Ricotta - ямар төрлийн сүү, сүүн бүтээгдэхүүний?

Ricotta - сүү, сүүн бүтээгдэхүүний ямар Италийн хоол дуртай хүмүүс сайн мэдэж байгаа. Энэ бол гэж нэрлэдэг, бяслаг болон зуслангийн байшин бяслаг. Гэхдээ энэ хооронд ямар нэг зүйл юм. Италид, үнэхээр ricotta хэрэглэсэн хоол маш том тоо. -ий нэг зуун наян калори - энэ нь ойролцоогоор та хангалттай өөх гэрийн бяслаг байна адил илчлэг. Энэ тохиолдолд, дундаж тарган агуулга. Өндөр уургийн агууламж. Ricotta (бүтээгдэхүүний гэж юу болох, энэ нь хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нь хаана байна, доор хэлэлцэх болно) нь хэвийн бяслаг гэх мэт оронд бүх сүү сүүний хийсэн байна. Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Ийм чихмэл cannoli шиг - Энэ нь ихэвчлэн Италийн амттан салшгүй хэсэг юм шоколад бялуу, pastera. Үүнийг хэрэглэж, халуун хоол - lasagna, гоймонгийн тодорхой төрлийн үйлдвэрлэл нь зайлшгүй юм.

Ricotta - энэ юу вэ, энэ бүтээгдэхүүний түүх гэж юу вэ?

өмнөд Италид энэ бяслаг хамгийн түгээмэл байна. Түүний гарал үүсэл нь эртний Ромын эзэнт гүрний холбоотой байна. Энэ бол түүний нэр нь "хоёр удаа болгосон" гэсэн үг гэж байна. Энэ нь шар сүүний хийсэн байна гэсэн үг юм. Аль нь эргээд, тогтмол бяслаг үйлдвэрлэх дараа үлдсэн. Энэ нь дахин хольж байгаа бүх сүү, холимог давс нэмж байгаа бөгөөд энэ бүх дахин халааж байна. Шар сүүний уураг бөөгнөрсөн, cheesecloth болон багассанаар дээр нь өөрчлөлт бий. Тиймээс нэг хувилбар дагуу, энэ нь ricotta хувирна. энэ нь цорын ганц хувилбар биш байж болох юм гэж бид бусад эх үүсвэрийг харуулж байна.

Нэгдүгээрт, энэ бүтээгдэхүүн нь өргөн Хойд Африкт тархсан байна. Онд нэмэлт, энэ нь ихэвчлэн дурдсан эртний араб бичгээр эх үүсвэр. нэр Berber үг гэдэг нь "RICO" үүсэлтэй байж болно "харамч". Энэ нь зардал бага хэмжээний зааж болно. Харин Итали, ricotta гаргах үйл явцыг тайлбарлах үгсийн зарим нь Арабын гаралтай юм. Тиймийн тул, энэ бяслаг зөвхөн хэл Итали гаралтай гэж юу л бол. Гэхдээ тэр суурин доош нь энэ улс нь урт удаан цаг. Тэгээд энэ нь олон Италийн хоол салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болсон байна.

ricotta, халуун ногоо нь Гоймон

Энэ нь хоол бүхэл бүтэн үйл явц нь цаг тухай хорин минут, бэлтгэх хялбар байдаг. Энэ нь богино гоймон авах нь илүү дээр юм. Учир нь жишээ нь, penne буюу farfalle. гурван порц нь сүү, ricotta ижил хэмжээний гоймонгийн 150 орчим грамм хэрэгтэй болно. Гэсэн ч давсалсан capers, оливын тос, шинэхэн Ганга, давс, хар чинжүү хорин грамм хэрэгтэй. capers зайлж, гоймон чанаж, тэр тогооч, харин жан бэлтгэх. Нь хайруулын тавган дээр сүү буцалгана ricotta сүйрч (хэрэв та сэрээ Маш болно), тэнд нэмнэ. Дараа нь capers, чинжүү нэмж, маш бага дулаан дээр хэдэн минут буцалгана. Бэлэн холимог оо (цагны анхааралтай тул үүнийг хийдэг бус, seethe үед хоол) нь цуу, нэмэлт The Ганга навч, хөдөлгөөн. маш халуун үйлчил. Та сармис, улаан лооль болон итали амтат гоньд нь жан хоол болно. Энэ хоол Reheat санал болгож байна. оронд мах lasagna-д ricotta нэмэх, ихээхэн энэ хоол илчлэг өөх багасгаж болно.