Pasta: хулд эсвэл гахайн махтай

Сүүлийн жилүүдэд "зуурмаг" гэсэн үг нь бидний үг хэллэгээр батлагдсан. Энэ нь Италичууд гоймоноос бэлтгэсэн бүх төрлийн алдартай хоол гэж нэрлэдэг бөгөөд янз бүрийн соустай хамт хооллодог. Хэдийгээр бид гойд хайртай, идэхээ больсон ч гэсэн "загварын хууль тогтоогч" гэдэг нь бүх юм.

Италийн хоолонд загас, далайн хоол ихээр байршдаг учраас тэд гоймонтой хялбар, байгалийн байдлаараа холилддог. Энэхүү хоол нь маш их амтат, тэжээлтэй байдаг бөгөөд урт удаан хугацаанд бүрэн хооллоход хэрэгтэй зүйл юм.

Тиймээс, хунтайжийн хэлэлцэх асуудлын хувьд хулд загастай. Энэ хоолонд зориулсан жор нь гоймон, загасны (хэрэв филе бол зохимжтой филетэй, урт тосыг сонгохыг хүсэхгүй байвал), цөцгийн тос, тос зэргийг агуулдаг.

Салмон загастай гоймон бэлтгэх нь гайхалтай энгийн, хурдан байдаг тул оройн хоолыг хоол хийх шаардлагагүй, учир нь шинэхэн амттай болно.

Макарони (хясаа, жижиг эврийг авах хамгийн сайн арга) буцалгана. Үйл явц үргэлжилж байхад хулд загасыг жижиг шоо болгон бууруул. Саванд бага дулаан дээр цөцгий хайлж, тэндээ хулд загас илгээ. Энэ нь урт тогоо шаарддаггүй гэдгийг санаарай. Зөвхөн хөнгөн улбар шар хүрэн харагдаж байх ёстой. Одоо загасны шууд урсдаг цөцгий дараалал. Бүгд сайн холимог, давс, чинжүү байх ёстой. Нэн тохиромжтой цагаан чинжүү, энэ нь халуун шиг хар биш, харин илүү хүчтэй амттай байдаг. Цөцгий нь буцалгаж, зуухыг унтраадаг.

Бэлэн паста гүн гүнзгий аяганд эсвэл саванд хийнэ. Бүгд, бидний гоймон хулд загастай бэлэн байдаг, та ширээн дээр үйлчилж болно.

Хэрвээ хүсвэл жорыг бага зэрэг төвөгтэй болгож болно. Энэ хувилбарт хоол нь романтик лаа оройн хоолонд ч төгс байдаг. Дээрх жорыг ашигладаг найрлагаас бусад нь хулдаас бүхий энэ гоймон нь сармис, сармисны сармагчиныг шаарддаг (энэ нь ромни мууддаггүй байхаас хэтрэхгүй), яг л улаан лоолийн зуурмаг эсвэл жанны халбага, хагас шилний цагаан дарс, ногоон өнгөтэй байх шаардлагатай. Макарони зарчмын хувьд, энэ нь тохиромжтой, гэхдээ спагетти авах нь хамгийн тохиромжтой. Бид тэднийг буцалгана.

Fry сонгино, нухсан сармисаа тосонд шарах тавган дээр хийнэ. Салмоныг шоо болгон хувааж 2-3 минутын туршид нэмнэ. Дараа нь дарсаа асаана. Бид бараг бүгдийг нь гацаах хүртэл хүлээх ёстой. Тиймээс шаардлагагүй согтууруулах ундаа хэрэглэх нь зөвхөн тааламжтай байх болно. Одоо та улаан лоолийн оо нэмж болно.

Бэлтгэсэн паста шүүгээнд хийгээд хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хөнгөн шарсан байна. Давс ба амтлагч нь ногоон өнгөтэй адил амттай байдаг. Салмон бүхий гоймон нь ялтсуудыг илгээнэ. Та болон танай зочин эсвэл зочин нь хоолыг амтлах болно.

Загасанд таалагддаггүй хүмүүст гахайн махыг орлуулж хэрэглэдэг. Энэ нь баярын ширээнд тохиромжтой байдаг боловч бид гоймонтой танилцахын тулд ихэвчлэн ашигладаггүй. Гэсэн хэдий ч, магадгүй оролдлого уу?

500 грамм спагетти, улаан лоолийн жан (гоймон), 400 грамм гахайн мах (зарчмаар та мах, тахиагаа ч сонгож болно), сонгино, булан навч, давс зэргийг сонгож авдаг.

Гахайн шоо дөрвөлжинд хуваасан, сонгинотой хамт шарсан байх ёстой. Талх улаан лоолийн жан руу хийнэ, лаврын навч, давс, тагийг нь таглана. Таваг хагас цагийн турш хооллож болно. Одоо та спагетти хийж болно. Тэд чанах хэрэгтэй. Гоймонг хадгалахгүйн тулд хоол хийхдээ бага зэрэг наранцэцгийн тосыг ус руу нэмэхэд зөвлөж байна.

Бэлэн болсон спагетти нь том хэмжээний таваг дээр тавигдах эсвэл шуудангаар тавина. Дээрээс нь бидний гахайн махны шөл асгаж байна. Илүү сайхан гоо сайхны хувьд дээрээс бага зэрэг жижиглэсэн ногоон нэмэхийг зөвлөж байна.

Энд маш гайхалтай таваг - гоймон юм. Салмон, мах, ногоо зэрэг нь байнга холбоотой байдаг. Бон хүсэл!