуу сортын бяслаг;
- Талхны үйрмэг;
- Гурил (талхны зориулалтаар);
- Өндөг (талх хийх);
- Давс ба чинжүү;
- Цөцгийн тос (цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо).
Хоол хийх шат
Нэгдүгээрт, бид бөглөх бэлтгэл ажил хийдэг. Хатуу бяслаг , хиамыг энэ хэмжээтэй нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тахиа булангийн халаасанд хийж болно. Талханд зориулсан өндөг, хумсны буюу холигчтой гүн хавтан дээр хутга хийж, гурилыг нь аяга тавган дээр хийж, боовны хэсгүүдийг дэлгүүрээс ашиглаж болно, эсвэл та өөрөө хийж болно (хатаасан талхыг алчуураар боож, бид хагархай болгоно).
Schnitzel бэлтгэх
Тахианы хөх нь (ясгүй) нь угааж, хатаана. Дараа нь хажуу тийш таслах боловч сүүлд нь биш, халаасандаа хийнэ. Schnitzel үүсэхээс өмнөхөн гал тогооны алхтай тахианы буланг зодож зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь маш их анхаарал тавих хэрэгтэй. Учир нь "Cordon Blue" нь маш зөөлөн тахианы булангийн зориулалтаар ашиглагддаг. Өгүүлэлд үзүүлсэн зургуудыг эцсийн үр дүн болгон авах болно.
Мах бэлэн үед чинжүү, давс хоёр талаас нь амсах болно. Бөөрний халаасанд халаасан бяслаг, хиамыг дүүргэхийн тулд бид schnitzel үүсгэж, ирмэгийг нь шүдтэй болгож засахын тулд бяслаг нь гадагшлуулахгүй. Хэрэв ирмэг нь тэгш бус байвал илүү анхааралтай болгоно. Дараа нь дараагийн дарааллаар гурван бүтээгдэхүүн дээр schnitzel талх: гурил - өндөг - талх үйрмэгтэй.
Хоол хийх горим
Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор гүн гүнзгий халсан хайруулын тавган дээр алтан царцдасыг бутална.
Мэргэжилтэй хоолны мэргэжилтнүүд зууханд тавьдаг "Cordon Blue" дараа 200 градусын өмнө халаахыг зөвлөж байна. Энд таваг нь 7 минутын турш асгаж болно. Тиймээс зууханд байгаа "Cordon Blue" бэлэн байдалд хүрч, илүү их амттай болно.
Үйлчлэхийн өмнө дуусгах
Францын schnitzels-ийг илүү сайн халуунаар нь үйлчил. Учир нь энэ тохиолдолд та энэ амтат хоолны амтыг үнэхээр үнэлж чадна. Үүнээс өмнө, шүдний оо гаргаж, ногооныг эмчилгээнд засна. Бүрхүүл нь маш их тэжээллэг бөгөөд энэ нь чимэн гоёлоор үйлчлэх боломжгүй, харин ногооны салат, ногоон өнгөтэй байдаг.
Тэмдэглэлд зориулсан эмээ
Гэрийн эзэгтэй бүр тусгай хоол бэлтгэхэд өөрийн хоолны нууцыг агуулдаг бөгөөд энэ тохиолдолд Кордон Цэнхэр нь өөр зүйл биш юм.
Дүүргэлж эхлэх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад таваг хамгийн амттай байхын тулд хатуу сортын бяслаг хэрэглэх нь тохиромжтой, Raclette, Emmental, Grüger. Тахианы хөхний өөрөө амттай байдаггүй, бяслаг нь хоолонд дуртай амт өгдөг. Grüger - ялгаатай самар амттай хөнгөн бяслаг. Эмтонал - халуун ногоотой, бага зэрэг амттай. Raklet нь тусгай амттай (цагаан дарсаар угаана). Хэм, бяслаг нь тахианы махны амт, үнэрийг нэмэгдүүлэх зорилготой юм. Тиймээс тамхи татдаг, амтлагч нь илүү ихээр хангагдсан байх болно.
Махны буланг зодох гэх мэт процедурын үед олон тооны цацлага үүсдэг. Чи тахианы хөхний цохилт хийх үедээ бүх зүйлээ бохирдуулахгүй байхын тулд хуванцар уут эсвэл хоолны хальс ашиглана. Дээрээс махыг нь хучаад, эргэн тойрны бүх зүйл цэвэрхэн болно.
Хэрэв урьдчилан халаасан зууханд schnitzels тавих боломжгүй бол хоёр дахь талаас нь шарах үед тагийг нь халааж, хайруулын тавган дээр нь багасгаж болно. Энэ тохиолдолд мах нь шарсан болно, бяслаг нь наалдамхай болно.
Бялууг жигнэх явцад унахаас сэргийлж, царцдас жигд жигд байхын тулд хөлдөөгчид хөлдөөгчид 20 минутын турш түрхэнэ.
Зөв хэмжээ нь гайхалтай амт юм
Хэрэв та тахианы хөхний нэг булангаас schnitzel үүсгэх бол хэсэг нь маш том байх болно. Та үүнийг хийж чадна, гэхдээ баярт зориулж жижиг хэмжээтэй бүтээгдэхүүн хийхэд илүү үр дүнтэй байх болно. Энэ тохиолдолд булангийн хэсэг нь 2 хэсэгт хуваагдана. Энэ бол 1 бүхэл бүтэн тахианы хөхнийаас 4 маш амттай тендерт Schnitzel-ийг авдаг.
Бид ид шидийн ид шид хэрэглэдэг
"Cordon Blue" - энэ нь өөрөө бэлэн хоол юм. Гэхдээ та Францын schnitzels-ийн анхны ноорогуудыг туршиж, гайхуулж чадна.
Жишээ нь, маш сайн холимог лаврын навч, хатаасан улаан лооль , Parmesan бяслаг. Сам хорхой, бяслагтай жижигхэн шанзиллел алим, хэрчсэн нимгэн зүсмэлүүд, эсвэл урьдчилан дэвтээнэтэй prunes нэмнэ.
"Cordon Blue" нь янз бүрийн соустай хослуулсан. Жишээ нь, тэдгээрийн нэг нь хурдан чанаж болно - хэдэн минутын дараа. Дээр нь буцалгах тосыг улаан лооль, пицца бяслаг нэмнэ . Хэдэн минутын турш бага дулаанаар энэ жаныг бэлтгэж, сумны аягатай үйлчилнэ. "Cordon Blue" - энгийн бөгөөд маш амттай!
Similar articles
Trending Now