Агаарын бялуу гэрийн нөхцөл. Мерингийн хоол хийх нууц

Хэт их хэрэм нь амттан, жигнэмэг бэлтгэх дуртай гэрийн эзэгтэй нар хэвээр үлддэг. Уураг их хэмжээгээр агуулах вэ? Мэдээжийн хэрэг, тэд хоол хийхээс өөр аргагүй болно. Эцсийн эцэст энэ нь нарийн ширхэгтэй царцмаг царцдастай агаарын бялуу юм.

Сайжруулсан баяр баясгалан

Мерингу олон нэртэй боловч тэд бүгд эелдэг, хөнгөн жинтэй, ямар нэгэн зүйлийг илэрхийлдэг. Франц хэлнээс энэ үг нь "зөөлөн үнсэлт" гэсэн үг юм. Хувьсгалын өмнөх Орос улс агаарын бялууг "Испанийн салхи" хэмээн мэддэг байсан. Энэ амттанг ихэвчлэн "merengi" гэж нэрлэдэг. Beze, олон хоол хийх номууд нь уургийн цөцгий тос юм. Гэсэн хэдий ч царцдастай царцдастай уураг хатаасан цөцгий нь аль хэдийн мөхлөг болсон байдаг.

Гэхдээ энэ амттангийн нэрийг аль улс оронд нь чанаж болгосон нь жорны хооронд хүчтэй ялгааг олж чадахгүй. Бялуугийн найрлага нь маш энгийн: уураг, элсэн чихэр. Гэсэн хэдий ч, уурагаас үүссэн агаартай бялуу нь эмзэг, эмзэг бодис юм. Энэ нь туршлагагүй хоолонд заримдаа урам хугарах, тааламжгүй гайхшралыг төрүүлдэг.

Туршлагатай тогооч гэртээ хоол хийхийг хүсч байгаа бол эхлэгчдэд зөвлөгөө өгнө. Хөргөгчийг нэн даруй гүйж, тавиураас өндөг авахгүй. Эхлэхийн тулд та онолын мэдлэгээр "өөрийгөө" гарган, хоол хийх нууцын зарим хэсгийг сурч, дараа нь хоолны бүтээлийн барималаас шууд эхлэх хэрэгтэй.

Гуугдах арга

Гэртээ бэлтгэхийн тулд та олон тооны хоол, түүний дотор агаарын бялууг идэж болно . Зурган дээр байгаа жор бидний нийтлэл дээрээс олох болно. Өнөөдөр бид хоол хийх цөөн хэдэн нууцыг нээж өгөх болно. Энэ нь эхнэрүүдийнхээ хэрэгцээнд тохирох болно.

Францын арга

Тиймээс, бэлтгэх хэд хэдэн алдартай арга байдаг. Эдгээр нь хамгийн энгийн нь Францын арга юм. Энэ нь зарим төрлийн тансаг хээтэй агаарын бялууг хийх шаардлагагүй тохиолдолд хэрэглэгдэж болно. Францын хувилбар нь хөргөсөн өндөгний цагааныг давирхайгаар нэмсэн эгц хөөс рүү оруулна. Sugar элсэн чихэр нь зөвхөн хоол хийх сүүлчийн шатанд л нэмэгдэх болно. Энэ тохиолдолд уургийн масс нь гайхамшигтай байх болно. Хатуу оргилууд нь цөцгийтэй тосны зөв байдлын бэлгэдэл юм.

Италийн зам

Италийн тогооч нар арвин туршлага хуримтлуулах арай өөр арга барилаа. Хөргөсөн уураг хөргөсний дараа тэдгээрийг энгийн элсэн чихэр болгон нэмнэ. Гэхдээ элсэн чихэр нь урьдчилан бэлтгэсэн сироп. Уур, бараг буцалж буй сироп нь уураг үүсгэдэг ба жигдрээд дараа унах аргагүй болно. Ийм уургийн тос нь нарийн боовны хэлбэр, тор хийх үедээ төгс төгөлдөр юм. Үүнээс гадна, Италийн хувилбар нь цөцгийн тос бэлтгэхэд шаардлагатай бол цөцгийн тос нэмэх боломжийг танд олгодог. Францын хувилбар нь өөх тосыг хослуулсан тохиолдолд урсах болно.

