Custard тос Custard нарийн боов. Custard: сонгодог жор

Агаарын eclairs, шаржигнуур ялтсын нэрийн жагсаалт, бялуу "Наполеон" - эдгээр бүх насны, Родни Custard оноос хойш хүн бүрт танил чихэр. profiteroles, бялуу болон гурилан бүтээгдэхүүний croquembouche Парис-Брест - Түүний жор нь та амттай Францын хоол амттан хоол болно. Энэ нийтлэлд бид танд хэрхэн гар хийцийн Custard бэлтгэх харуулах болно. eclairs нь хоосон зай Та супермаркет-д худалдан авах боломжтой. Гэвч эмчлэхийн тулд таны ч илүү амттай үлдээсэн, бид ч бас choux боов гаргах нууцыг нээх болно. Уншиж, тэдний хайртай хүмүүс гэртээ хийсэн боов болон торт таалагдахын тулд дахин оролдоно уу. Та нар бүгд гарч ирэх ёстой!

Custard нарийн боов

тэдний хувьд Toppings өөр өөр байж болох юм: газрын тос, уураг тос, хураангуй сүү. choux нарийн боов нь бөмбөг нь бас давстай бяслаг, мах нь чихээд, шөл нь appetizer болгон тэдэнд үйлчлэх болно. Харин éclairs хувьд зуурмаг үргэлж ижил жор хийсэн. Заримдаа энэ нь сүү ус солих зөвшөөрнө. зуурмаг мөөгөнцрийн эсвэл жигд нунтаг шаарддаггүй. Eclairs зайрмаг, эсвэл цөцгий дүүрэн болно хөндий үүсгэдэг жигд явцад аяндаа өснө. Profiteroles бөмбөг карамель нь пирамид дахин, нэрийн болно. Дараа нь croquembouche авах болно. Éclairs, Парис-Брест profiteroles нэг хэлбэр нь өөр өөр. Custard нарийн боов нэлээд өргөн цар хүрээтэйгээр сунасан ovals хэлбэрээр шатаасан байна. Заримдаа тэд ташуурдуулж тос, хураангуй сүү дүүрэн байдаг, гэхдээ ихэвчлэн Custard ашигладаг. Тэр зуурмаг хурдан хуучирсан болж өгч байна. Тиймээс бид Custard жигнэмэгээр нь Custard тэмцэх өмнө ын өөрсдөө хоосон жигнэх үзье.

Зуурмагийн бэлтгэх

нэр нь өөрөө гурил уурын байх ёстой гэж хэлсэн байна. жижиг саванд онд ир үзүүр нь давс нэмж, ус талт шил дүүргэж, цөцгийн тос нэг зуун грамм тавьсан. Та сүү адил хэмжээний үүнийг сольж болно. Бидний хольц буцлах хүрэхэд, дулаан унтрааж, нэг агшинд гурил, аяга, мод нь нэг гараа хийнэ нь саванд нь халбага сэтгэл догдлуулам (хэрэв энэ нь урьдчилсан нөхцөл юм). Зуурмаг бөмбөг тогооны хананд хоцорч эхэлнэ хүртэл бид ажиллаж байна. Энэ нь тусгай хушуу нь зуурагчид модон халбага өөрчлөгдөж, бага зэрэг хөргөх үед. нэгээс дөрвөн өндөг гэхэд batter нэг диск нь. гөлгөр хүртэл зуурах. Lubricates жигд маргарин эсвэл хивс жигд цаас. Халбага, эсвэл чихрийн тариур тархсан баримлын шавар дамжин. Зүйл маш их хэмжээ нэмэгдэх, тиймээс тэд бие биенээсээ 5-6 см-ийн зайтай тарьж байх ёстой. Дараа нь 200 градус 10 минут, болон жигнэмэгийн татахуйц ТАН хүртэл 180 С температурыг багасгах, өөр нэг улирлын цаг бэлтгэх. хоосон хөрнө боловч, Custard тос Custard боов бэлтгэнэ. Дашрамд хэлэхэд, та ирээдүйд ашиглах хоосон махыг урьдчилан шараад болно. Тэд урт хөргөгчинд нь агаар саванд хадгалагдаж байна.

