Gabadzhou - зурагтай жор

Meat Gabadzhou - энэ бол ихэвчлэн ресторанд байдаг Хятадын анхны хоол юм. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй Габаджоуг гэртээ хооллох дуртай. Жор нь энгийн боловч хоол нь тэжээллэг, тун амттай байдаг.

Хүүхдүүд хүртэл үүнийг туршихаас татгалздаг. Энэ хоол нь чихэрлэг, исгэлэн, давсалсан амтлагчаар үйлчилнэ. Бүх зүйл нь тогоочийн сонголт, чадвараас хамаарна.

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ?

Габаджов махны жор нь гэрийн эзэгтэйд зориулагдсан. Энэ нь маш их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй боловч маш амттай, эрүүл хоол юм.

Нэгдүгээрт, хоолонд шаардлагатай хоолыг бэлтгэ:

1. Бага өөхлалтын гахайн мах - 0.5 кг.
2. Ус нь хүйтэн биш, харин мөсөнд - ½ ст.
3. Цардуул - 3 tbsp. L.
4. Гурил - 2, эсвэл 3 tbsp. L. (Нягтралын дагуу).
5. Өндөг (зөвхөн уураг) - 1 pc.
6. Хүнсний ногоо - 1 литр орчим.
7. Давс - 1 tsp орчим. (Ихэнхдээ амттай байдаг).

Махан хоол Габаджо: зурагтай жор

Нэгдүгээрт, цардуул, уураг, гурилыг хольж, мөсийг масс руу хийнэ. Чи өтгөн цөцгийтэй адил тогтвортой байдлыг олж авах хэрэгтэй. Дараа нь гахайн махан бутыг 2 х 2 см-оор хэсэгчлэн боогоод хөнгөн жинтэй зуураа (тэд илүү хурдан шарсан болно).

Махны оронд тавьсан махыг сайтар хольж хутгах хэрэгтэй. Бүхэлд нь гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр эсвэл ургамлын тосны үелэлийн үеэр (энэ нь маш их байх ёстой).

Алтан царцдастай үед тогоо нь дууссан. Дүрэм болгон, 10 минутаас илүүгүй байна. Илүүдэл өөхийг гаргаж авахын тулд цаасан алчуур дээр махыг тавь. Чанасан таваг саванд хийж, дээр нь цуу асгах хэрэгтэй. Энэ нь шорвог, исгэлэн байж болно. БНХАУ-ын Габаджо жороор шаарддаг. Энэ хоол ресторанд үйлчилдэг боловч үүнийг гэртээ хямдаар хийх боломжтой.

Габаджо махны амтлагч ба исгэлэн

1 ширхэг, сармис (амттай), цагаан гаа (чимх), 1 халбага зөгийн бал, цардуул, нимбэгний шүүс 200-300 грамм хан боргоцой (шинэхэн эсвэл лаазалсан), лууван, сонгино, амтат чинжүү (хөлдөөсөн) Хагас нимбэг байвал хангалттай биш бол өөр нэгийг авна).

Савар, сонгино, амтат чинжvv, лууваныг тууз болгон хуваасан. Сармисыг нимгэн хавтанг хасах хэрэгтэй. Газрын тосны худгийг хайруулын тавган дээр урьдчилан халаа. Дараа нь сармисаа тавьж, газрын цагаан гаа цацаж. Дараа нь ижил төрлийн хайруулын тавган дээр лууван тавина. Сонгино, чинжүү, нарсны боргоцой. Ил тод байдлыг хангах. Зөгийн бал, цардуулыг нимбэгний шүүс рүү нэмнэ.

Эцсийн эцэст амтлахыг хичээ. Хэрвээ ямар нэг зүйл байхгүй бол нэмнэ үү. Хоол хүнс бүр амттай тоглох чадвартай байх ёстой. Sauce нь буцалгаж, хүссэн нягтрал руу авчирдаг. Одоо та энэ хольцыг усалж болно. Жүжигчин Габаджоу чихэрлэг болон исгэлэн сумс нь энгийн, амттай, амттай байдаг.

