Түгалын мах нь Carpaccio: жор

Түгалын мах carpaccio - Италийн Flair нь charcuterie. Энэ хоол нь гол давуу тал нь та үүнийг бага илчлэг, хурдан хоол хийх гэж нэрлэж болно. Энэ нийтлэл нь нарийвчилсан зааврын жор толилуулж байна.

ерөнхий мэдээлэл

Carpaccio (Carpaccio) - хамгийн алдартай Италийн хоол нэг юм. Тиймээс нимбэгний шүүс, оливын тос нь чийгийг түүхий мах цөөн хүнтэй байх ёстой хэрчсэн ширхэг, гэж нэрлэдэг. Уламжлал ёсоор, хоол бэлтгэх сайн чанарын үхрийн мах хэрэглэдэг. загас, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимс - Гэхдээ Итали, Европын гэрийн эзэгтэй улам бусад бүтээгдэхүүнийг ашиглаж туршиж байна. Доорх түгалын мах нь жор юм.

Carpaccio Сицилийн

бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• "Parmesan" бяслаг 80 гр хэсэг;
• нэг нимбэгний;
• Сонголт түгалын мах - 300 гр,
• Чидун жимсний тос - 100 мл-ийн хангалттай байх болно.

Одоо практик хэсэг. нь хөлдөөх түгалын мах -18 ° С эхлэх Дараа нь түүний гарт нь хурц хутга авч, нимгэн тууз болон богино руу мах бууруулах эхэлнэ. Болгоомжтой бид дөрвөлжин буюу дугуй хэлбэртэй тавган бүх шилжүүлэх. түгалын мах хэсэг бүр нь жимсний нимбэг нь шахагдан шүүс болон чидун жимсний тос хийнэ. Шүрших бяслаг "Parmesan", нарийн цорго grater дамжин.

ширээн зууш үйлчлэх базилик нь sprig үүнийг засах хэрэгтэй өмнө. Бид appetit замдаа чамайг хүсэж!

Амт хоол "Carpaccio:" гэртээ жор

Хүнсний багц:

• улаан сонгино, нимбэгний жимс - хагас хамт;
• хамгийн дуртай ногоо;
• 20 г arugula, цэнгэг лаврын;
• 1 цаг. Л. бальзамын уксус,
• түгалын мах нь 160-200 грамм;
• ургамлын тос - (зөвхөн хоол) амт байх;
• бяслаг брэнд "Mozzarella" -ын 30 гр хэсэг;
• 1 tbsp. л. цуу, чидун жимсний тос.

эхлүүлэхийн тулд,-ийн мах, шийдвэрлэх үзье:

1. Цорго нь түгалын мах угаалгын ус. илүүдэл шингэн шилэн цаасан алчуур дээр хэсэг Shift. Дараа нь мах дагуух бууруулах биш, харин бүрэн. Бид "ном" авах ёстой. хэсгийг өргөтгөх, бага зэрэг няцаах.
2. Basil сайтар усаар угааж. sprigs эвдэж байгаа нь үлдээдэг.
3. Бяслаг жижиг зүсмэл болгон бууруулсан байна.
4. Бид түгалын мах буцаж явна. түүний давс, чинжүү (хар) цац. мах тархах лаврын навч нэг талд. Мөн тэд бяслаг зүсмэлүүдийг суух ёстой. Болгоомжтой түгалын мах хатуу нэрийн жагсаалтыг орлох. хөдөлгөөн талд бяслаг, базилик хэсгүүд байдаг байх ёстой эхэл.

тавган доод хэсэгт нь бага зэрэг тос хийнэ. гал асаах. Халуун гадаргуу дээр өмнө нь нэрийн жагсаалтыг хийсэн тархсан. бүх талын Фрай. Энэ үйл явц нь хэдэн минут болно. Мах цагаан эргэж байх ёстой.

1. Бид бага зэрэг хуванцар боолт нь өнхрөх тогоо хөргөлттэй Shift. Сайн ороосон. хөлдөөгчинд хураах. Бид 4-5 цаг авах болно.
2. Үхрийн махны хүссэн нөхцөл болтол бид жан болгох хэрэгтэй. Энэ хагас чийдэнг авч, нарийн цорго grater дамжуулан өнгөрөх хэрэгтэй. Үр шүүс нь угаалтуур руу хатааж байна. Бид зөвхөн махыг хэрэгтэй болно. сонгины масс нь аяга зөв хэмжээгээр цуу болон бальзамын уксус хийнэ. Мөн хэрчиж базилик байдаг илгээнэ үү. Цацаж чинжүү (цагаан). Эдгээр найрлага хольж байна. Чидун жимсний тос хийнэ. дахиад бас нэг холимог.
3. хөргөгч хөлдөөсөн meatloaf байна. Тэр даруй бид аль болох нимгэн бууруулсан байна. жижиглэсэн - Энэ нь энэ тохиолдолд тусгай төхөөрөмж ашиглах нь тохиромжтой байдаг. Харин үгүй бол дараа нь ердөө л гал тогооны хутга ирлэх.
4. Өргөн хавтгай жан (заалт үзнэ үү. № 2) хийнэ. төвд нимбэгний ширхэг тавих. мах, эрчилсэн хоолой эргэн тойронд зүсмэлүүдийг тавь. Энэ бүх шүрших arugula.

