Технологийн сургалт нь газрын зураг: онцлогтой ба дүрэм

зоогийн газар нь мэдэхгүй хоол хүнс эсвэл энэ нь том нууц гэж залуусын хариу бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаар зочдын асуулт. үйлчлүүлэгч тэр идэж чухам юу мэдэхийг хүсч байна - энэ нь хэвийн шаардлага юм. хариулахын тулд бид ажлын төлөвлөгөөнд орж харж болно.

Яагаад чиглүүлэлтийн болгох?

Энэ үйлчилгээний янз бүрийн түвшинд чиглэсэн хоолны онд шаардлага урсгал зураг үйлчилдэг зэрэг баримт бичгийг оролцох юм. Хэрэв ямар компани ажиллах зөвшөөрдөггүй. Яагаад газрын зураг байдаг юм бэ? Энэ нь хоол хүнс хоол карт технологийн бүтээгдэхүүнийг худалдан авах, эцсийн эхэлдэг бүх мэдээлэл байдаг учраас зоогийн газрын бизнес санамсаргүй хүмүүсийн асуудал юм зөөгч зэрэг ажил зөв зэрэг үйлчилж байсан ширээн дээр авагчид оруулж байна. Энэ баримт бичгийн зөв бэлтгэх тогооч нь ахлах тогооч зааврын ч гал тогоонд ямар ч нөхцөл байдалд гарах арга замыг олох боломжийг олгодог. Түмэн цэргийн ресторан нь урсгал зураг бүтээгдэхүүний урсгалыг хянах үйл ажиллагааг үйлчилдэг, хоол тус бүрийн зардал, түүхий эд материалын зардал, орлого, аж ахуйн нэгжийн ашигт болон бусад олон үйл ажиллагаа нь өдөр тутмын тооцоо бий. Энэ нь үндсэн баримт нь таныг зоогийн газар ашигт шалгах боломж олгодог юм.

хоол хүнс бэлтгэх технологи - энэ юу вэ?

, Түүхий эд материал, зөв бүтээгдэхүүнийг хадгалах арга хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, preforms, эцсийн бүтээгдэхүүн боловсруулах арга хоол хүнс бэлтгэх технологи, тэдгээрийн чанар эхлэн бүтэц ба хэрэглээ нь үнэ цэнийг нь дуусгах, бүх бүтээгдэхүүний ойлголтууд багтана. Хэрэв-д байдаг, бүх үйл ажиллагааны алхам заавар алхам нь гал тогооны тоног төхөөрөмж шаардлага, багаж хэрэгсэл хоол. Ер нь, цахилгаан станц дээр ажиллах - Энэ технологийн газрын зураг хоол юм. Эдгээр tatty хүснэгтүүд болон тайлбар нь энэ цэс дээр заасан байгаа хэмжээгээр цаг хугацаанд нь хоол захиалах, сайхан, амттай, ашигтай, тэжээлийн хэрэглэгчиддээ засах боломжтой болж байна. Дараа нь энэ үйлчилгээ нь тодорхой үнэ цэнэ, ашиг зоогийн газар, эсвэл кафе, харин хоол хүнсний чанарын хослол болон санамсаргүй байдлаар хүний үнэ хийх нь ердийн хэрэглэгчийн болж ард авах болно.

Ямар мэдээлэл энэ баримтад гарч байна вэ?

хоол хийх карт технологиор хийсэн мэдээлэл, дулаан ногдуулдаг нь түүхий хоол хүнс, цэвэр, угаалга, бууруулах арга зам, оруулах хэрэгтэй. Байдаг цэвэр жин болон тэдгээрийн агуулга, чанар нийт бүтээгдэхүүн, түүхий эд материал хадгалах дүрэм, бэлтгэсэн хоол хүнс. Энэхүү мэдээлэл нь иш газрын зураг хийсэн байна жор тусгай цуглуулах, нийцэж байх ёстой. үйл явц нь хүнсний карт бүр түүхий эд материал, ямар цаг хугацаа, ямар үед хэрхэн бэлдэж авах талаар тайлбарласныг температурын хязгаар бэлтгэл үе шат нь, жингийн алдагдал нь зөв дулааны эмчилгээ байгаа бүтээгдэхүүнийг боловсруулсан бөгөөд зуух нь дуусч байна. Эдгээр мэдээлэл нь тогооч portioned хоол хүнс хоол хийх бүтээгдэхүүний шаардагдах хэмжээгээр ашиглах боломжийг олгодог. Доорх алхмуудыг гадна, хоол хийх үйл явц нь газрын зураг бүтээгдэхүүн, мөн тусгай цуглуулгын зохицуулна байгаа боломжит солих тухай мэдээллийг агуулдаг бөгөөд та амт, тэжээллэг үнэ цэнийг алдалгүйгээр залруулга хийх боломж олгодог. Энэ баримт бичигт бүх бүртгэлийн - зураг төсөл, хүргэх хүртэл.