Амтлагч сумс

Бэлтгэхийн тулд 200 грамм мөөг ав. Champignons бол хамгийн тохиромжтой. Сонгино, лууван, хонхны чинжүү нь дунд хэмжээний нэг ширхэгийг тууз болгон бууруулдаг. Та бас 1 халбага халбага цардуул, 3 tbsp хэрэгтэй болно. L. Сармис, 4 хумс сармис, хэрчсэн нимгэн зүсмэлүүд, улаан чинжүү, амтлагч зэрэг бусад халуун ногоо.

Нэгдүгээрт, халуун ногооны тос дахь сармисаа тавиад дараа нь ногоо (сонгино, лууван, амтат чинжүү) тайрна. Тусдаа хайруулын тавган дээр мөөг идээрэй. Тэд хүнсний ногоо тарьж, дараа нь сармис, сонгино, лууван, чинжүүтэй хамт хуурч байх хэрэгтэй.

Мөөгөнцөртэй хүнсний ногоо шарж, цуугаар цутгав. Бага зэрэг усанд цардуулыг хийж, холино. Энэ нь хүнсний ногоо, шар буурцагны соустай газар байрлаж буй тогоо руу юүлнэ. Холимогийг хүссэн нягтрал, амтлагчтай улирлаар авчир. Соусыг хэрэглэхэд бэлэн байна.

Мэргэшсэн тогооч нарын зөвлөгөө

Хүлээн авагч бүр ижил хоолыг өөр өөр тогоочоор хооллодог. Гэсэн хэдий ч олон тогооч Габаджоуны махыг бэлтгэх нууцыг хуваалцахаар бэлэн байна. Мэдээж хэрэг, жор, мэдээжийн хэрэг та мэдэх хэрэгтэй, гэхдээ зарим нууцыг задлахгүй бол та хийж чадахгүй:

1. Зүгээр л хүйтэн усыг зайрмаг хүртэл биш, харин мөс ус нэмэхэд хэрэгтэй. Дараа нь та сайхан амттай үлдсэн цуутай юм.
2. Махыг шоо болгон багасгах нь зүйтэй. Хутгаснаас таваг нь өөрөө амттай байдаг.
3. Габажу мах нь тус тусдаа биш, амтлагчтай хамт үйлчилдэг бол илүү амттай байх болно.
4. Хоолыг богино хугацаанд хуурч үзээрэй, тиймээс энэ нь илүү хатуу биш юм. Хэрэв та халуун ногоотой махыг амтлахыг хүсэхгүй бол халуун ногоо нэмнэ. Хамгийн багадаа хар эсвэл улаан газрын чинжүү.
5. Бүгдийг нь саванд бүү тавь, энэ нь бие биендээ наалдаж, гоо үзэсгэлэнг төдийгүй таваг амтыг ч сүйтгэх болно.
6. Соусын илүү сайхан хэлбэрийн хувьд улаан лоолийн оо 2-3 халбага, өнгө нь засах бага зэрэг сахар нэмнэ.
7. Сармис нь шатахгүй байхын тулд тасралтгүй өдөөх ёстой.
8. Таваг нь илүү гоо сайхныг харуулахын тулд мах, цууны давхарга тавьж болно.
9. Габаджоуд үйлчлэх нь бараг ямар ч чимдэг, гэхдээ будаатай, нухсан төмстэй адил байдаг.

Туршилтыг туршаад үзээрэй. Та зочдод болон тэдний гэр бүлийнхэн шинэ, анхны, маш амттай махны гашуунаар гайхалтай баяртай байх болно. Энэ жор нь энгийн, иймээс гэрийн эзэгтэй бүр ийм хоол бэлтгэх боломжтой болно.