Украйн-д үхрийн мах borsch жор хайж? Уу ...

Borscht! бидний дунд хэн Хэрэв энэ амттай эхний курс оролдсон юм бэ? Энэ нь Украины гарал үүслийн сонгодог, харин Төв болон Зүүн Европын улс орнуудад маш их дуртай юм. Дүрмээр бол, энэ шөл - үхрийн мах шөл, харин зарим нь хүсэлтээр гахайн мах хэдхэн зүсмэлүүдийг нэмж, 2: 1 (гол зүйл биш тэднийг бүрэн солих явдал юм). borscht зориулсан жор үхрийн мах нь тэнд үргэлж Орос, Белорус, Польш, Молдав нууц амраг нь мэдээж, Украин юм. За, бид ийм Yummy Украины харагдах өртэй оноос хойш, дараа нь эхлэх тэмдэглэсэн borsch жор украйн-д үхрийн мах.

шөл буцалгаж тавьж эхлэх хэрэгтэй. Түүний хувьд, бид (өөр оролцох, эсвэл brisket илүү сайн, гэхдээ чулуу, энэ нь сайн тарган байсан), үхрийн мах 300-400 гр хэрэгтэй, ус 3 литр. гал дээр тохируулна. буцалгах үед мэдээж хөөс устгах хэрэгтэй. ойролцоогоор 2 цаг Чанасан мах. Нэгэнт болгосон энэ нь арилгаж, хэсэг нь Ла хоолны хуваасан байна. буцалж буй шөлөнд, шоо дөрвөлжин 6 дунд төмс, coarsely хэрчиж байцаа илгээх 15 минутын турш хоол.

Манжин (1 PC дундаж хэмжээ) шоо хуваасан, эсвэл том ширхэгтэй grater дээр гурван нимгэн нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг давс, дотор тархсан цацав 1 цаг. Халбага цуу (3%). Дараа нь 1 цаг. Элсэн чихэр, халбага, улаан лоолийн нухаш, 100 орчим грамм, хагас шөл тогтоосон нь, шөл гаруй нэмэгдэж, газрын тос нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, оронд нь улаан лоолийн нухаш урьдчилан хальсалж, хэдэн хэсэг хуваасан шинэхэн улаан лооль (3-4 ширхэг), ашиглаж болно. Нэг лууван (julienne эсвэл сараалжтай), 1 яншуй үндэс, сонгино (хэрчсэн) бага зэрэг өөх, тос, гадна өөр тавган болон шарсан мах илгээв.

Үед төмс аль хэдийн хагас болгосон байна, тогоо polutushenuyu манжин, шарсан хүнсний ногоо, хонхорцог 1 чихэрлэг хонх чинжүү (хэрчсэн хэрчсэн), 1 цагийн дотор хөлөг онгоц. Spoon слайд гурил, урьдчилан шарсан, шөл нь холимог. Өөр 5-7 минутын турш хоол. Бид шарагч хавтан хаасан дараа, өөх тос, буталсан сармис, давс нь хайруулын тавган дээр ширхэг нэмж, хэд хэдэн булан навч, чинжүү нунтаг (тарган гахайн сармис хумс, 3 50g), 20 минут уусвэрийг татах нь үлдээх хэрэгтэй. ялтсууд дээр тархах нэг удаа, тус бүр мах, цөцгий нь spoonfuls бөгөөд сайхан хөгийг нь жижиглэсэн ногоон нь гэр бүлийн бит нэмнэ.

пончик - үхрийн мах borscht энэ жор жижиг талх нарийн боовны нарийн боов нь түүний хэрэглээг явдал юм. 2 цаг дулаан газарт энэ сайн холимог зуурмаг (мөөгөнцрийн) нөөц хэрэгтэй. Дараа нь бүрдүүлэх нэрийн жагсаалт нь жигд хуудсан дээр тархсан, дахин өрөөний температурт зүүн, 20 минут ч жижиг хэмжээтэй байдаг. нь доороос халаасан зууханд (200 градус) -д бууз жигнэх-ий 20-25 минут, дараа нь ургамлын тос, сармис, давс нь бэлэн нухсан цэвэрлэнэ.

Нь зөвхөн Украины гал тогооны хэрхэн үхрийн мах шөл хоол бидэнд хэлж байна. Borsch олон төрлийн байдаг үхрийн мах, үхрийн мах болон хурга, нугас, эсвэл галуу шөл, ногоон шөл, Киев хотод хоолтон, Poltavskii тэр ч байтугай загасны шөл, гэх мэт Гэхдээ ямар ч жор borscht, ялангуяа үхрийн мах, тодорхой дүрэм журмын хэрэгжилтийг хангах:

• мах, ийм хэмжээний усаар дүүрэн байх ёстой гэж хоёр удаа шөл авах шаардлагатай гэж илүү байв;
• Тосыг нь шvvж авсан буцалгах ба хамгийн бага дулааныг багасгах дараа энэ тохиолдолд мах нь маш амттай бөгөөд тэжээлийн шөл байх болно;
• Тус тусад нь (манжин улаан лооль, луувангийн + + сонгины + яншуй) дүүргэх ногоо бэлтгэх. Мөн шөл хавчуурга чухал дараалал: төмс - байцаа - манжин, улаан лооль - сонгино, лууван, яншуй - халуун ногоо - сармис,
• Та өөрийн амт нь ямар ч амтлагчийг ашиглаж болно, гэхдээ гол ч яншуй (эх болон ногоон), булан навч, чинжүү (газрын болон вандуй) хэвээр байх болно. Дашрамд Borsch бэлтгэх дараа булан навч нь зүйтэй, устгах болохоор энэ нь ямар ч тодорхой шөл амт өгчээ.

appetit Bon!