карт хэрхэн хийх вэ?

урсгалыг зураг үйлчилдэг зөв гаргаж, түүний үйл ажиллагааны ачааллыг биелүүлж байна тулд дараах мэдээллийг заавал Хэрэв орж байна.

1. Хоол тэжээлийн хоол мэдээлэл эцсийн бүтээгдэхүүн буюу багц 100 грамм тутамд илчлэгийн, химийн бүрэлдэхүүн дээр тулгуурласан тусгай жор цуглуулах хүснэгтийн дагуу тооцно.
2. хувьд, эцсийн бүтээгдэхүүн хүргэх нөхцөлд нэг эх үүсвэрээс олж болно нд - дансны хангамжийн бүрэлдэхүүн хоол температур болгон авч, захиалгын бэлтгэх, олгох цаг хугацааны хүрээ илрэл юм.
3. зөв хадгалах, та худалдан авсан түүхий эдийг урьдчилан хоол хийх буюу хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хэрэглэхэд тохиромжтой байсан мэдэх хэрэгтэй бүтээгдэхүүн худалдах, худалдан авах шаардлага, бас бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд тодорхой температур байгаль орчин, ойр байх тухай.
4. бүрэн болгосон хоол технологи-нд үйлчлэх. Будсан бэлтгэл, эмчилгээ, дараалал, бүтээгдэхүүн тус бүрийн шугам нь жор орсон. аяга таваг, түүний зураг төсөл, бусад бүтээгдэхүүн (хүнсний ногоо, мах) нь хүлээгдэж буй хослуулан хэрэглэх үед бүтээгдэхүүн, цаг хугацаа, үйл ажиллагааны температурын горим харилцан орлолт: Энэ нь судалсан байна.
5. жор мэдээлэл цуглуулах түүхий бүтээгдэхүүний жин дээр суурилсан дагуу нарийн чанд хийж байгаа тухай, хагас боловсруулсан болон чанарын ангилал, байгалийн алдагдлыг хоолны бүтээгдэхүүн тороо дууссан.

Хэрэв та энэ баримт бичигт юу сурч болох вэ?

тогооч хоол хийх технологийн карт Иов ямар ч хялбар ялгадас байна. Энэ нь олон байгууллага ресторан төрөл нь тодорхой цэс, туршлагатай тогооч ярьж, эхнээс нь тогооч сургаж авсан ямар ч нууц биш юм. Сургалтын асуулт - мэргэжлийн гал тогооны шинэхэн танд хэрэгтэй бүх зүйлийг хэлж чадах эсэх, тэр хийхийг хүсч байвал яах вэ? шинэхэн тогооч нь батлагдсан нэг баримт цуглуулсан мэдээллийг уншиж их ач холбогдолтой юм. Туршлагатай ажилчид жил бүр худалдаж авсан цэс дээр хоолны бүтээгдэхүүнүүд байдаг, учир нь энэ картыг шалгаж нь ашигтай байдаг,, технологийн тавьснаараа зарим мартаж болно. Гэсэн хэдий ч, хамгийн чухал үүрэг карт - зөв бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн хэрэглээний зөв хэмжээгээр худалдан авах юм. Мөн түүнчлэн - хамгийн амттай хоол, харин зөөгч, байнга ямар нэгэн гал тогооны нэр хүндийг хормыг булааж авч чадахгvй мартсан эсвэл буруу бэлтгэсэн.