Тахиа болон мөөг нь жор Julienne

Онд Францын хоолны Julienne нэг хоол гэж нэрлэдэг байна. Тиймээс franztsuzski julienne гэдэг нь тусгай аргаар хэрчсэн салад болон шөл хүнсний ногоо нь болгосон байна, гэж нэрлэдэг. Тиймээс энэ хугацаанд зарим салад, сүмс болон шөл ашиглах шинэхэн ногоо огтлох тусгай арга замыг заасан. Бид жимс бутлах ижил арга зам байна

Энэ зурвас гэж нэрлэдэг. Энэ огтлох мөн чанар, хүнсний ногоо хэд хэдэн удаа хурдан бэлтгэж байгаа ба тэдний ашигтай шинж чанарыг алдаж болохгүй юм. Өнөөдрийн ОХУ-ын ресторанд амтлагч "Bechamel" нь мөөг, шувуу, эсвэл далайн хийсэн халуун үндсэн хоол, эсвэл тос дуудаж, бяслаг нь зууханд шатаасан julienne. Жор Julien өөр тогооч өөрийн шинж чанар, ялгааг боловч анхны хувилбар уялдаа үргэлж адил байна. жижиглэсэн найрлага болон өөхний зузаан амтлагч таваг улмаас нягтрал нь бүтэцтэй байна. Түүнээс гадна ямар ч хамаагүй Julien ямар жор ашиглаж болно, энэ нь үргэлж жижиг шаазан, металл cocotte нь хоол тохиромжтой зууханд жигнэх юм үйлчилсэн байна. Ихэнх тохиолдолд манай гэрийн эзэгтэй, энэ хоол илүүд үздэг тахианы хоол shampionov - мөн амттай бөгөөд хамгийн аюулгүй мөөг. Энэ нийтлэлд та эдгээр бүтээгдэхүүн хэрхэн Julien (жор доорх фото зураг болон заавар) бэлтгэсэн байдаг тухай уншиж болно. Дараах бүрэлдэхүүн хэсэг нь мэдээлэл амархан ямар ч дэлгүүрээс худалдан авч болно. Үүнээс гадна, тэд бидний илүү мэддэг , амт нахиа биш харин гадаад далайн илүү.

тахиа болон мөөг нь жор Julienne (6 хүн)

бүтээгдэхүүн:

• Тахианы мах хөхний - 2 ширхэг.
• Мөөг - фунт.
• Сонгино - 1-2 толгой.
• Цөцгий эсвэл майонез - 150 гр
• Шар бяслаг (хатуу) - 150 гр
• Гурил - хагас аяга.
• Цөцгийн тос - 50-70 г
• Rast. Хайруулын газрын тосны.
• Давс, чинжүү (хар), задийн сараалжтай.
• 1-р тахианы bouillon шоо.

"Julien" гэсэн жор.

1. хөхний нь bouillon куб нь давсалсан усанд буцалгана. Энэ шөл амт ба piquancy өгөх болно.

мах хөргөлттэй байна 2. дараа, утас болгон задлан ялгал хийх, эсвэл жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.

3. Bow нүдэх, суналт дээр шарсан. алтан хүрэн хүртэл газрын тос.

4. Мөөг, цэвэрлэж, тууз хуваасан, хэтэрхий, цөцгийн тос нэмж гарч тавьсан.

5. жан бэлтгэнэ. Энэ жор Julien "Bechamel" болон өөр, бас маш амттай жан ашиглаж болохгүй санал болгож байна. цөцгийн тос хайлж нь хайруулын тавган Үүнийг хийхийн тулд, аажмаар гурил нэмнэ. тийм бий бөөгнөрсөн байх биш, хутгана. Тос (майонез) шөл нь бага хэмжээний шингэлж, анхааралтай гурил, тос нь хайруулын тавган дотор хийнэ. модон хутгуураар хутгах үргэлжлүүлнэ. холимог зузааран үед халуун ногоо нэмнэ.

6. саванд онд, сонгино, мөөг нь тахиа хольж жан нэмнэ. гөлгөр хүртэл сайн хутгаад, cocotte дээр тархсан.

сараалжтай бяслаг нь зузаан давхаргыг цац 7..

бяслагт түлэгдсэн царцдасын хүртэл 200-210 градус хүртэл халаасан зууханд 8. жигнэх.

тэжээл

Julien ихэвчлэн тусгай модон самбар дугуй хэлбэр, эсвэл галд тэсвэртэй хавтан дээр нийлүүлсэн. Нэг порц хоёр cocotte бүрдэнэ. жижиг халбага хамт идэж, сайн дарс доош угаасан.