Сүү, сүүн уураг. сүүн бүтээгдэхүүний уураг

мал, амьтны гаралтай бүх бүрэлдэхүүн хэсэг, ялангуяа сүү уургийг хуваарилсан байна. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өндөгний цагаан, загас, бүр махны шинж чанар давуу юм. Энэ баримт нь олон таалагдах болно. Дараа дөрвөн хүн ойролцоогоор гурван гарч хангалттай уураг авч чадахгүй байна. бодис илүү их анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй.

илүү их уураг хаана байна вэ?

Дундаж үнээний сүү нь хэд хэдэн үндсэн эх сурвалж нь : уургийн төрлийн globulins болон albumins түүнчлэн натрийн caseinate - шар сүүний. Энэ бүтээгдэхүүн нь 100 мл-ийн онд ашигтай бүрэлдэхүүн 3.2 грамм байдаг. Эдгээрээс 3 нь 6% - глобулин, 10 12% -иас - альбумин, 80-аас 87% хүртэл - казеин. Үр дүнд нь, энэ нь шар сүүний уургийн хэмжээ нь 0.6-аас дээш грамм биш юм гэдэг нь тодорхой болж байна. Тиймээс бүх сүү альбумин эх үүсвэр гэж үзэж болохгүй.

бусад бодис, цагаан идээ шар сүүний уураг баяжмал, 90% нь уураг хүртэл багтаасан, үйлдвэрлэлийн орчинд шар сүүний үйлдвэрлэсэн юм байна. нялхсын томъёо үйлдвэрлэлийн үндэс болгон ашиглаж ижил төстэй бүтээгдэхүүн, болон спортын хоол тэжээлийн. Та шар сүүний уураг баяжмалыг худалдан авч болно. Гэсэн хэдий ч, ихэвчлэн зөв бичиг баримт, эсвэл маш нийт ч үүнийг албан хэрэгжүүлнэ.

шар сүүний уураг

Сүү, сүүн уураг шар сүүний, тэнцвэртэй амин хүчлийн найрлага авсан. Тиймийн тул, тэд хоол хүнс болгон ашиглаж болно. Харин хурдан lactalbumin ийлдэс хоол боловсруулах систем нь хувааж. Ийм бүтээгдэхүүн амин хүчлийн хэрэглэсний дараа Цагийн хэрэгцээтэй бүх эрхтэнд байдаг.

шар сүүний уургийн найрлага

хүний булчингийн эд эсийн ихэнх хэсэгт ойр амин хүчлийн найрлага бүхий л хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь. Шар сүүний уураг нь маш анаболик хүчин чадал юм. Үүнээс гадна, бүрэлдэхүүн хэсэг салбарлан гинжин амино хүчлүүд нь олон тооны нэг хэсэг юм. Тэдний дунд - валин, изолейцин болон лейцин. Тэд BCAA гэж нэрлэдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсэг булчингийн эдийг бүтээх процессийн явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг юм. Үүний үр дүнд нь харгис тойрог юм. BCAA уургийн нийлэгжилтийг өдөөдөг. Харин тэр үед нь тэд өөрсдөө булчингийн эдийн байранд идэвхтэй оролцдог. сүүний уураг зүгээр л төгс төгөлдөр, хүлээн зөвшөөрч байна.

бүтээгдэхүүний онцлог

Уураг таны жин хэвийн хүсдэг хүмүүсийн хоолны дэглэм орсон байх ёстой. Эцсийн эцэст, энэ бүрэлдэхүүн та хурдан дотоод болон арьсан доорх өөх задарч боломж бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгадаг. Үүнээс гадна, шар сүүний уураг нь цусны Липопротейн ба холестерин хэвийн тусалдаг ба инсулины мэдрэг сайжруулдаг.

Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь өөр нэг чухал чанар байдаг гэдгийг санаж үнэ цэнэтэй юм. Шар сүүний уураг нь стрессийн эсрэг хамгийн үр дүнтэй арга хэрэгсэл юм. Мэдээж хэрэг, бид бодис нь тайвшруулах эм үүрэг гүйцэтгэдэг болон сэтгэл санааны ихэсгэхээс нь эхлэлийн урьдчилан сэргийлэх тустай гэж бодож болохгүй. Огт үгүй. Мөн серотонин нэмэгдүүлэх гол стресс гормон болон - - дааврын баяр баясгалан судалгаагаар lactalbumin кортизол түвшинг бууруулахад тусална. Энэ нь юу нь зайлшгүй гэх мэт яарах, зөрчил, ажил хөдөлмөр, хэт их дасгал үед өдрөөс хойш тохиолддог бөгөөд стрессийн түвшинг багасгах боломжийг олгодог юм. Өөрөөр хэлбэл, уураг нь шар сүүний амьдралын чанарыг сайжруулах болно.

казеин

Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь сүүний уураг нэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь бусад төрлийн илүү шингээж удаан болдог. Мэдээж энэ нь казеин хүнд бүтээгдэхүүн юм гэсэн үг биш юм. Зүгээр л өөрийн хуваах дээр бие нь илүү их нөөц, хүчин чармайлт шаардлагатай. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн аажмаар задаргаа цусан дахь амин хүчлийн жигд урсгалыг хангаж байна гэсэн тэмдэглэх нь зүйтэй юм. Үүний үр дүнд эдгээр материалын хэмжээ нь цаг тухай зургаан шаардлагатай түвшинд хангаж байна. Яагаад ийм сүүний уураг таван сар-аас доош насны хүүхдийг хооллох нь маш сайн бүтээгдэхүүн юм байгаа юм.

казеин нь шингэц хэрхэн сайжруулах вэ?

prokisaniya сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, хэзээ үед лактоз (сүү, элсэн чихэр) лактат болгон өөрчилсөн байна (сүүн хүчил), кальци caseinate багасгах, улмаар үнэ төлбөргүй уураг болж хувирна. энэ газрыг болон бусад үйл явцыг шаарддаг бол. аажмаар казеин-аас disengaged кальци, хүчил, улмаар үүсгэх лактат нийлж, болон тунадасыг явдаг. Үүний үр дүнд ихээхэн шингэц нэмэгдүүлдэг. Ийм зуслангийн байшин бяслаг, тараг, тараг зэрэг сүү, сүүн бүтээгдэхүүний уураг, илүү үр ашигтай шингэсэн. Энэ тохиолдолд, энэ нь хүнсний үнээний сүү илүү сайн давуу талтай юм.

бусад нь сүүний уураг хослол

Сүүний уураг, одоо та нар бүтэц мэднэ, төгс уураг нь бусад төрлийн хослуулсан. амин хүчил агуулсан хүхрийн - Энэ бүтээгдэхүүн нь метионин ихээхэн ашигтай байдаг. Энэ тохиолдолд бодисын уураг буурцагтан нь хангалттай биш юм. ижил төстэй бүтээгдэхүүний триптофан дутагдалтай. Энэ материалын сүүн бүтээгдэхүүн элбэг байна. Тиймээс сайн хослол шар буурцагны уураг, шар сүүний хослол юм.

бусад хослолууд байдаг. Төгс нэмэлт цагаан идээ, хүнсний ногоо, уураг. Сүүлийнх төмс, самар, Сагаган, тарианы агуулагдаж байдаг.

сүүний уураг тухай сонирхолтой баримтууд

WPC (шар сүүний уураг баяжмал) баяжуулсан байна Бүтээгдэхүүн, өвөрмөц биологийн болон хоол тэжээлийн үнэ цэнэ байна. хоолны дэглэм ийм хоол оруулах организм ба таагүй нөлөөнөөс өөрийн эсэргүүцэл хамгаалах чиг хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь эрс сэтгэл зүйн тэнцвэр, гүйцэтгэлийг сайжруулдаг.

Нийт шар сүүний уургийн 14 орчим% хэсэгчлэн гидролизд байна. Өөрөөр хэлбэл, тэд амин хүчил, пептид хэлбэрээр байдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь ходоодны хүчил үүсгэх үйл ажиллагаа нөлөөлж байна. Энэ Гэдэс дүүрэх, бусад зөрчлийг арилгадаг.

Энэ нь KSF гигроскоп бөгөөд төгс үнэр шингээдэг гэдгийг санаж үнэ цэнэтэй юм. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь температур бус, 29 ° -аас дээш С хуурай газар хадгалж, харьцангуй чийгшил 65% аас хэтрэхгүй байх ёстой.