Төмстэй ягаан хулд

Ягаан хулд нь Номхон далайн зэрлэг хулд загасны төрөл зүйл юм. Энэ загас нь маш нягт, бага зэрэг давхрагатай, амттай амттай, бусад давслагуудаас илүү хуурай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та бидний жор хэрэглэдэг бол та маш амттай хоол болно.

Төмстэй ягаан хулд

Үүнд: 800 гр ягаан хулд филе, хагас фунт төмс, хагас литр загас шөл, 50 мл тос, 75 мл вермут эсвэл цагаан хуурай дарс, хоёр өндөг, улаан чинжүү, 50 грамм тос, давс амттай.

Сам хорхойг хэрэглэхийн тулд: 2 ширхэг улаан чинжүү, 250 гр сам хорхой, 2 халбага гурил, 2 халбага улаан лооль, 150 мл тос, 40 гр цөцгийн тос, какаоны 3 халбага.

Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг хэсгүүдээр хувааж, давслаг хүйтэн усаар хийж, 20 минут буцалгана.Энэ үед загасыг 3 - 4см өргөнтэй зүсмэлүүдээр зүсэж, бага хэмжээний саванд хийж, саванд хийнэ. Загасыг загасны шөл эсвэл халуун устай хольж, буцалгах цэгт хүргэж өгөх хэрэгтэй. Үүнийг 7 минутын турш бага зэрэг гал дээр хийсэн байх ёстой. Бэлтгэсэн загасыг тус тусад нь саванд хийж шингэнийг цутгах керамик хоёр литрийн жигнэх таваг болгон тавь.

Ягаан салмон төмстэй зууханд чанаж байхад бид сумсаа бэлтгэдэг.

Бид хайрган дахь цөцгийн тосыг хайлуулж байх ёстой. Зөөлөн болох хүртэл 3 минут хуурна. Гурилыг сонгино дээр гурил нэмээд дахин минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ. Загаснаас гарсан шингэнийг аажмаар нэмж, 5 минутын турш жижиг гал дээр нэмэх бол цөцгийн тос, capers, сам хорхой, dill, бүх зүйлийг хольж, 1 минутын турш хоол, дараа нь хар чинжүү, давс, дараа нь ягаан хулд цуу асгах Энэ маягт.

Төмсийг зайлуулах. Дараа нь жижиг гал дээр дахин савыг тавин, тос, давс, шар тос, аажмаар нэмж нухсан төмс хийх. Нухсан төмс бэлэн болвол загасыг халбагаар хутгаад салаагаар нь хутга. Сагамхай нь 30-35 минутын турш төмстэй зууханд шарж, алтан өнгөтэй царцдас үүссэн.

Дараагийн хичээл нь 45 минут байна. Энэ тохиолдолд бүхэл бүтэн ягаан хулдыг төмс, улаан лооль, селөдерей, лууван, мэдээжийн хэрэг, чидун жимсний тосоор боловсруулдаг. Энэ нь хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилдэг.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд:

Ягаан хулд 1.5 кг ягаан (2 жижиг буюу 1 том), 2 том төмс, 2 лууван, 3 хумс сармис, 3 том улаан лооль, яншуй, 2 шанцайны иш, нимбэгний шүүс, давс, 4 хоолны халбага чидун тос, хар газрын чинжүү.

Эхлээд та хулсны хулдгийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд энэ нь урсгал усанд угааж, сүүл, толгойг таслах ёстой. Дараа нь загасны гэдсэнд хувааж, бүх гэдсийг нь сугалж, хөндийийг цэвэрлээрэй. Дараа нь загас бага зэрэг хатаана.

Нь чинжүү, давстай нимбэгний шүүс холино. Бэлэн ягаан хулдыг дотроо болон хоёр талаас нь хольж бэлтгэнэ. Одоо хуягтай ягаан хулдгийг битүүмжилж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тэгэхээр та зууханд шүүслэг ягаан хулд загас авна.

Одоо ногоо бэлтгэ. Улаан лооль нь сайн угааж, дунд зэргийн зүсмэлүүдээр хувааж болно. Төмс, хальсыг угааж, ялтсаа болгоно. Лууван ч цэвэрхэн, шоо болгон хуваасан байна.

Одоо тос, тосыг чидун жимсний тос саванд хийнэ. Дараа нь төмс, сармис, сармисны хэсгүүд дээр тарина. Дараа нь ягаан хулд хийж, дээр нь тос түрхэнэ. Улаан лоолийн зүсмэлүүдтэй топ Талууд дээр - Celery нь лууван, мөчрийн шоо . Дахин тос хийнэ. Халуун ус бага хэмжээгээр хийнэ. Одоо бүгдийг нь зууханд хийнэ.

Төмстэй зууханд байгаа энэ ягаан хулдгийг 40 орчим минутын турш талханд хийнэ.

Үлдсэн яншуй нь цацаж, жигд хуудсыг хулдан.