Roquefort бяслаг. амттай хоол хийх жор

Roquefort бяслаг домогт Францын бүтээгдэхүүн, зөв гэж нэрлэдэг юм "бяслаг хаан". Энэ нь түүний бүх гадаргууг нэвт, хөх-ногоон хөгц зурвас дэргэд тодорхойлогддог.

Бяслаг XVIII зуунд, нэг малчин хүү Roquefort тосгоны ойролцоох агуйд түүний хачиртай талх мартсан үед бүрэн санамсаргүйгээр үзэгдэв. Хэдэн долоо хоногийн дараа тэрээр энэ тухай санаж, ашиг сонирхлын төлөө эргэж харав. Гэхдээ би онцгой амт нь алга болсон бус, бүтээгдэхүүн болон хоол их гайхаж билээ.

Тиймээс Roquefort бяслаг уламжлал нь зөвхөн 4 сарын турш байгалийн шохойн чулууны агуйд хийсэн. технологи нь маш нарийн төвөгтэй, дуусгах-Бяслаг мэргэжилтэн, мөнгөн мод бүр дээр түншээд, дуу нь бэлэн тодорхойлох юм. Дараа нь дарга тугалган цаас ороож, дэлхийн Roquefort бяслаг бүтээгдэхүүний үнэн дурлагчдын хувьд хүлээж байгаа бүх улс руу илгээв. Бид энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийх жор санал болгож байна.

-ын салад болон Appetizers эхлэе.

Салат "Гэрэл". бяслаг Маш 200 грамм болон тос 3/4 аяга, нимбэгний шүүс, чинжүү нь том халбагаар нь холино. жигд амтлагч хийж, гар нь урагдаж салат дээр асгах хэрэгтэй.

Маш энгийнээр, та тусгай амтлагч ногоо хийж чадна "Хүнд хүчир олон төрлийн зууш болно." Селөдерей угааж, 10 см-ийн урттай болгон бууруулсан байна. өөр өөр өнгө, цэвэр бууруулах урт зүсмэлүүд нь Bell чинжүү. Өргөст хэмх нь бас байна. 1.5 аяга буцалгаад авчрах, жигд болтол хоол, бяслаг сүү сунгана. тойрог задарч, хүнсний ногоо нь хавтан дээр таваг төвд тавьсан.

Салат "Мах". гоймонгийн 350 гр буцалгана. Хэрчсэн 400g цацагт хяруул, 2 селөдерей нь иш, нэг нь ногоон алим. элсэн чихэр тараг нь шил, майонез 3 том spoonfuls нь жан хийх хэрэгтэй. салат аяга доод хэсэгт нь түүний гар, урагдаж шанцайны ургамал, бүх найрлагыг тавьж хольцыг цутгах болон хэрчиж бяслаг Roquefort нь цацаж тавьсан.

Бяслаг мөн эхний болон хоёр дахь дамжаанд нэмж болно.

Soup "анхны" маш хурдан болгосон байна. Жижиг дарга цэцэгт байцаа (300 грамм) болон дизассембл цэцэгтэй давстай ус 750 мл-ийн хэд хэдэн минут (5-аас ихгүй) буцалгана. Дараа нь шөл суваг, гэхдээ энэ нь асгаж байна. ялтсууд нэг халбага шарсан мах бүйлс байна. тос 40g гурил Урсгал байцаа шөлөнд тогоо бор, аяга ороолгодог тос хийнэ. буцалгаад нухсан Roquefort бяслаг (200 гр), буцлах 3 минут тавьж, байнга хутгах, авчир. Улирал шөл задийн, чинжүү нь хавчих ба Sherry тэн хагас нь шилэн. Дахин хэлэхэд, нэг буцалгаад авчрах цэцэгт байцаа нэмэх, аяга руу асгаж, шинэ ургамал, бүйлс нь цацаж.

"Гэж гайхсан байна." Хөхний Энэ нь бага зэрэг тус булангийн, давс, чинжүү бүрсэн тэмцэх шаардлагатай юм; гүн халаасандаа incise. Татсан бяслаг, цөцгий нь бага хэмжээний нь чөмөг шалгаарай. шархдах нь шүдний түүний нүх бөглөнө үү. Дараа нь тухай дөчин таван минутын турш жигд хуудас, тос филе болон жигнэх нь сойз дээр гарч байв.

"Нь боловсруулсан амтлагч Загас." - Маш амттай, түргэн хоол бэлтгэх Sudak 800 гр жин сайтар цэвэрлэж, сэрвээ бууруулах, хэсэгт хуваасан. Цаашилбал чийдэнгийн шөл, давс, булан навч, чинжүү, сармис хумс, 3 лууван руу тавих, давсалсан усанд буцалгана. загас бэлтгэж байхад, тансаг жан авч үзэх ёстой. бяслаг сараалжтай coarsely 200 грамм болон өөхний тос 600 гр нь холино. нь жигд таваг, загас хэсэгт нэг давхарга гарч байв амтлагчаа асгах, хорин гучин минутын турш зууханд жигнэх илгээнэ үү. хоол царцдас амттай алтан байх үед бэлэн болсон байна. чанасан цагаан будаа нь чимэн гоёг босгыг нь загас үйлчил.

Roquefort бяслаг нь аяга таваг үргэлж маш их эх, нарийн авсан ер бусын амт, үнэртэй байна байна.

appetit Bon!