Түгалын мах carpaccio хөлдөөсөн хэлбэрээр нийлүүлсэн. хайлж, тийм биш мах "түүхий эдийн" хэлбэрийг алдаж байгаа бол, энэ нь бохир буюу хавтан мөсөн дээр тавих шаардлагатай байна. Та одоо ширээн дээр өрхийн гишүүдийг урьж, хоол илтгэх эхэлж болно.

arugula болон шар буурцагны жан нь түгалын мах carpaccio

Шаардлагатай найрлага:

• , цагаан, хар, улаан чинжүү - амсах байх;
• шохой жимс - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар;
• 30 гр arugula;
• Зөөлөн түгалын мах - 0.4 кг;
• цуу 7 мл;
• 1 tbsp. л. Чидун жимсний тос, шохойн шүүс,
• бяслаг "Parmesan" - 20 гр хэсэг.

Дэлгэрэнгүй заавар нь дараах байдалтай байна:

1. түгалын мах булангийн авна. хуванцар нь боож үүнийг боож болон цилиндр хэлбэрийн нэг хэсэг хавсаргана. Дараа нь 30-40 минут хөлдөөгчинд мах арилгах. Харин одоохондоо бид үлдсэн найрлагатай бэлтгэж байна.
2. хурц ир нь хутга авна. анхааралтай тариа даяар түгалын мах бууруулах эхэл. хэсэг нь хамгийн оновчтой зузаан - 2-3 мм байна.
3. ажил гадаргын наалдах кино доторлогоотой байна. үүн дээр мах ширхэг тавь. эсэхийг нь тэдний кино Топ хамгаалах. хэсэг бүр нь хөнгөнөөр байх ёстой унтраах зодож, харин алх, гэхдээ өргөн хүрээтэй зүйл нь биш. Жишээ нь, жижиг тогоо энэ зорилгоор нарийн юм.
4. таваг бөгөөд бидний appetizer, асгаж, газрын тосны зарим хангана байна. Мөн чинжүү гурван төрлийн хоол ёроолыг цацаж.
5. Одоо түгалын мах тархсан. Энэ нь мах, зарим нь сайхан найрлага ширхэг үүссэн байж болно. бүх чинжүү цац. Мөн үлдсэн нь цацаж тос, шар буурцагны жан, шохойн шүүс. arugula болон сараалжтай "Parmesan" ашиглан чимэглэлийн байна.

Ингээд болох нь тэр шүү дээ! Та нэн даруй их carpaccio ширээн дээр авчирч чадна. хоол хүнсний илчлэг агуулга нь 125 ккал / 100 гр байна

Үүнээс гадна

түгалын мах махан эмзэглэл өөр өөр, ер бусын амт юм. Энэ гоёмсог онцлон тулд та сонирхолтой хувцаслахад ашиглаж болно. ямар түгалын мах carpaccio явдаг нь? Энд зарим нэг сонголт байна:

1. тос багатай майонез болон шар буурцагны жан нь "Чили Garlick" жан холино.
2. трюфель болон Наранцэцэг - нь хувцаслахад тос хоёр төрлийн дээр тулгуурлан хийх хэрэгтэй. тэдэнд буталсан сармис болон Worcestershire болон шар буурцагны сүмс нэмнэ.
3. нимбэгний шүүс, ургамлын тос нь үйрмэг гич тавих. Мөн жижиглэсэн Авгалдай нь бий тавьсан.
4. нэг аяга нь бага зэрэг оливийн тос болон цэвэр нимбэгний шүүс хийнэ. давс, чинжүү нь цацаж.

алдарт "pesto" жан, дараах бүтээгдэхүүн бүрдсэн байгаа нь хоол үйлчил: бяслаг "Parmesan", лаврын, сармис, чидун жимсний тос нь sprig.

Эцэст нь хэлэхэд

Одоо өөрийнхөө цуглуулгыг амархан захирах carpaccio гэж нэрлэдэг гэр тансаг зууш-д бэлтгэж чадна. Санал болгож буй жор түгалын мах gourmets, эрүүл хоолны дэглэм дэмжигчид үнэлж болно. Эцсийн эцэст, мах, энэ төрлийн хоол боловсруулах замын хэт биш юм үнэхээр амархан шингэцтэй юм.