Bouillabaisse: жор ер бусын хоол

Марсель чих (өөр нэр bouillabaisse байдаг), жор, харин нарийн, тодорхой байх - симбол хоол Provence хоол байна. Энэ нь тийм ч амар биш юм тогооч, харин gastronomic дахинаа шийдвэрлэх, та ямар ч эргэлзээгүй Францын хоол хийх уламжлал ойрхон хүрэх болно.

Bouillabaisse шөл: жор, хоол хийх найрлага бэлтгэх онцлог

ялгаж бусад загасан pohlebok дунд энэ хүнсний ногоо өмнөх хуурах, далайн гаралтай, түүний бүрэлдэхүүнд багтсан байна бэлтгэх гэж нэрлэж болно онцлог шинж дунд. Та бүрхүүл, олон зэрэг шинэхэн дун нь цөөхөн хэрэгтэй болно сам хорхой. Маш амттай bujabes (жор янз бүрийн найрлага явдал) нь үелэлийн, гэхдээ энэ нь үнэтэй бүрэлдэхүүн юу ч хийж болно. том, жижиг аль аль нь: загас, шөл уламжлалтай бөгөөд үүний нэг хэсэг нь хэд хэдэн төрлийн орно. Та bouillabaisse хоол бол үүнээс та хараахан зохицсон чадаагүй байна жор, нэг том хулд загас, далайн басс бага авна. Ирээдүйд, амт үнэлэх, та далайн бусад бүтээгдэхүүн тэднийг солих боломжтой байх болно. Bouillabaisse байдаг нэг чухал онцлог нь: энэ шөл нь жор загас маш болгоомжтой тайрах ба боловсруулалт шаарддаг. Энэ нь түүнтэй хамт байсан, бид эхлэх болно. зорилго - яснаас нь филе хамгийн бүрэн гүйцэд цэвэрлэх. Түүний гэдсэнд нь гулуузыг нийлүүлбэл нь зүслэг үүн дээр (зөвхөн загасны загалмай сэрвээ ард) болгодог. Дараа нь, зүсэлт руу хутга ил гарахад хүргэж, толгойг нь тусад нь байлга. уулын хяраар зүслэг хийх хэрэгтэй. сүүл таслагдсан. Хэрэв та хурц, том хутга хэрэглэдэг бол энэ нь илүү тохиромжтой байдаг. Мохоо хэрэгсэл утас филе урах, энэ unaesthetic харагдах болно. зөөлөн, булангийн хоёр ширхэг ав арьсыг унтраах хальсыг. Гэсэн хэдий ч, хярын их тусгаарлах оролцож авч чадахгүй бол энэ нь мах байх юм бол - энэ нь дараа нь шөлөнд шингээд байна. Зөвхөн бүрэн бүтэн байдал Филип байлга. Хэрэв та жижиг яс хэвээр хясаа тэдний бэлэн шалгаж болно гэж айж байгаа бол. Загас дарга мөн зохицуулах хэрэгтэй: тайрах заламгай, нүдний алим авах болно. Та сам хорхой хөлдүү байсан бол тэд гэсгээсэн байна. Шинэ дарга, бүрхүүл тусгаарлах, шөл болгон тавьж байна (гэхдээ эдгээр хэсгүүдийн захиран зарцуулах хэрэггүй - тэд шөл нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм).

шөл нь Хүнсний ногоо

зузаан доод 2-3 tbsp бүхий саванд руу хийнэ. л. Чидун жимсний тос. сармис тэн хагас нь толгойг хагалж, газрын тосны дээр байрлуулна. Мөн жижиглэсэн яншуй байдаг нэмнэ. Эдгээр найрлага түлэгдсэн үед, 3 ширхэг нэмнэ. селөдерей нь буталсан иш, мөн эх 250 гр, 2 ширхэг. Залуу үрж жижиглэсэн лууван. товч дурдсан хүнсний ногоо гал унтраах, тогоо, хуурай цагаан дарс лонх, 50 мл-ийн Sambuca хийнэ. , Буцалгана дотор эрхтэн дүрнэ шингэн авчрах, үлдсэн загас огтлох болон сам хорхой (бүрхүүл, дарга гэх мэт). Шөл нь хоёр цагаас исгэж байх ёстой. Энэ нь хуурай, буцалгаж биш юм байгаа эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол ус нэмж дагуу.

төрлийн bouillabaisse хоол дуусгах

Жор зурагнууд энэ шөл нь маш үзэсгэлэнт байна гэж итгүүлэхийг болно. Түүний сонирхол татахуйц дүр төрх, хүнсний ногоо, загас ширхэг нэмж хийж болно. Бэлэн шөл зайлуулах, дараа нь савтай нэмнэ хэрэгтэй шүүс нь улаан лооль,-ийн хэрчсэн загас, сам хорхой, үелэлийн, түүнчлэн чинжүү чинжүү амт нь. 15 Дараа минут унтраа. шөл хийснээр дараа нь үйлчил.