Custard: сонгодог жор

Бид гурил zaparivat туршилтын бол бид дүүргэлт халуун өндөгний шар бэлтгэх болно. Бидний олонхи нь блок борлуулсан ЗХУ-ын Custard эхний жилүүдэд гэж санаж байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш цөөхөн хүн худалдаж авсан юм. гэр бүл бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц орхисон Custard хийх жор. Энэ нь бэлтгэсэн хамтад сүү, самар, хамт ваниль, шанцай, алим. Биднийг бүү эдгээр бүх нарийн ялгааг руу delving өмнө бид жирийн Custard үзэж байна. A сонгодог жор бид саванд сүү хагас литр буцалгана гэдгийг эхэлдэг. өөр нэг аяга, элсэн чихэр нь шил, ваниль хагас баг, гурил 50 гр дөрвөн өндөгний шар зоддог. Сүү нь шийдэх болно болон хуруугаа (ойролцоогоор 45 градус) шатсан нь температурт хөргөнө. yolks үүнийг хийнэ. Бид гал дээр холимог тавьж, буцалгана авчирдаг. хамгийн бага хэмжээнд дөл бууруулах, зузаан хүртэл 5-10 минут хутгах нь хоол.

Газрын тосны Custard

сонгодог жор энэ хувилбар. масло Custard тос Custard боов нэмэх нь өтгөн хувирна гэхэд, сайн хэлбэртэй байх юм. Тэд зүгээр л eclairs чихээд чадахгүй байгаа, гэхдээ бас торт засах. Бид Наполеоны төлөө тос тухай ярих болно. Үүний зэрэгцээ, дээр бага халуунд гурил гурван хоолны халбагын тогоо ба шарсан мах дулаан. Энэ алтан ягаан болсон үед хий унтраах. Бид сэрүүн өгч байна. нэг саванд нь, сүү хоёр аяга буцалгана. Хэтэрхий их, хөргөх үлдээх хэрэгтэй. Дөрвөн элсэн чихэр, 300 грамм болон ванилийн цэн нь yolks цэвэрлэнэ. Аажмаар гурил нэмж, ямар ч ээдрээ үлдээх хутгана. Болгоомжтой, тиймээс өндөг нь эргүүлэв биш, халуун сүү оруулна. Хутгаад, буцалж буй хүртэл бага дулаан дээр тос хоол. хөргөх хойш тавь. өөр нэг саванд, зодож, хоёр, нэг хагас сав баглаа боодол цөцгийн тос (300-400 гр), зөөлрүүлсэн. Хэрэв энэ нь Custard жижиг хэсгийг нэмэх. гөлгөр хүртэл зуурах. үнэр нь шилэн Liqueur амт болон бусад excipients (хальс, бүйлс чанар, т. D.) нэмж болно.

хураангуй сүү Custard

"Varonki" нэмж жин Caramel амт зээлдүүлдэг ба raskvashivaya зуурмаг eclairs ямар ч сайн формтой байлгах тусалдаг. нэг саванд онд элсэн чихэр нь халбагаар нь тогтмол нэг аяга сүү холино. талст татан буулгах хутгана. гурил гурван хоолны халбагын нэмнэ. ламп алга болтол зуурах. бага дулаан дээр тавьж, холимог зузааран хүртэл хоол. Бага зэрэг сэрүүн, хураангуй сүү зуурах. Түүний хэмжээ нь өөрийн амт тодорхойлогдоно. Энэ нь ихэвчлэн нэг стандарт банк авдаг. тусад нь аяга, хэтэрхий нялуун болсон чадахгүй байна хураангуй сүү Custard тулд, шилэн хоол тос (35% өөх) зоддог. Зуурах тэднийг бүрэн тос доош хөргөлттэй. Бид бялуу бялууг нь eclairs буюу цув дүүргэ.

Шоколад тос Custard

Энэ төрлийн олон нийтийн portioned kremanki болон ташуурдуулж цөцгий эсвэл шинэ Үзэм нь чимэн гоёг орой дээр байрлуулах, бие даасан, амттангаар нь хооллож болно. сүү 250 мл сав халаах болон эргэж хар гашуун шоколад тэн хагас нь плита (50 гр) цацна. бүрэн ууссан хүртэл хутгана. Хоёр шар нь хөөс үүсгэдэг 150 гр элсэн чихэр нь triturated байна. гурил, төмсний цардуул нэг халбага нэвтрүүлэх. Нимгэн гол цутгахад шоколад сүү нь энэ хольц хэрэгтэй. , Хольж бага дулаан тавьж, байнга хутгах, зузаарч авчирдаг. цөцгийн тос нэг зуун грамм, какао гурван халбага нь зоддог. Бид хоёр масс, анхааралтай зуурах холбох шоколад Custard гэртээ. үүний дараа тэд eclairs чихмэл. kremanki аль тархах хүйтэн усаар зайлж, хөргөгчид тавьсан юм.