Швейцарын арга

Хамгийн нягтралтай, байнгын агаарын бялууг Швейцарийн хүнсний экспертүүдээс авдаг. Гэхдээ энэ арга нь хамгийн их цаг хугацаа шаарддаг, удаан хугацаагаар тооцогддог тул бэлтгэлд оролцдог. Хэрэв та Швейцарийн техник технологийн дагуу усан ваннд усан банн хийхэд хангалттай тэвчээртэй байвал та жигнэмэгэн дээрх тансаг цацагт хяруулын зургийг хялбархан дүрсэлж, ер бусын жигнэмэг хэлбэрээр тавина. Ийм тос нь унах аргагүй бөгөөд жигд байх үед алдагдахгүй болно.

Шаардлагатай найрлага

• Таван өндөгнээс уураг.
• 250 гр элсэн чихэр.
• Давс, эсвэл нимбэгний шүүсний халбага.

Хоол хийх үйл явц

Бэлтгэсэн аяга, найрлага. Бид хэрэм барьдаг. Давс буюу нимбэгийн хүчилд хавчих. Жижиг агаарын бөмбөлгийг харагдах хүртэл удаан хурдтай байлгана. Нунтаг элсэн чихэрийг аажмаар нэмнэ. Цөцгийн хангалттай нягтралд шилжихийг үргэлжлүүл. Тэрбээр тарганаас мөлхөх ёсгүй. Учир нь хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг хатуу ширүүн оргилууд гэж нэрлэдэг.

Хайруулын тавган дээр бэлтгэж, тосыг цаасан дээр нь хийж өгнө. Та тусгай шошготой тариураар эсвэл энгийн хоолны халбагаар бутлах боломжтой.

Зуух нь 80-100 градус хүртэл халаадаг. Бялууны овор хэмжээ, зузаанаас хамаарч нэг цаг хагасын турш 2 цаг шарж болно. Meringue бэлэн болсон үед тэдгээрийг жигнэх тавиур дээрээс нь яарах хэрэггүй. Таваг бага зэрэг хөргөнө. Бялуу сэрүүн байгаа үед түүнийг зөөлөн тавина.

Хоол хийх нууц

Тиймээс, та өөрөө өөртөө зориулж бэлтгэх тохиромжтой, хүлээн зөвшөөрөгдсөн арга замыг сонгож авсан. Одоо туршлагагүй, туршлагагүй эзэн хэнд ч гэсэн гайхамшигтай, чөлөөтэй хоол хийх ид шидийг бий болгоход туслах мэдлэг, цөөн хэдэн нууцыг сурч мэдсэн хэвээр байна.

• Мериалыг эхлэхдээ уурагууд нь заавал шинэ байх ёстой гэдгийг санаарай.
• Гэртээ агаарт боов хийхдээ өндөг бүрийг тусдаа таваг дээр нь хутгана. Мэдээжийн хэрэг, та өндөгний өндөг илүү сайн байдаг дэлгүүрт амлагдсан байсан, гэхдээ заримдаа осол тохиолддог. Хэрвээ "ямар нэг зүйл" нэмбэл дөрвөн сайн бараан хэрэмтэй бол энэ нь маш тааламжтай байх болно. Ажлаа алдаж эхэллээ. Та үүнийг хэрэгтэй юу?
• Уургийн тосыг чихрийг түргэн уусгуулахын тулд өмнөх давирхайг нарийн нунтаг болгон хийнэ. Та дэлгүүрт бэлэн болж, бэлэн болно. Элсэн чихэр бага байх тусмаа илүү хурдан ууснэ гэдгийг санаарай.

• Таашаалын үеэр зарим бүсгүйчүүд давсны чимх нэмж өгдөг. Гэхдээ туршлагатай судлаачид нимбэгийн хүчил, нимбэгний шүүсийг давуу эрх өгөхийг зөвлөж байна. Хэрвээ та хүчил авбал бидний жороор та нимбэгийн хүчилд нэг халбага хэрэгтэй бөгөөд усыг хоёр аяганд шингэлнэ.
• Хэрэв та хамгийн тохиромжтой агаарын бялуу meringue хийхийг хүсэж байгаа бол дүрэм заавал байх ёстой - зөвхөн цэвэр (маш цэвэр!) Багаж хэрэгсэл болон coronets ашиглах. Тэнд хэрэглэгддэг багаж хэрэгсэл дээр өөх тос болон бусад хольцууд байх ёсгүй.
• Гаралт дээр хамгийн тохиромжтой meringue авахын тулд энэ аргыг хэрэглэ. Бялуу дээр дээрээс эхлээд бүр дугуй зурах тусгай жигд цаас байрлуул. Та тариураар тос түрхэх үед бүх бялууг тэгш, тэнцүү болгож өгнө.