өндөг гадна ямар тос

Vegans бас амттай eclairs өөрийгөө эмчлэх болно. Мөн тэдгээр нь хэтэрхий, түүхий өндөг идэх нь айж Salmonella эмээж байгаа. Энэ жор нь шувууны аж ахуй болон hatcheries нэг бүтээгдэхүүн ямар Custard тос Custard торт бэлтгэх боломжтой болно. сүү хагас литр элсэн чихэр, хоёр аяга нэмнэ. Хутгаж буцалгана тавьж. Сүү, өөр нэг нь 160 мл-ийн Othmer. Энэ нь гурил, зургаан хоолны халбагын цацаж. нь холигчоор нь холимог Vzobem. Салсан зуурмаг, элсэн чихэр, халуун сүү юм. холимог дунд халуун дээр тавьж, зузаан хүртэл доош буцалгана эхлэх юм. Энэ үйл явцын үед бид ванилийн болон бусад амтлагч нэмж болно. тос хүссэн тууштай хүрэх үед, хавтан нь устгаж, сэрүүн боломжийг олгосон юм. Газрын тосны алдаатай. -Ounce зөөлрүүлэх, холигч хумсны тулд багц. Аажмаар Custard нэмнэ. гөлгөр хүртэл зуурах.

Уураг Custard

Энэ бол түүний хүүхдүүд бялуу долоох хамгийн эхний зүйл юм. Хэрэв газрын тос өөрийн сайн хэлбэр эзэмшдэг, уураг нь хөнгөхөн хүргүүлнэ. Энэ нь éclairs болон ялтсын эргэлдэж дүүргэх нь, гоёлын бүтээгдэхүүний хувьд сайн, түүнчлэн юм. Энд уураг дээр Custard төлөө алхам жор нэгэн алхам юм. саванд элсэн чихэр, зуун грамм болон нимбэгийн хүчил нь хагас халбага хийнэ. хүйтэн ус зуун мл бөглөнө үү. буцалгах эхний шинж тэмдэг хүртэл бага дулаан дээр байлгах нь. Түүнээс хойш дөл сироп нэмэгдүүлж, нэг нь хоол "зөөлөн бөмбөг". Энэ нэр томъёо нь юу гэсэн үг вэ? сироп нь дусал бол хүйтэн усанд унасан, энэ нь хол урсаж биш, та тэгээд, хүссэн улс болж байгаа бөмбөгийг авах болон хэлж болно. дулаан унтрааж, бид тогоо хамгаалах. дөрвөн Хөргөсөн уураг зодож эхэлье. бизнесийн маргаан ба хөөс тогтвортой байсан тулд, тэдний дотор нь бага зэрэг давс нэмнэ. нь холигч ажиллуулах зогсоох ямар ч хэсгийг халуун (гэхдээ буцалгана биш) сироп нэмнэ. , Цаг өөр дөрөвний зодож нь сэвсгэр масс хүртэл үргэлжлүүлнэ.

Тос "Наполеон"

ЗХУ-ын хоол Энэхүү бүтээл нь аль хэдийн ижил хоол баярын ширээн дээр нь байх ёстой, мөн түүнчлэн салат болж байна. Зарим гэрийн эзэгтэй shortcake илүүд үздэг боловч Сонгодог бялуу шатаасан, нарийн боовны хийсвэр. Ихэвчлэн, Custard гэртээ Наполеон хийж каноны нь хазайлтын тохиолдол байдаг хэдий ч. Энэ чөмөг маш сайн сэндвич бялуу юм - бөгөөд үнэндээ энэ бялууг арван нэгээс доошгүй байх ёстой. Custard дутагдаж цорын ганц зүйл бол, энэ нь тусламжийн юм. Хэрэв эхлэн та бүтээгдэхүүний дээд засах нь өсч, навч загварлаг чадахгүй. Бид та найрлага, газрын самар нь хэд хэдэн орно таны гэрийн сонирхолтой Наполеон Custard жор болгохын тулд санал болгож байна. элсэн чихэр, 15 халбага гарч хэмжинэ. цардуул (8 V. L.) тэднийг холино. атга, эсвэл самар газрын цөмүүдэд хоёр нэмнэ. сүү хагас литр буцалгана. хамгийн бага хэмжээнд Бейтс гал. сүү тогоо, хуурай хольц нимгэн урсгалыг хийнэ, тасралтгүй хутгах. -ий таван минут хоол.